Тази рецепта за Риба тон на фурна с чубрица привлече вниманието ми, докато прелиствах страницата Нанси Хармън Дженкинс'с Кучина дел Соле. Това е рецепта, която наистина изглежда на място - Южна Италия - със своите маслини, каперси, босилек и чери домати - вместо просто поредното ястие от печена риба тон.
Какво е новото при сериозните ястия
Съставки
- 1 пържола от пържола с дебелина около 3/4 инча (около 1 паунд)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 1 чаена лъжичка натрошено изсушено червено чили
- 6 черни маслини, за предпочитане сушени в сол, без костилки
- 1 супена лъжица каперси, за предпочитане · опаковани в сол, изплакнати и отцедени
- 5 или 6 големи листа пресен босилек
- 16 до 20 зрели чери домати, нарязани на едро
- 2 супени лъжици фина суха галета
Указания
Загрейте фурната до 350 ° F.
Потопете пържолата от риба тон на сухо. Намажете малко от зехтина върху дъното на съда на фурната, в който тонът ще се побере удобно и поставете пържолата в съда. Намажете още малко масло върху горната част на пържолата и поръсете солта и чилито.
Накълцайте заедно черните маслини, каперсите и босилека, за да направите груба, ронлива смес. Натрупайте това върху рибата тон и след това добавете нарязаните домати. Поръсете трохите хляб върху доматите и капнете останалото масло отгоре.
Прехвърлете ястието в предварително загрятата фурна и печете в продължение на 15 до 20 минути или докато тонът е готов на вкус. (В южна Италия рибата тон се приготвя почти винаги добре, но американците може да я предпочитат с ивица сурово в средата.)