Понякога се страхувам да изляза за италианска храна.

това

Не ме разбирайте погрешно. Италианският се нарежда сред абсолютно любимите ми кухни. Просто всеки път, когато съпругът ми и аз излизаме на италиански, непреодолимият аромат на "чесън" го проследява дни наред. Ароматът е достатъчно силен, за да издържи на горещи душове, допълнителна сила вода за уста - дори одеколон.

Страданието на съпруга ми ме накара да се замисля: Защо миризмите на определени храни се придържат към нас повече от други? И защо някои храни ни карат да се потим повече?

Двама експерти споделиха своите идеи защо някои от най-вкусните храни ни карат да се потим - и защо някои произвеждат неапетитни аромати.

Защо някои храни ви карат да се потите

Ухапете ядрено горещо крило и вижте колко време отнема тези мъниста пот да изскочат на челото ви. Топлината, която изпитвате, идва от капсаицин - химикал, открит в лютите чушки, използвани за направата на крилата ви.

Капсаицинът стимулира нервните рецептори в устата ви и по същество „подвежда“ нервната ви система да мисли, че ви е горещо. Тялото ви действа подобно на поведението ви, когато сте навън при 90-градусова жега. Вашият вътрешен термостат - хипоталамусът в мозъка ви - изпраща сигнал за активиране на потните жлези. Потта достига кожата ви и се изпарява, като отнема топлината от тялото ви със себе си.

Храните, които са горещи при температура, също могат да ви накарат да се потите. „Горещото кафе, горещият чай и горещите супи понякога могат да накарат хората да се потят, въпреки че цялата им телесна температура не е гореща“, казва Ди Анна Глазър, д-р, професор по дерматология в Медицинския факултет на Университета Сейнт Луис.

Ядеш, затова миришеш

Виновниците за БО в някои ароматни храни са летливи органични съединения, които се отделят, когато тялото метаболизира тези храни, казва д-р Джордж Прети, биохимик от Центъра за химически сетива на Monell във Филаделфия.

Тези съединения си проправят път в кръвта и в крайна сметка намират път извън тялото ви. „Те излизат с урината, дъха и потта“, казва Прети.

Защо тези хранителни съединения карат някои хора да миришат, а не други, може да са свързани с редица различни фактори, включително колко от нарушаващото веществото, което ядете, метаболитните ензими в слюнката, които разграждат храните, или вашите гени, казва Прети.

Продължава

Най-обидните храни

Попитайте някоя коя храна е виновна за вонящия дъх и телесната миризма и най-вероятно ще чуете „чесън“. Причината, поради която чесънът, а не доматите в италианската храна, кара хората да смърдят, се крие в уникалния състав на тези храни.

„Миризмите се основават на химическата природа на молекулата, която усещате“, казва Глейзър.

В случая с чесън химикалът, който миришете на дъха и кожата, е сяра. Ако някога сте получили дъх на права сяра, знаете, че тя издава характерна и много силна миризма на гнило яйце. "Сярните съединения просто произвеждат много миризма, която можем да възприемем при много ниски прагове", казва Прети.

Чесънът не е сам, за да ни надуши. Някои от неговите роднини от семейство чукави, включително лукът, също могат да предизвикат особено остра пот.

Другото небезизвестно семейство храни, произвеждащи миризми, са кръстоцветните, които включват броколи, зеле и брюкселско зеле. Кръстоцветните зеленчуци също са заредени със съдържащи сяра съединения.

Ароматните подправки като къри и кимион могат да оставят траен аромат на кожата ви. Ето защо миришете на индийски ресторант в продължение на часове, след като сте яли в един.

Дори храна, която сама по себе си няма силна миризма, може да промени начина ви на мирис, особено ако ядете достатъчно от нея. В едно проучване група от женски нюхачи беше помолена да сравнява потта на хората, които са прашили месо в продължение на две седмици, с потта на не-месоядните. Заключението на панела: Месоядците имаха по-интензивна и по-малко привлекателна миризма от тези, които не ядат месо.

Как мога да намаля миризмите на храна?

Няма вълшебно хапче, което да спре да мирише на потта ви, след като сте изяли голяма чиния паста с чеснов сос. Единственият начин да се предотврати миризливата пот е да се избегне изцяло нарушаващата храна.

Глейзър казва, че някои от пациентите й са опитвали да пият много течности, след като са яли смрадливи храни. Казали са й, че практиката намалява телесните миризми, въпреки че не ги елиминира.

Понякога помага да се яде варената, а не суровата форма на храна. Например, печеният чесън има тенденция да бъде по-малко смрадлив за някои хора от суровия чесън.

Продължава

Не го изпотявайте - потърсете помощ

Дори ако се отдадете на особено ароматно или пикантно ястие, всякакви промени в потта ви не трябва да се бавят.

Ако се потите обилно или от кожата ви се носи нова и необичайна миризма и тя не изчезва, това може да се дължи на здравословен проблем.

Няколко различни заболявания, включително диабет и нарушения на щитовидната жлеза, могат да променят начина ви на мирис или да предизвикат прекомерно изпотяване. Едно рядко наследствено заболяване, наречено триметиламинурия, кара хората да издават миризма на гнила риба. Миризмата е резултат от това, че телата им не могат да разграждат правилно миришещото съединение, което се съдържа в някои храни.

„Мисля, че ако някой наистина има нов проблем с потта си - това е твърде много, има неприятна миризма или има нещо съвсем различно в това - трябва да го провери с лекаря си, за да се увери, че не е показателно че става нещо друго ", казва Глейзър.

Източници

Д-р Джордж Прети, органичен химик в Центъра за химически сетива Monell.

Dee Anna Glaser, д-р, професор по дерматология в Медицинския факултет на Университета Сейнт Луис; президент на Международното дружество по хиперхидроза.

Научен американски.

Фатторусо Е. Съвременни алкалоиди: структура, изолиране, синтез и биология. Wiley-VCH, 2007.

Портър Р. Физиол Бехав, Март 1985 г.

Робъртс SC. Chem Senses, Октомври 2005 г.