Публикувано в Безмесни, супи
Руска освежаваща студена зеленчукова супа на основата на квас
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?fit=570%2C380&ssl=1" loading = "lazy" title = "Okroshka" alt = " okroshka "width =" 300 "height =" 200 "srcset =" https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?w=300&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/russianrecipebook.com/wp-content/uploads/2012/03/Okroshka.jpg?w=600&ssl=1 600w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data -recalc-dims = "1" /> Окрошка е традиционна студена супа, която обикновено се сервира през топлите месеци. Въпреки че има много различни рецепти за окрошка, тази супа винаги се основава на квас с добавени зеленчуци. Някои рецепти изискват и месо, често болоня, нарязана на кубчета. Тук предлагаме безмесна версия, може би малко по-пълнеща, но повече утоляване на жаждата в горещ летен ден. Както се случва в много руски рецепти за супи, окрошка се сервира с т.н. ур крем.
Съставки
- 2 средно големи цвекло
- 2 средни картофа
- 1 средно голям морков
- 2 яйца
- 2 унции лук
- Сол на вкус
- 2 средно големи краставици
- 1 кварт квас
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- 1 унция копър
Указания
- Сварете или пригответе на пара цвеклото, картофите и моркова.
- Оставете зеленчуците да се охладят и след това ги обелете.
- Твърдо сварете яйцата и ги оставете също да се охладят и обелете. Отделете жълтъците от белтъците.
- Измийте и нарежете люспите.
- Добавете щипка сол към люспите и леко ги намачкайте с лъжица, за да започнат да правят сок.
- Нарежете цвеклото, картофите и моркова на малки кубчета.
- Нарежете на ситно белтъците.
- Обелете краставиците и ги нарежете или нарежете на кубчета.
- Добавете яйчни жълтъци към люспите и ги намачкайте заедно.
- Добавете картофите, захарта и заквасената сметана и разбъркайте добре.
- Добавете квас и разбъркайте.
- Добавете цвеклото, моркова и краставиците и внимателно разбъркайте.
- По желание добавете допълнително сол.
- Поръсете с наситнен копър преди сервиране.
- Като алтернатива поднесете заквасената сметана отделно и я разбъркайте в окрошката непосредствено преди ядене.