мини

Когато пораснах, майка ми правеше масивни партиди извара от лимон и лайм всяко лято. Признавам, че първият път, когато тя направи лимонова извара, отказах да я опитам, което нямаше нищо общо с това как изглежда или мирише, това беше просто нещо в думата извара, което наистина ме отблъсна. Ако имах представа колко добър е вкусът или ако ми беше казала, че се нарича лимонов пудинг вместо извара, сигурен съм, че щях да го полирам от пълната купа.

Когато най-накрая разбрах, че Lemon Curd не е някаква странна комбинация от сирене, мляко и лимон, а по-скоро копринено гладък лимонов крем, перфектно балансиран между тръпчив и сладък, бях закачен. Не отне много време и на приятелите ми да се пристрастят. Спомням си много филмови вечери в къщата ми с диван, пълен с момичета, всяко с лъжица в ръка и буркани със замръзнал лимон и извара, пренесени между нас. Едно лято прекарахме дълъг уикенд в каюта на приятели и в продължение на 4 дни консумирахме само чипс, салса, сайдер и 6 буркана лимонова извара (диета, която не бих препоръчал, колкото и добре да звучи).

Както и да е, да се върнем към тези тарти. Лимоновата извара обикновено се прави с много захар, но наистина бях развълнувана да открия, че тя лесно може да бъде заменена с мед, без да се забелязва промяна във вкуса или консистенцията. Препоръчвам да започнете с 1/3 чаша мед и да добавяте още веднъж, след като той е започнал да се уплътнява и можете да опитате на вкус, за проницателност. Лимоновата извара замръзва наистина добре, така че винаги имам партида, съхранявана в буркани във фризера си, тъй като е страхотно да я имате под ръка, когато имате нужда от десерт в последната минута, който да сервирате на гостите.

Внимавайте, това не е мека и люспеста тръпчива обвивка, с която най-вероятно сте свикнали, вместо това е тънка и свежа и почти дъвчаща на текстура (но по добър начин!). Черупките на тартата могат да бъдат направени до един ден предварително и да се съхраняват в херметически затворен съд или можете също да замразите черупките, неварени в тавите за кифли и просто да оставите да се разтопят за около час преди печене.

Живи на цвят и преливащи от свежи вкусове, тези лимонени извара и плодове със сирене със сигурност ще бъдат голям хит на следващото ви барбекю или парти. Чувствайте се свободни да си поиграете с плодовете, тъй като всичко от боровинки и малини до плодове киви прави чудесни топинги за тези тартари. Надявам се да ви хареса!

Ако направите тази рецепта, уведомете ме в раздела за коментари по-долу, бих се радвал да чуя какво мислите или да направите снимка и да ме маркирате (@everylastbite_) в Instagram, обичам да виждам вашите снимки!