Здравей! Аз съм д-р Винифера, но можете да ме наричате Вини. Задайте ми най-трудните ви винени въпроси, от изящните моменти на етикета до науката за винопроизводството. И не се притеснявайте, аз не съм винен сноб - можете също така да ми задавате онези „тъпи въпроси“, на които ви е твърде неудобно, за да питате приятелите си от винен гийк! Надявам се, че отговорите ви ще бъдат образователни, овластяващи и дори забавни. И не забравяйте да разгледате най-често задаваните ми въпроси и пълните ми архиви за всички мои класически въпроси.

можете

Уважаеми д-р Вини,

Има ли разлика между вкуса на гроздето, използвано за направата на вино, и гроздето "за храна"?

—Майкъл, Ървайн, Калифорния.

Има много видове грозде и те се избират (и отглеждат) за специфични цели въз основа на желания вкус, размер и текстура. Виненото грозде определено има различен вкус от гроздето за маса, сок или стафиди - те са по-сладки и имат по-ниска киселинност. Също така ще забележите разлика в размера на гроздето - виненото грозде е по-малко (по-голямото съотношение между кожата и пулпата ги прави по-танинови), те имат семена, пулпът им е по-мек и кожите им са дъвчащи. Намирам виненото грозде за по-ароматно, по-сладко и пикантно, докато настолното грозде е по-хрупкаво и освежаващо тръпчиво в сравнение. Някои грозде са популярни както за ядене, така и за приготвяне на вино, като гроздето мускат.