С хрупкави ръбове, дебели центрове и място за много декориране на глазура, знам, че ще ви харесат тези меко изрязани захарни бисквитки. Използвайте любимите си форми за бисквитки и опитайте моята класическа кралска глазура.

най-добрите

Това са любимите ми захарни бисквитки с глазура. Споделих рецептата за Sally’s Baking Addiction преди няколко години и ги публикувах и в моята готварска книга. Правил съм ги поне 38577 пъти (представете си цялото масло), така че прецених, че е време да споделя нови съвети за рецепти, видео урок и още полезна информация.

Защо ще ви харесат тези захарни бисквитки

  • Меки, дебели центрове с леко хрупкави ръбове
  • Неустоим мазен ванилов вкус
  • Оставете обикновен или овкусете с екстри като клен, канела и други
  • Задръжте формата им
  • Равна повърхност за декориране
  • Останете меки в продължение на дни
  • Замръзвайте красиво

Видео урок за захарни бисквитки

Преглед: Как да си направим захарни бисквитки със заледяване

  1. Направете тесто за бисквитки. Трябват ви само 7-8 съставки. С толкова малко съставки е важно да следвате внимателно рецептата. Сметановото масло и захарта осигуряват основата на бисквитеното тесто. Яйцето е структурата на бисквитката, а екстрактът от ванилия добавя вкус. Почти винаги добавям нотка екстракт от бадем за допълнителен вкус и горещо препоръчвам да опитате и вие! Брашното е очевидно допълнение, бакпулверът добавя повдигане, а солта балансира сладкото. Толкова много * малки съставки *, които вършат * големи задачи *, за да създадете перфектна бисквитка. Между другото, правя и бисквитки с шоколадова захар!
  2. Разделете на две парчета. По-малките части от тестото се разточват по-лесно.
  3. Разточете бисквитено тесто. Разточете го до 1/4 инча дебелина или малко под 1/4 инча дебелина. Ако имате затруднения с равномерното разточване на тесто, опитайте тази регулируема точилка. Говорейки от опит - това е невероятно удобно!
  4. Охладете разточеното бисквитено тесто. Без да охлаждат, тези захарни бисквитки няма да поддържат формата си. Охладете разточеното бисквитено тесто за поне 1-2 часа и до 2 дни.
  5. Нарежете във форми. Ако имате нужда от предложения за форми за бисквитки, обичам марката Ann Clark. (Не е спонсориран, просто истински фен!) Някои от любимите ми включват този сърдечен комплект, кучешка кост, снежинка, снежен човек, лист и тиква.
  6. Изпечете и охладете. В зависимост от размера, бисквитките отнемат около 12 минути.
  7. Украсете. Вижте предложените от мен глазури по-долу.

Имайте малко брашно наблизо, когато разточвате бисквитеното тесто. Дръжте работната си повърхност, ръцете и точилката леко набрашнени. Това е относително меко тесто.

Трикът е редът на стъпките

Забележете как разточвам тестото ПРЕДИ да го охлаждам в хладилника? Това е моят трик и можете да видите как го правя във видео урока по-горе.

Позволете ми да обясня защо правя това. За да се предотврати разпространението на бисквитките, тестото за бисквитки трябва да се охлади в хладилника. Разточете тестото веднага след като го приготвите, след което охладете разточеното тесто. (В този момент тестото е твърде меко, за да се нарязва на фигури.) Не охлаждайте бисквитеното тесто и след това се опитвайте да го разточите, защото ще бъде твърде студено и трудно за работа. Разделям тестото наполовина, преди да го разточа и силно препоръчвам да направите същото. По-малките части от тестото са просто по-управляеми.

Още един трик! Разточете тестото за бисквитки директно върху силиконова постелка или хартия за печене, за да можете лесно да го прехвърлите в хладилника. Вземете го, поставете го върху лист за печене и го поставете в хладилника. Ако нямате достатъчно място за два листа за печене в хладилника си, подредете парчетата разточено тесто едно върху друго.

Колко дебел разточвам захарни бисквитки?

Тези захарни бисквитки остават меки, защото са разточени доста дебели. Разточете тестото за бисквитки до около 1/4 инча дебелина или малко под 1/4 инча дебелина. Да, това е от по-дебелата страна и да, това произвежда изключително дебели и меки бисквитки. Ако разточването на тесто за бисквитки не ви звучи привлекателно, опитайте вместо това бисквитките ми за капка захар.

Заледяване на захарни бисквитки

Имам ДВЕ рецепти за глазура със захарна бисквитка и вие можете да изберете кое от най-подходящите за вас.

  1. Любимо кралско заледяване: Тази кралска глазура е моята предпочитана глазура от захарни бисквитки, защото е лесна за използване, изсъхва в рамките на 1-2 часа и няма вкус на втвърден цимент. (Това е от по-меката страна!) Правя го с прах от меренг. Прахът от меренга заменя мястото на суровия белтък, който се среща в традиционните рецепти за кралска глазура. Той елиминира нуждата от пресни яйца, но въпреки това осигурява същата консистенция. Можете да намерите прах от безе в някои пътеки за печене, повечето занаятчийски магазини със секция за печене и онлайн. Ваната от 8 унции винаги ми издържа известно време. Най-сложната част е кацането на перфектната консистенция на Royal Iceing, но предоставям видео в рецептата за Royal Iceing, за да ви помогна.
  2. Лесно глазурно заледяване: Можете да намерите моята лесна рецепта за глазура за глазура, съчетана с моите коледни бисквитки със захар. Тази глазура е по-лесна за приготвяне, отколкото кралската глазура, защото не се нуждаете от електрически миксер и консистенцията наистина няма да направи или наруши резултата. Той обаче е по-тънък от роял айсинг и не предоставя същите остри детайли, каквито го правят декорациите на роял айсинг. Изсъхването също отнема добри 24 часа.

Изобразените сърца са украсени с моята кралска глазура с помощта на тръбен връх на Уилтън # 4. Ако не се интересувате от съвети за тръбопроводи, можете просто да потапяте върховете на бисквитките в глазурата, както правя с бисквитките си за бисквити с животни. 🙂

Съвети и инструменти за захарни бисквитки

Преди да ви оставя с рецептата, позволете ми да предложа някои полезни инструменти за захарни бисквитки:

  • Листове за бисквитки
  • Точилка
  • Хранителни оцветители: Течните оцветители за храна могат да променят консистенцията на глазурата, затова препоръчвам гел-оцветител за храна. За снимките на бисквитките използвах няколко капки прашна роза и 1 капка небесно синьо.
  • Съвети за тръбопроводи/Стиснете бутилка: Ако използвате роял айсинг, препоръчвам накрайник № 4 на тръбата на Wilton за очертаване и наводняване. Това е чудесен основен връх за тръбопроводи, който да имате във вашата колекция. Ако използвате моята лесна глазура, препоръчвам да използвате бутилка за изстискване.
  • Чанта за тръбопроводи: Ако използвате royal icing и връх за тръби, имате нужда от тръбна торба.

Ето какво можете да направите с това тесто

  • Коледни захарни бисквитки
  • Раирани сандвичи с бисквитки
  • Бисквитки на снежен човек
  • Канелени бисквитки
  • Бисквитки с витражи
  • Сърдечни бисквитки за Свети Валентин
  • Динени бисквитки
  • Футболни бисквитки
  • Кленови звезди с канела

И ако жадувате за захарни бисквитки с малко допълнителен вкус, опитайте моите меки бисквитки с крема сирене.