ядат

13 начина, по които хората ядат бекон по света

Америка е луда по бекон от доста време. Имаме не само самия бекон в безброй форми, но и множество смеси на основата на див бекон: бекон шоколад; бекон, яйце и френски тост мартини; сладък картофен пай с захаросан бекон; пълнени гъби с бекон-халапеньо; бекон памук бонбони; и дори бекон карамелен ябълков пай. Това не е нова лудост, но все още се увеличава.

Думата бекон произхожда от старовисокогермански - тя се отнася до „гърба“ на прасето, откъдето идва малко бекон месо, особено в някои страни извън САЩ (ние харесваме нашето от по-тлъстия корем на животното).

Опитомените прасета бяха въведени в Америка от Христофор Колумб (той донесе осем със себе си при първото си голямо пътуване), а след това отново от Ернандо де Сото - който донесе първите 13 прасета от континентална Америка в залива Тампа, Флорида - но беконът наистина го удари през 1924 г., когато Оскар Майер представи на потребителите предварително опаковани порции предварително нарязан бекон. Оттогава това е любимата храна за закуска в Америка.

Но беконът и подобни меса са голяма работа по целия свят. В Германия беконът (или петънцето) се продава на хапки и се запече в тиган. Първо месото се суши със сол, след това се пуши със бук, преди да се изсуши на въздух. Германците избират бук, за да създадат специфичен вкус - тук няма да намерите бекон с пушен клен или хикори. Корейците пекат на огън свинския си корем или samgyeopsal-gui, подобно на барбекюто. Тъй като то не е излекувано или пушено, естественият вкус на месото се разкрива след готвене.

Искате ли да си оправите свинския корем, докато пътувате? Ето какво да търсите.

Австралия

Средният бекон е най-популярният стил бекон в Австралия. Включва жилавата, мазна селекция на корема заедно с парче от кръста на прасето в единия край. Продава се в рашери или дебели парчета, може да се пече на скара или на скара и да се сервира заедно с яйца.

Канада

Мнозина ще твърдят, че канадският бекон всъщност е просто шунка. Той е направен не от корема на прасе, а от кръста, който е много по-слаб. Канадците предпочитат бекона си, изрязан от всякаква мазнина и покрит с круша - след това нарязан и пържен.

Китай

В Китай беконът се нарича lop yuk; лечи се със соев сос, кафява захар и подправки в продължение на седем до десет дни, докато стане много твърдо. Ако се втвърди за по-кратко време на втвърдяване, да речем четири дни, трябва да се пуши пет часа преди консумация. Използва се за ароматизиране на китайски ястия.

Франция

Френският бекон е плоча от излекуван тлъст свински корем, който се използва в бистро ястия като дребна продажба (свинско с леща). Често плочите се нарязват на кубчета, наречени лардони, които се пържат и добавят към салати и киш.

Германия

Германците се наслаждават на петънце - излекуван, пушен, изсушен на въздух свински корем. Може да се яде такъв, какъвто е, или да се използва за готвене на ястия като немски сланини с бекон и рула - предястие, приготвено с бекон, лук, кисели краставички и резенчета фланг пържола, всички навити и запечени в масло.

Унгария

Унгария обича своя чеснов бекон. По същество това е бекон, саламурен в солен разтвор на чесън в продължение на пет дни, след което се суши в сол, покрива се с телешка кръв и червен пипер, след което се пуши, за да изгори солено-кръвното покритие. Това вероятно не е това, което сте си помислили, когато сте прочели за първи път „бекон от чесън“.

Италия

В Италия беконът е по-скоро съставка, отколкото основно ястие. Наричана панчета, италианската версия на бекона се суши, но не се пуши, обикновено се нарязва на кубчета и се задушава, за да се добавят вкусове към класически ястия като спагети карбонара или се приготвят за овкусяване на пици. Също така има guanciale, суха сушена свиня, и lardo, бяла, деликатна мазнина от прасетата, която се лекува в продължение на месеци със сол, подправки и билки. Сервира се суров, нарязан на тънки хартии за ядене на препечен хляб.

Япония

Наричан бейкон, японски бекон е излекуван и пушен свински корем. Вместо дълги ленти, с които американците са свикнали, японският бейкон е по-къс и се сервира на по-малки порции. Невтвърдените резени на корема се наричат ​​бара; те се използват като съставка в предястията.

Корея

Samgyeopsal-gui, или корейски бекон, е свински корем и не е нито излекуван, нито пушен. Вместо това филийките месо се пекат на скара на открит пламък и се приготвят в стил барбекю. Те седят на скара до зеленчуци, картофи и други меса и се ядат без подправки.

Русия

В Русия беконът е известен като сало. Сало е предимно излекувана свинска мазнина с почти никакво месо, ако има такова. Той е много подобен на италианското лардо, освен обикновено не толкова тънко нарязан. Сало обикновено се подправя с чесън, черен пипер и сол.

Сингапур

Сингапур обожава бекон, а вечерящите в Сингапур го консумират по различни начини. Местните ресторанти сервират ястия като бекон темпура и сладолед с бекон с вафли. Най-забележителното обаче е кленовият гланц бекон на Artichoke Café, който представлява плоча от бекон с меден глазур с дебелина около един инч.

Швейцария

Швейцарците се наслаждават на bauchspeck, въздушно втвърден, пушен от бреза пушен свински корем. Това е обичайно присъствие на бюфети и шведски писма около празниците.