Нова марка мляко пристига в някои хранителни магазини в Калифорния този месец, тъй като производителите му възлагат пазарните си надежди на противоречива теория, че един малък протеин може да е виновникът за проблемите с корема, причинени от млечните продукти на някои хора.
Напитката се нарича a2 Milk - директно кимване към един протеин, наречен A2, който сега подклажда научния дебат.
Пастьоризирано и без хормони на растежа и антибиотици, a2 Milk вече пълни чашите на хора в Нова Зеландия, Великобритания и Австралия. Не вкусва по-различно и не опакова по-хранителен удар от кравето мляко във вашия хладилник, казват производителите му, a2 Milk Company, базирана в Нова Зеландия.
Но продуктът съдържа протеин А2. И някои изследвания показват, че А2 е от полза за хора, които се чувстват припаднали и подути след пиене на млечни продукти, но които не са наистина непоносими към лактоза. Всъщност включването на този конкретен протеин прави a2 Milk да наподобява, химически казано, кравето мляко, което хората са пиели преди много векове.
Компанията твърди, че не лактозата причинява на някои хора храносмилателни проблеми, свързани с млечните продукти - по-скоро това е поредният протеин, наречен А1, който обикновено присъства в закупеното мляко.
1 се появи преди хиляди години поради естествена генетична мутация в европейските млечни стада, каза Андрю Кларк, главен научен директор в a2 Milk Company. Други бозайници, включително женски хора (мисля, че майчиното мляко), произвеждат мляко, съдържащо само протеина А2.
Тъй като тази ДНК мутация е свързана с породи с високо мляко, А1 се разпространява в кравите в Европа и САЩ. Днес млечните стада в САЩ и Европа, наред с други, обикновено се състоят от крави, които носят както протеините А1, така и А2, въпреки че някои крави могат да бъдат чисто А1, а други чисто А2.
Така наречените "крави от стария свят", а именно тези в Африка и Азия, продължават да произвеждат само протеина А2, каза Кларк. Цялото мляко, продавано от The A2 Milk Company, която разработи ДНК тест, е сертифицирано като от крави, които произвеждат само A2.
През последните две десетилетия имаше някои изследвания, фокусирани върху здравните ефекти на А1 и А2. Но именно в рамките на тези констатации историята започва малко да се изгубва.
Някои от това изследване, основано на популацията или животни, предполагат, че консумацията на мляко с А1 е свързана с развитието на диабет и сърдечни заболявания, наред с други болести. Това твърдение предизвика буря на интереси - и противоречия - което накара Европейския орган за безопасност на храните да публикува доклад за 2009 г., в който се посочва "причинно-следствена връзка" между консумацията на А1 и незаразните болести.
Първото рецензирано, двойно-сляпо, рандомизирано проучване при хора, изследващо А1 срещу А2, беше публикувано в European Journal of Clinical Nutrition миналата година.
Изследователите установиха, че тези на А2 съобщават за по-малко подуване, по-малко коремна болка и по-твърди изпражнения. Въпреки това, само малка част от 36-те участници в изследването се определят като непоносими към млякото преди началото на проучването. В рамките на тази подгрупа от осем души изследователите също са успели да покажат разлики в подуването на корема, болката, газовете и затруднените изпражнения, каза главният автор Себели Пал от австралийския университет Къртин.
Но този малък размер на извадката е „недостатъчен, за да покаже статистическа значимост“ или да предложи убедително доказателство, добави Пал.
Следващата стъпка в разбиването на тази научна загадка: изследване на храносмилането, което включва набиране на повече участници, които се самоопределят като непоносими към млякото, каза Пал.
Към този момент в дебата много експерти по хранене казват, че науката е твърде предварителна, за да се прескочи на А2.
„Данните (от човешкия опит) са двусмислени и данните, които се предават от мен, винаги ме изнервят“, каза Грег Милър, главен научен директор на Националния съвет по млечните продукти. „Размерът на извадката е малък и по никакъв начин не го намирам за убедителен.“
„Тази теория (А1 срещу А2) съществува отдавна“, добавя Маделин Фернстрьом, редактор за здравето и храненето за NBC News и ДНЕС. „Но няма реално доказателство, че едното е по-добро от другото. Трябва да се направи много повече работа по това. "
Това малко А2 протеин обаче няма да ви навреди. „Аз съм за мляко или млечни продукти, с изключение на суровите“, каза Фернстрьом. „Не виждам никаква вреда да опитате, ако имате проблем с храносмилането на млечни продукти. Кой знае? Потенциално може да ви е по-лесно да смилате - или не. “
Докато млечните продукти винаги са били любим на диетолозите, потребителите в САЩ пият по-малко мляко в полза на други напитки.
Но млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини осигуряват много жизненоважни хранителни вещества, включително калций, калий, витамин D и протеини. Именно този хранителен профил липсва на твърде много хора, каза регистрираният диетолог Бони Джонсън, директор по храненето в САЩ на a2 Milk и 20-годишен ветеран в млечната индустрия.
„Много хора вярват, че имат непоносимост към лактоза, но никога не са били тествани и са спрели да пият мляко“, каза Джонсън. „Може просто да им е трудно с протеина А1 и да пропуснат някои наистина добри храни.“
Ако имате непоносимост към лактоза или имате алергия към краве мляко, a2 Milk не е за вас. Това е така, защото a2 Milk не е лекарство, а мляко и ще се продава за $ 4,50 на половин галон (пълномаслено, с намалено съдържание на мазнини, без мазнини и без мазнини) в магазините Whole Foods and Ralphs в Калифорния, както и в някои независими Калифорния бакалии. Ако a2 Milk се хване, компанията се надява да отиде в цялата страна.