Свързани статии

Управлението на кръвната захар като диабет е много по-сложно от избягването на сладкиши. Много привидно здравословни храни могат да причинят бързо покачване на кръвната захар и морковите често са изброени сред този брой. В действителност морковите са здравословна възможност за диабетици, въпреки естествения им сладък вкус и могат да се ядат редовно като част от балансираната ви диета.

диабетиците

Погрешното възприятие на ГИ

Много диабетици и недиабетици със съзнание за здравето използват инструмент, наречен гликемичен индекс, или GI, за да помогнат за управление на нивата на кръвната захар. GI сравнява доколко определено количество от дадена храна повишава кръвната захар, сравнявайки я със същото количество чиста глюкоза. Като отправна точка на чистата глюкоза се определя GI от 100. Колкото по-висок е GI на конкретна храна, толкова повече тя повишава кръвната Ви захар, така че колкото по-нисък е броят, толкова по-добре.

Понастоящем морковите се оценяват при GI от 41 от Института за гликемичен индекс, което е умерено ниво, но по-ранните и по-строги тестове доведоха до по-висока цифра. Това е имало интуитивен смисъл, като се има предвид, че морковите имат естествено сладък вкус, така че хората с диабет често са били предупредени да ограничат консумацията на моркови, поради този погрешен ранен тест.

"> Те са част от здравословна диета

В храната има нещо повече от въздействието й върху кръвната Ви захар и според всякакви разумни стандартни моркови са изключително здравословна възможност за хранене. Половин чаша варени моркови доставя над два грама диетични фибри - девет процента от дневната ви стойност - в шестте грама въглехидрати, само с 27 калории. Също така ще получите повече от два пъти дневната си стойност на витамин А и 13 процента от витамин К през деня.

Тази порция суров морков с една чаша осигурява три грама фибри или 14 процента от дневната ви стойност срещу 12 грама въглехидрати и 50 калории. Също така ще получите повече от четири пъти дневната си стойност на витамин А, 13 процента от витамин С, 21 процента от витамин К и 12 процента от дневната ви стойност на калий. И суровите, и варените моркови съдържат по-малки количества от повечето други ключови витамини и минерали, от които се нуждае тялото ви.

Те са универсални

Храните за специализирани диети понякога представляват много допълнителни разходи и време за приготвяне, но морковите определено не попадат в тази категория. Те са евтини, лесно достъпни през цялата година и достатъчно гъвкави, за да се впишат в почти всеки стил на готвене. Те могат да се обръснат в зелени салати или да се натрошат за слама, да се включат сурови във запържена или приготвена във фритата или да се ползват сами като моркова супа или като съставка в други супи и яхнии. Насладете им се на пара или варени като добавка към традиционните ястия или дори печени като придружител на вашата традиционна неделна вечеря или празнична пуйка.