Ползи за здравето от чая: Доене или не

Чаят от хималайската лавандула на императора е популярен в чайната стая Park Hyatt във Вашингтон, окръг Колумбия, но моля, не поставяйте мляко в него. С любезното съдействие на Park Hyatt скрий надпис

ползи

Чаят от хималайската лавандула на императора е популярен в чайната стая Park Hyatt във Вашингтон, окръг Колумбия, но моля, не поставяйте мляко в него.

С любезното съдействие на Park Hyatt

Идеята, че млякото може да намали потенциалните ползи от здравето на чая за здравето, е тема на някои дискусии. Много от нас не могат да си представят черен чай без малко млечни продукти, които да намалят горчивината. Но според това изследване от 2007 г., бихме могли да помислим поне да опитаме, да речем, хубава чаша зелен чай без захар или сметана.

Защо? Е, за да стигна до дъното на този брой, миналата седмица прекарах един следобед в Петия международен научен симпозиум за чая и човешкото здраве, където избрах мозъка на много изследователи.

Оказва се, че има консенсус за едно нещо: Млечните протеини могат да се свързват с полезните растителни съединения, известни като флавоноли в чая. (Може да сте чували тези съединения, споменати под специфични имена като катехини.) И, според някои учени, свързването може да затрудни тялото да абсорбира флавонолите и да получи ползи за здравето.

Има много потенциални ползи за здравето от чая. Вземете например поддържане на теглото. Рик Хърсел от Медицинския център на Университета в Маастрихт в Холандия публикува проучване за преглед, според което зеленият чай може леко да увеличи метаболизма.

"Показахме, че зеленият чай е в състояние да увеличи енергийните ви разходи, така че количеството калории, които изгаряте, а също и да увеличи количеството мазнини, които изгаряте", казва Хърсел.

Сега, преди да се развълнувате прекалено, важно е да посочите, че ефектите от отслабването са малки - и може би само краткотрайни. Но Хърсел казва, че интересното е, че в отделно проучване, което публикува, той установи, че когато се добавя мляко към чая, метаболитните ефекти се инхибират. „Случва се нещо, което не искаме да се случи“, обяснява Хърсел.

Този ефект се наблюдава и сред учени, които изследват влиянието на чая върху здравето на кръвоносните съдове. Предварителните проучвания показват, че флавонолите в чая играят роля в подпомагането на регулирането на кръвното налягане. Но отново ефектът изглежда намален, когато присъстват млечни протеини.

Сега не всички учени са убедени, че въздействието на млякото е достатъчно силно, за да отмени потенциалните ползи за здравето.

„Няма убедителни доказателства, че млякото е проблем“, казва Алън Крозие от Университета в Глазгоу в Шотландия. Той обяснява, че чайовете са заредени с полезни флавоноли и обикновено хората добавят само малко мляко към чаша чай.

"Количеството мляко няма да повлияе силно на начина, по който те [катехините] се усвояват", казва Крозиер. Млечните протеини могат да забавят процеса, "но няма доказателства, че те причиняват необратимо свързване." Предчувствието му е, че млякото не спира биоактивните съединения (катехини) да се абсорбират.

Има и друга причина някои хора да избягват мляко в чая си. За сертифицирания сомелиер за чай Робърт Рекс-Уолър от хотел Park Hyatt във Вашингтон, DC, става въпрос да се насладят сами на различните вкусове на чайовете.

Рекс-Уолър ръководи чайната програма в хотела, която сервира 50 редки чая от цял ​​свят и представя най-добрите в стъклен хумидор за чай. Научил се е да се наслаждава на вкуса на чист, зелен чай.

„Има някои чайове, при които бих се свил леко, ако някой налее мляко“, казва той.

Той предлага на хората първо да отпият, преди да добавят мляко. Но, казва той, чаят е за удоволствие - хората трябва просто да си приготвят чая така, както им харесва. „Всеки има свои предпочитания.“

Зеленият чай без мляко и захар може да бъде борба в нашето общество, което изглежда има общи сладки зъби и склонност към сметана. Дори Starbucks сервира подсладено зелено чайче с мляко на пара.

Така че ето една идея: Ако предпочитате черен чай с мляко и захар, пийте го със закуска.

След това, по-късно през деня, опитайте да добавите чаша зелен чай - нищо не се добавя.