Шоколадът ... здравословна храна? Да, това е вярно! Какао - от който се произвежда шоколад - е пълен с витамини, минерали и антиоксиданти. Малки количества тъмен шоколад могат да бъдат част от здравословната диета.

Но повечето търговски шоколади са заредени с боклуци - транс-мазнини, пълнители, емулгатори и захар. Тези неща далеч надхвърлят всякакви ползи за здравето (и те също не ни помагат да останем слаби).

Какво да правя? Защо, направете свой собствен шоколад, разбира се!

В Spezzatino Vol 11: Chocolate, членката на PN Kaisa Jaakkola ни води стъпка по стъпка през процеса на създаване на собствена „персонализирана комбинация“ от шоколад, която не само има по-добър вкус от восъчния зайче, но и по-добре за нас.

За да видите пълен PDF на статията със снимки, щракнете тук или изображението по-долу.

направете

За да видите какво още има в Spezzatino, разгледайте нашия блог!

Направете свой собствен (здравословен) шоколад

от Kaisa Jaakkola

Първите ми ясни спомени за шоколада се връщат към времето, когато бях на около пет години.

Това беше малка тайна между мен и баща ми - мама вероятно не знаеше за това. Когато татко ме водеше в детска градина, той ми даваше малко ментово шоколадово блокче. Сладкият вкус, удивителното усещане за разтопяване на шоколада на езика ми ... ах ... Кой може да устои на това?

За мен шоколадът е комфорт, сигурност и любов оттогава: когато времената стават трудни като тийнейджър, когато скъсвам с първата си любов, по време на щастие и по време на скръб. Има такава скала от емоции, които са привързани към шоколада, че може да се каже, че съм „шоколад“.

След като се потопих в света на здравословното хранене преди няколко години и започнах кариера като треньор по фитнес и хранене, аферата ми с шоколада приключи. Научих, че шоколадът съдържа нездравословна бяла захар и лоши мазнини. Пристрастяваше. И си мислех, че със сигурност няма да ми помогне да остана слаб. Като цяло шоколадът изглеждаше просто лош за мен.

О, любимият ми шоколад, известно време бях нещастен. Скърбех за загубата. Какво бих направил без него? Изглеждаше така, сякаш аферата ми с шоколад за цял живот е приключила.

Черен шоколад: Суперхрана

След това, чрез обучението си за треньор по хранене, научих, че тъмният, органичен шоколад има висока хранителна стойност. Преди не бях харесвал тъмния шоколад, но сега мисля, че има страхотен вкус. Едно парче от него с добра чаша чай или кафе за мен сега е рай.

Също така научих, че суровият шоколад или всъщност какаото (от който е направен шоколадът) е известен като „суперхрана“. Суперхраните съдържат относително огромни количества минерали, витамини и антиоксиданти - много повече от „нормалните“ храни. Какаото има най-високата концентрация на антиоксиданти от която и да е друга храна в света. Това е пълен протеин, което означава, че има пълен набор от аминокиселини и е с много високо съдържание на желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед и манган.

Суровият какао също е подобрител на настроението. Той повишава серотонина и засяга други невротрансмитери, които ни карат да се чувстваме щастливи. Той също така подобрява притока на кръв в мозъка и подобрява мозъчната функция, което може да помогне в ситуации, когато човек може да бъде когнитивно нарушен, като умора или лишаване от сън. Така че пукането на няколко какаови ядки, когато се чувствате уморени, може да бъде много по-добър избор от пиенето на тенджера с кафе, за да държите очите отворени.

Храна, която ни носи блаженство, поддържа ни нащрек и ни подхранва? Какво по-добро?

Време беше да подновя любовта си към шоколада и да задълбоча връзката ни. Чувствах се креативен и развълнуван. Щях да се предизвикам да направя шоколад.

Това е лесно!

Както се оказва, приготвянето на шоколад е много бързо и лесно. Всеки може да го направи. Децата абсолютно обичат да си правят шоколад (както и възрастните). Знам. Опитах. Горещо ви препоръчвам да опитате и вие - организирането на групово шоколадово парти е толкова забавно!

Ето съставките, от които се нуждаете, за да направите своя суров шоколад.

Уверете се, че използвате най-доброто налично качество на суров какао и други съставки. Много евтини сортове нямат същите свойства като най-добрия какао в света (сорт, известен като Criollo). Можете да намерите този какао и всички останали съставки, от които се нуждаете, от Sunfood.com.

Наслаждавайте се умерено (1/2 - 1 унция на порция) с добри приятели или семейство. Тази комбинация от суперхрана не трябва да се измерва в калории, които не говорят нищо за свойствата на тази храна. Неговата хранителна плътност не може да бъде включена в такива числа като протеини, въглехидрати и мазнини.

Какво ще ви трябва

  • 1/2 чаша (125 ml) какаово масло, настърган
  • 1/2 чаша (125 мл) необработено кокосово масло
  • 1/2 чаша (125 ml) (сурово) органично какао на прах
  • 2 tbs (30 ml) лукума на прах (това ще направи шоколада кремообразен, като млечен шоколад, и ще добави сладост)
  • 1/4 (60 ml) - 1/2 чаша (125 ml) нектар от агаве за подслаждане или течна стевия на вкус (органичен мед или сурова тръстикова захар също е добре, ако не се страхуваш от калории и въглехидрати; или не изобщо не трябва да използвате подсладител)

Какво ще направите

Настържете 1/2 чаша какаово масло. Ще се стопи по-лесно, когато бъде настърган. Измерете също 1/2 чаша кокосово масло.

Поставете какаовото масло и кокосовото масло в малка, безопасна за топлина чаша или купа. След това поставете чашата или купата в плитък съд, съдържащ малко количество почти вряща вода. Разбърквайте олиото и маслото от време на време, докато стане гладко.

Измерете 1/2 чаша какао на прах. Ако искате да добавите други сухи съставки, измерете ги сега и ги разбъркайте заедно с какаото на прах. Често използвам 1/4 чаша лукума на прах, някои годжи плодове и 1 супена лъжица мака.

Изсипете сухите съставки в купата с разтопено кокосово масло и какаово масло. Разбърквайте непрекъснато до гладка смес.

Ако искате да подсладите шоколада си, изсипете 4-6 с. Л. Нектар от агава в сместа и разбъркайте. Напоследък използвам течност от стевия за подслаждане на шоколада си. Любимата ми е Ванилия Стевия от NuNaturals (можете да я получите от iHerb.com).

Направете шоколада да се забавлявате! Продължете и проверете дали шоколадът е достатъчно сладък. Кой не би искал да оближе лъжицата! Често добавям стевия, вкус, добавям още малко, отново вкус ... разбирате смисъла.

Можете също да добавите останалите добавки в този момент - като годжи плодове, лют червен пипер, ядки и така нататък. Използвайте въображението си и направете най-добрия шоколад в света!

Изсипете разтопения шоколад върху тиган или чиния, покрита с алуминиево фолио. Можете да използвате и тава за лед. Децата обичат шоколад, който е направен в забавни форми (с тава за лед) като зайчета и подобни. Можете също така да хвърлите някои от добавките върху шоколада, за да изглежда добре.

Поставете шоколада за 30 минути във фризера или 60 минути в хладилника, докато стегне. Наслади се!

Spezzatino е списание за храни, което подкрепя фондацията Healthy Food Bank, организация, посветена на подпомагането на хранителните банки да купуват здравословна храна. Абонаментът ви помага да поддържате здравето и да се борите с глада.

Научете повече

Искате ли да влезете в най-добрата форма на живота си и да останете такава завинаги? Вижте следните 5-дневни курсове за трансформация на тялото.

Най-добрата част? Те са напълно безплатно.

За да разгледате безплатните курсове, просто кликнете върху една от връзките по-долу.