[Снимки: Ясмин Фар]
Знам, че говоря голяма игра за любовта към пикантната храна, но може би съм прекалил с тази. Ястието има предимно средиземноморски вкусове, с изключение на добавянето на халапеньо. Използвах цял и не се замислих, докато не започнах да опитвам ястието по време на процеса на готвене.
Жегата беше неоспорима, но аз се опитах да се утеша с мисълта, че не е толкова лошо и ще се свари малко. Не. Беше горещо. Кремообразността на фета помогна малко да се бори с нея, но намалих количеството до половин халапеньо. Чувствайте се свободни да го оставите и подправете със сухи червени люспи, ако искате повече контрол върху нивото на топлината.
За да запазите тази рецепта напълно в един тиган, пригответе доматите и броколите заедно, след това добавете ечемика в тигана, задушете го в бульона и залейте със сирене. Ако предпочитате вашите броколи с по-голяма хапка, извадете доматите и броколите, сварете ечемика и след това ги добавете накрая, за да се затоплят, така че броколите да не се разпадат толкова много. Предполагам, че наистина зависи от предпочитанията ви за броколи. По същия начин можете също да изпечете гроздови домати, докато приготвяте ечемика и след това да добавите тези в края, за да им придадете повече вкус.
Забележка: Оставете халапеното и подправете с 1/4 до 1/2 чаена лъжичка изсушена червена люспи, ако искате да имате по-голям контрол върху нивото на топлина в чинията. Също така не се колебайте да замените броколи с други зеленчуци, ако искате да готвите със сезоните.
Какво е новото при сериозните ястия
- Добив: Сервира от 3 до 4
- Активно време: 20 минути
- Общо време: 50 минути
- Оценено: 4
Съставки
- 1 ½ супени лъжици зехтин
- 1 шалот, грубо нарязан
- 1/2 халапеньо пипер, грубо нарязан (виж бележката)
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 3 чаши цветя броколи
- 1 пинта гроздови домати, разполовени
- 1 чаша перлен ечемик
- 3 ½ чаши домашен зеленчуков бульон или закупен от магазина зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
- ½ чаша раздробено сирене фета
Указания
Загрейте маслото в 12-инчов тиган на средно силен огън, докато блести. Добавете шалота, халапеньото и щипка сол и гответе, докато омекнат, 2 до 3 минути. Добавете доматите и броколите и гответе, докато броколите леко покафенеят, 4 до 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Добавете ечемика и гответе при разбъркване в продължение на 1 минута. Добавете бульона и оставете да заври. Намалете котлона, за да поддържате леко кипене и оставете ечемика да се готви, докато течността се абсорбира и ечемикът омекне, от 35 до 40 минути. Настройте подправката на вкус (не забравяйте, че фетата ще добави доста количество сол). Разбъркайте до 1/2 чаша допълнителен бульон, ако се желае по-разхлабена консистенция. Отгоре се натрошава натрошена фета и се сервира