палео

Не е тайна, че обичам тропически нишестета като живовляк, юка, таро и маланга. Тези традиционни основни храни са перфектни, за да се насладите на палео или AIP диета вместо зърнени храни или картофи (ако сте чувствителни към нощница).

Обичам да намирам нови и креативни начини да се наслаждавам на тези нишестета и тази седмица се натъкнах на това, което може би е най-великото откритие на палео храни досега - най-добрият заместител на ориза.

И не, определено не говоря за ориз от карфиол. Няма начин. Никога не съм бил фен, но ОБИЧАМ карфиол! Моля, просто ми го дайте хрупкаво печено с много мазнина, а не маскирано като ориз.

И така, по дяволите, направих този перфектен заместител на ориза?

Пригответе се за него.

МАЛАНГА!

Знам, че някои от вас казват "какво, по дяволите, е маланга?" Това е същото, което казах преди около 3 години, когато го открих за първи път. Можете да прочетете много повече подробности в тази публикация в блога, но накратко това е прекрасен тропически корен, използван в цяла Латинска Америка.

Можете да го намерите в местния латиноамерикански магазин за хранителни стоки до yuca, taro и ñame (които са истински ямс). Вероятно можете да го намерите и в обикновен магазин за хранителни стоки - поне аз мога в цяла Флорида (в нашата верига Publix). Може да ги намерите и в азиатски хранителен магазин.

Тъй като малангата е нишестен кореноплоден зеленчук, яденето е също толкова задоволително, колкото и ориза. Знаете, защото всъщност попива вкусните сокове от вашата храна, вместо да добавя към течността в чинията ви като калиев ориз. Направих партида от моята бавна готварска кубинка picadillo с този ориз и бях в рая.

Няма да повярвате колко лесно е да направите ориз от маланга, но имате нужда от няколко инструмента:

Първо, ви е необходим остър белач за зеленчуци, за да премахнете бързо кожите от малангата (тази, показана по-горе от Microplane, е един от любимите ми кухненски инструменти за всички времена). Нарежете корена на 4-5 големи хапки. ЗАБЕЛЕЖКА: някои хора могат да получат сърбеж в ръцете от боравенето с пилинг, така че имайте ръкавици под ръка, в случай че сте чувствителни.

След това ще ви трябва кухненски робот, за да смилате корена. Известно също като "обогатяване", което правите и с карфиола. Това е, което използвам в кухнята си. Можете също така да използвате мини процесор и да работите на партиди.

Пулсирайте за 8-10 секунди, изстържете страните надолу и премахнете всички огромни парчета (като в центъра на тази снимка), след това пулсирайте за още 8-10 секунди и сте готови. Ако трябва да премахнете огромни парчета, добавете ги обратно, след като сте изпразнили процесора и ги смелете.

И накрая, ще ви трябва вегетарианска кошница с параход с много малки дупки. Моят е показан по-горе и е работил страхотно - никакви парчета маланга не са се загубили през дупките.

Внимателно разнесете богатата маланга върху колкото можете по-голяма част от повърхността на парахода, добавете около инч вода на дъното на гърнето си, оставете да заври, добавете пара в тенджерата и сложете капака и го оставете за около 10 минути. Разбърках моята два пъти по време на готвене, но може да е добре да я оставя сама за цели 10 минути.

И вуаля! Перфектен палео ориз, готов за по-малко време, отколкото е необходимо, за да се получи истински ориз. Супер лесно, нали?

Актуализиране! Имам рецепта за кали-ориз, която ми харесва сега

През 2017 г. публикувах първата си готварска книга за печат „Латиноамериканско палео готвене“ и беше бестселър в множество категории!

За моята книга трябваше да разработя някои рецепти с калиев ориз, тъй като знам, че някои хора трябва да се съсредоточат върху версия с ниско съдържание на въглехидрати на Палео.

И всъщност измислих няколко рецепти, с които наистина се радвам да ям. "Arroz" Con Pollo (пуерторикански стил, разбира се!) И пуерторикански стил "Arroz" Amarillo (жълт ориз).

Палео и AIP "Arroz" Con Pollo от латиноамериканско палео готвене от Аманда Торес

Ако все още нямате моята готварска книга, можете да получите копие на Amazon или да поръчате подписано копие директно от мен!

Рецепта от Аманда Торес @ Любопитният кокос

И накрая, истински заместител на ориза, на който можете да се насладите на беззърнеста палео или AIP диета. Всъщност е нишестено, така че попива ароматните сокове от храната ви, вместо да добавя към течността в чинията ви като карфиолов ориз.

Време за подготовка: 5-10 минути

Време за готвене: 10 минути

Общо време: 15-20 минути

Добив: 4 порции

  • 2 корена от маланга
  • вода за пара

  1. Обелете корените на маланга и нарежете всеки на 4-5 големи хапки.
  2. Поставете парчета в кухненски робот или мини процесор и пулсирайте за 8-10 секунди. Изстържете отстрани с шпатула и отстранете всички големи парчета. Пулсирайте още 8-10 секунди, след това изпразнете процесора. Добавете всички големи парчета, които са били премахнати, и повторете процеса, докато целият корен бъде заземен.
  3. Намерете тиган с капак, който пасва на вашата вегетарианска кошница с параход (уверете се, че няма големи дупки - тук е моята) и добавете към него около сантиметър вода и поставете на котлона на високо.
  4. Добавете "обогатена" маланга към кошницата си на параход, като я разпределите равномерно върху колкото можете по-голяма част от повърхността. Ако това е малка кошница, може да се наложи да работите на партиди (не искате малангата да е прекалено дебела или вътрешността няма да се готви).
  5. Когато водата заври, добавете кошницата на парахода и поставете капака отгоре. Намалете топлината (поддържайки тенджерата пара) и пара за около 10 минути. Около половината път внимателно разбъркайте ориза от маланга наоколо, за да помогнете за равномерното готвене.
  6. Внимателно извадете от кошницата на парахода, опушете с 2 вилици и се насладете!
  7. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника и загрявайте във фурната.

Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Ние сме участник в програмата за асоциирани услуги на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да ни предостави средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon.com и свързани сайтове.
Разкриване на FTC: Ние също така участваме в други партньорски рекламни програми. Ние само препоръчваме и одобряваме продукти, които използваме сами. Всички мнения са наши собствени и не се влияят от участието в партньорски програми.

Отказ от отговорност: Информацията в този блог е само с образователна цел и не е предназначена за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на болести. Съдържанието в този блог не трябва да се разглежда като алтернатива за медицински съвети и авторът настоятелно ви приканва да обсъдите всякакви опасения с квалифициран лекар. Използването на препоръки от този сайт е по избор и риск на читателя. Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата.
Очаквам вие, читателят, да правите всяка рецепта на този уебсайт или в моите книги на свой собствен риск. Аз, Аманда Торес и/или Любопитният кокосов орех, не нося отговорност и не нося отговорност за нежелани реакции към консумирана храна като хранително отравяне и всякакъв вид хранителна болест, неправилно интерпретирани рецепти, битови инциденти, включително, но не само пожари, порязвания, телесни наранявания и бъркотии в кухнята. Представените рецепти са предназначени за използване от лица с подходящи технически умения, по тяхна преценка и риск.
Правила за пълно разкриване и поверителност ТУК.

Здравей! Аз съм Аманда, Любопитният кокос ™. Обърнах затлъстяването и възстанових здравето си с диетата Палео. За 1 година загубих 80 кг мазнини и свалих всички лекарства. По-късно излекувах течащите черва с функционална медицина и акупунктура. Аз съм маниак по неврология (с магистърска степен), така че често ще намерите интересни научни фигури, поръсени сред вкусните рецепти за палео и AIP и съвети за естествена красота. Не забравяйте да разгледате моята електронна книга за печене на AIP, докато сте тук!

  • без глутен
  • палео
  • автоимунен палео
  • първичен
  • AIP
  • без зърно
  • автоимунен протокол
  • обезмаслен
  • без яйца
  • Палео
  • Цели30
  • 21-дневна захарна детоксикация
  • преглед
  • 21DSD
  • готварска книга
  • рецепта
  • безопасно нишесте
  • без ядки
  • закуска
  • десерт
  • без нощница
  • aip
  • желатин
  • хляб
  • грижа за кожата
  • говеждо месо, хранено с трева
  • без семена
  • палео хляб
  • костен бульон
  • подхранван с трева желатин
  • Латиноамериканско палео готвене
  • супа
  • бавна печка
  • брашно от маниока
  • гарнитура
  • печене
  • Beautycounter
  • партидно готвене
  • пиле
  • Кубински
  • пост за гости
  • изпечен добър
  • спукан черва
  • кокосово брашно
  • здравето на червата
  • латино американец
  • здраве
  • ниско съдържание на въглехидрати
  • Незабавно гърне
  • истинска храна

Любопитните кокосови партньорски книги и продукти

Ние сме участник в програмата за асоциирани услуги на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да ни предостави средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon.com и свързани сайтове.

Любопитният кокос нататък Instagram