изненадващите
В разгара на зимата горещият шоколад е задоволителна и успокояваща напитка, която може да затопли охладените ръце. Горещият шоколад съществува от векове и се смята за „напитка на боговете“. Всъщност шоколадът за пиене е бил популярен много преди твърдия шоколад и напитката е ценена заради лечебните си свойства в продължение на повече от 3000 години.

Навиците на пиене на какао на индианците Куна предлагат доказателства за ползите от какао за здравето. Куните живеят на група острови край бреговете на Панама и са известни с ниското си разпространение на хипертония, диабет тип 2 и атеросклероза (втвърдяване и стесняване на артериите). Тяхното добро здраве и висока консумация на какао (5 чаши на ден) заинтригувани изследователи, които са изучавали навиците си, за да разберат повече. Както са документирали в това учение, Куна, която се премести на континента и прие нови навици на начин на живот и диета, имаше по-висока смъртност от инфаркти, инсулт, диабет и рак, отколкото техните колеги, живеещи на острова. Въпреки че този тип изследвания не могат да определят причината и следствието (начинът на живот на Kuna или цялостната диета - високо при рибите, умерено съдържание на протеини, високо съдържание на нерафинирани въглехидрати - се счита за предпазващо от болести), по-строги доказателства, описани по-долу, също сочат към ползите от какаото.

Най-здравословният горещ шоколад

Голяма част от изследванията показват, че какаото има много ползи за здравето, вероятно поради полезните антиоксиданти, наречени флаваноли, които имат потенциални свойства за борба с болестите. Но горещият шоколад, който повечето хора пият, вероятно е с ниско съдържание на какаови флаваноли. Здравословната чаша горещ шоколад трябва да е богата на какаови флаваноли и да не е твърде сладка. Много търговски препарати за горещ шоколад са с много високо съдържание на захар и всъщност не са толкова шоколадови (шоколадовият „вкус“ често е изкуствен).

Направи си собствен. Най-добре е да пропуснете готовите смеси и да си направите собствен горещ шоколад. Но ако използвате предварително подсладени шоколадови сиропи или прахове (напр. Nesquik), вероятно ще пропуснете. Дори сортовете с „ниско съдържание на захар“ могат да бъдат прекалено сладки, изкуствено ароматизирани, а какаото, което те съдържат, обикновено се обработва с алкали, което намалява съдържанието на флаванол.

Не е трудно да приготвите вкусна чаша горещ шоколад! Ето страхотна рецепта за здравословна богата на флаванол смес от горещ шоколад!

Ползите за здравето на какаото

Голяма част от доказателства показват, че какаовите флаваноли могат понижават кръвното налягане и поддържат здрава функция на кръвоносните съдове като прави кръвоносните съдове по-гъвкави и способни да се разширяват, за да подобрят притока на кръв.

Тъй като вашата кръвоносна система доставя кислород и важни хранителни вещества в тялото ви, подобреният кръвен поток има последици за различни заболявания, както е обяснено в този преглед на какао и сърдечно-съдово здраве и демонстрирани в това проучване на пациенти с тежка атеросклероза.

Един голям европейски изследователски проект, наречен FLAVIOLA, се фокусира върху ползите за здравето на какаовите флаваноли. В наскоро докладван FLAVIOLA рандомизирано контролирано проучване, участници, консумирали какаово-флаванолова напитка два пъти дневно в продължение на 1 месец, са подобрили много отличителни белези на сърдечно-съдовото здраве, включително по-добра ендотелна функция, по-ниско кръвно налягане, подобрена съдова скованост и намален общ и LDL холестерол в сравнение с група, консумираща напитка без флаваноли.

Какао и мозък. Какаовите флаваноли също могат да подобрят функцията на кръвоносните съдове в мозъка и могат да помогнат за обръщане на свързания с възрастта спад на паметта при здрави възрастни възрастни, според рандомизирано контролирано проучване, проведено от изследователи от Медицинския център на Колумбийския университет, публикувано в Природна неврология. Това предварително проучване установи, че групата, пиеща какаова напитка в продължение на 3 месеца, подобрява функцията на мозъчната област, важна за паметта и се представя значително по-добре при тестове за памет от контролната група. Друг проучване установи, че възрастните възрастни с нарушен приток на кръв към мозъка, които пият 2 чаши богат на какао горещ шоколад дневно в продължение на 1 месец, подобряват притока на кръв към работните области на мозъка и подобряват резултатите си от тест за памет.

Други изследвания показват, че какаовите флавоноли могат да бъдат от полза здраве на кожата (намаляване на признаците на фотостареене и подобряване на еластичността), кръвни липиди, и може да покаже обещание за Диабет тип 2.

Кой източник на шоколад съдържа най-много флаваноли?

Прясното какао на зърна е най-богатият източник на флаваноли, а продуктите с високо съдържание на какао, като какао на прах, обикновено са богати на флавоноли. Проучване на наличните в търговската мрежа шоколад и продукти, съдържащи какао, класират съдържанието на флаванол, както следва (в низходящ ред): натурално какао на прах, неподсладен шоколад за печене, тъмен шоколад, полусладки чипсове за печене, млечен шоколад и шоколадов сироп.

Избор на какао на прах

Какаовите прахове се различават доста по отношение на съдържанието на флаванол. Някои се обработват с алкали (т.е. холандско обработени, наричани още „европейски стил“ или „алкализирани“), които потъмняват праха и произвеждат по-меко, тъмно и по-малко горчиво какао. Тази обработка също намалява нивата на флаванол (в различна степен, тъй като количеството на преработката варира в различните продукти). „Естествените“ какао на прах са по-добър залог по отношение на здравето, но може да намерите по-горчиви.

Печене с какао. Ако печете с какао, видът какао, който използвате, ще повлияе на крайния продукт, тъй като рецептата на основата на какао може да зависи от киселинността на естественото какао (или друга киселинна съставка в рецептата), за да реагира със сода за хляб, за да помогне на продукта издигам се. Процесът на какао прави какаото по-малко киселинно (увеличава PH на какаото) и може да имате по-голям късмет при използване на бакпулвер, ако използвате обработено от Холандия какао (можете да прочетете повече за обработката и печенето на какао тук и тук ).

Какао за спортисти

Тъй като какаото може да помогне за отпускане на кръвоносните съдове и подобряване на притока на кръв, някои изследователи предполагат, че това може да помогне на работещите мускули на спортиста, като подобри доставките на хранителни вещества и кислород и отстрани отпадъчните продукти. Въпреки че това не е широко разследвано, това малко проучване от изследователите на Penn State установиха, че протеиновата и въглехидратната напитка на основата на какао намалява възприеманата болезненост след тренировка и това учение установи, че 800-метровите бегачи, консумирали екстракт от какаови зърна в продължение на 14 дни, са имали по-малко мускулно увреждане от бегачите, консумирали плацебо.

Друго малко проучване (прегледано тук) предполага, че тъмният шоколад може да има предимства при представянето: в проучването доброволците, консумиращи тъмен шоколад в продължение на 14 дни, са подобрили своите 2-минутни изпитания по време на велосипед в сравнение с тези, които са консумирали бял шоколад (който не съдържа флаваноли), което може да е свързано с подобрения в VO2 макс.

Шоколадовото мляко е отдавна популярна напитка за възстановяване за спортисти, поради въглехидратите и захарите, които помагат за попълване на запасите от гликоген и протеините в млякото, които помагат за възстановяване на мускулните увреждания (шоколадовото мляко не е важен източник на какаови флаваноли). Повечето шоколадови млечни препарати са с ниско съдържание на какао и съдържат минимално ниво на флаваноли; препарат на основата на какао потенциално може да предложи много повече за спортисти.

Изглежда, че горещото какао може да бъде почти идеална напитка за възстановяване на зимните спортисти! И може да помислите да добавите богато на какао Двойни шоколадови фъстъчено масло енергийни хапки или а Протеинов шейк от шоколадово фъстъчено масло към вашата рутина за зареждане с гориво.

Долна линия

  • Горещият шоколад може да се счита за здравословна напитка, но не под формата на най-популярните препарати, които са прекалено сладки и съдържат малко какао. Направете своя собствена с по-малко захар и истинско какао (от следвайте моята рецепта, скоро).
  • Ако пиете горещ шоколад, помислете за добавената захар и калориите, които добавяте към диетата си, защото ако не се нуждаете от тях, вредата им може да надвиши всяка потенциална полза от какаовите флаваноли.
  • Флаванолите са само един компонент на здравословната диета, така че не прекалявайте с какаото. Повечето храни на растителна основа, особено зеленчуци и плодове, съдържат изобилие от фитонутриенти, важни за здравето. Най-добре е да консумирате много различни зеленчуци и плодове, за да сте сигурни, че получавате голямо разнообразие от защитни вещества.
  • Ако сте спортист, горещото какао може да бъде перфектна възстановителна напитка след дълга или тежка тренировка: въглехидратите и захарите помагат за попълване на запасите от гликоген, протеинът в млякото помага за възстановяване на мускулните увреждания, а какаовите флаваноли могат да предложат допълнителни ползи.

Рецепти с какао и/или тъмен шоколад

  • Шоколадова торта без брашно
  • Богата торта ШОКОЛАД (с цвекло)
  • Богата шоколадова глазура
  • Двойни шоколадови фъстъчено масло енергийни хапки
  • Двоен шоколадов хляб от тиквички
  • Протеинов шейк от шоколадово фъстъчено масло
  • Богата смес от горещ шоколад

Споделя това: