Вие ни изпекохте дали пропанът или въгленът е пътят
В: По-здравословно ли е да се пече на скара с пропан или въглен?
Дон, Бангор, МЕН
A: Реквизитът отива към пропан. В едно проучване на учени месото на скара с въглен съдържа повече канцерогени, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAH), отколкото месо, нагрято с пропан. Когато мазнината капе от месото, мазнината изгаря и създава дим, вливащ се с PAH, който покрива това, което готвите. А въгленът прави повече дим, отколкото газът. Също така пламъците от въглища са по-горещи, което овъглява месото и създава хетероциклични амини (HCA), друг канцероген. Пропанът все още произвежда някои PAHs и HCAs, така че предприемете тези стъпки с всякаква скара. Подрязвайте мазнините. Постните меса създават по-малко капчици и по-малко дим, което намалява ПАУ. Мариновам. Накисването на месо в оцет или лимонов сок намалява HCA с 90 процента. Обръщайте често. Проучванията показват, че обръщането на месо често води до по-малко HCA.
- Какво се случва, когато американците разменят диетата с африканците за 2 седмици - най-здравословният блог
- Най-здравословното (и най-малко здравословното) масло за готвене MyRecipes
- Защо Върмонт печели най-здравословното щатско звание всяка година Ежедневно здраве
- Защо Алпите са най-здравословното място на Земята
- Най-здравословните разфасовки на Red Meat Fox News