Майонезата е добре смесена смес от яйчни жълтъци, олио, киселина и подправки. Въпреки че е доста стабилна, когато се купува в търговската мрежа, всяка рецепта, използваща майонеза, трябва да остане в хладилник, за да е безопасна за ядене.
Здравословен заместител на Майо
Майонезата сама по себе си не предлага много сложност. Основното му допълнение към много ястия е кремообразна текстура и мазнина. Ако сте свикнали с тези характеристики на майонезата, намирането на заместители може да ви остави разочаровани.
Вместо просто да замените майонезата в съществуващите си рецепти, разклонете се и опитайте някои напълно нови комбинации.
Извара: Много хора не харесват структурата и вида на изварата. Ако ви се струват бучките, изцедете изварата си през нощта в цедка, подплатена с тензух или износена памучна кухненска кърпа, за да намалите случайния прием на мъх.
След като се отцеди, прекарайте го през кухненския робот или го смесете, докато стане гладко. Този кремообразен, леко солен продукт може да бъде чудесно допълнение към горещи гювечи или готини салати. Изварата е заредена с калций и може да бъде закупена с ниско съдържание на мазнини.
Песто: Властите по храните с Fit Day предлагат пестото като радикална алтернатива на майонезата. Зехтинът и спанакът в пестото са заредени съответно с масла Омега-3 и антиоксиданти. Ако наистина обичате майонезата, вместо да куцате на заместител, опитайте нещо съвсем различно!
Майо заместител на салата от риба тон
Кутия риба тон, малко майонеза, малко целина и сладка вкус от туршия отдавна са избраният обяд за много от нас. Ако обаче се опитвате да намалите приема на нездравословни мазнини, може да се наложи да промените рецептата за салата от риба тон.
Какво добавя майонезата към салата от риба тон? Кремообразност и малко раздразнение. Органът по храните Kate Bratskeir с Huffington Post предлага няколко възможности за приготвяне на вкусна салата от риба тон без майонеза.
- Авокадо може да изглежда радикален заместител на майонеза за сандвичи с риба тон, но помислете за тяхната текстура. Авокадото е сладко кремообразно и с малко лайм или лимонов сок може да направи вкусна основа за салата от риба тон. Помислете дали да сервирате тази салата върху чипс от пълнозърнест пита или сини царевични чипове за задоволителна криза.
- Цацики е гладък сос от кисело мляко, който включва лимонов сок, чесън и краставици. Помислете за използването на бял рибен тон за това и не забравяйте да го натиснете много сух, тъй като tzatziki е по-течен от майонезата.
- Сирене, включително извара, би било чудесно допълнение към разтопяването на риба тон. Намажете хляба си с малко зехтин и печете сандвича си на средна температура, докато хлябът стане хрупкав, а салатата от риба тон топла и кремообразна. Нм!
- Добавете малко ароматен цинг с пикантна горчица или чесън хумус. И двете тези подправки могат да добавят кремообразна текстура към консервиран тон и да разкрият уникални вкусови характеристики в месото. Тази смес от риба тон може да бъде идеално допълнение към салата от пресни летни зеленчуци или хрупкави краставици.
Лятна картофена салата
Режещите повърхности за храна, протеини и топлина могат да дадат шанс на бактериите да развалят вашата лятна ваканция. Ако вашите летни почивки включват пъстърва, помислете за рецептата на френската картофена салата на Ина Гартен. Съдържа малко пилешки бульон, но можете да направите тази вкусна салата за вегани, като я замените с зеленчуков бульон. Тази универсална салата може да се сервира топла или студена.
Калории в майонеза
Според информация за храненето от Hellmann’s една супена лъжица (14 грама) майонеза съдържа много малко захар, без витамини, калций или желязо и 11 грама мазнини. Съдържа и 100 калории.
Здравословна ли е майонезата? Ако се опитвате да увеличите хранителната ефективност на храната си, като се уверите, че не консумирате празни калории, майонезата не е добра подправка. Дори нискокалоричните и нискомаслените майонеза съдържат добавена захар.
Майонеза и хранително отравяне
Важно е да се отбележи, че приготвената в търговската мрежа майонеза е безопасна за консумация, ако се държи под 40 градуса по Фаренхайт/4 градуса по Целзий. Бактериите процъфтяват при температури между 40 и 140 градуса по Фаренхайт/4 градуса по Целзий и 60 градуса по Целзий.
Бактериите процъфтяват и върху протеините, така че всички ястия, съдържащи майонеза, на които е позволено да станат и да останат топли, могат да бъдат замърсени.
Според властите с Web MD можете да намалите риска от болести, предавани с храна, като държите всичко, което съдържа майонеза, на хладно и покрито. Това предпазва нарязаните хранителни повърхности от привличане на мухи и други бактерии, пренасящи вредители.
Финални мисли
Майонезата беше основна храна в много кухни. Необходимостта от намаляване на приема на мазнини обаче, съчетана с интерес към по-сложните вкусове, го тласна към задната част на хладилника. Докато кремообразната текстура и богат вкус могат да бъдат добре дошли, има много повече здравословни възможности.