Свързани статии
Всеки, който има сладки зъби и няколко килограма за загуба, вероятно се е скитал безпомощно сред облаците от дезинформация и диви претенции, обграждащи всеки тип подсладители на пазара. След като се пребориш с ажиотажа, обикновено се свежда до избора между двата най-популярни избора - мед и захар. Знаейки как тялото ви смила всеки от тези подсладители, може да ви помогне да решите кое е по-добро за вас.
"> Факти за храносмилането
Храносмилането е начинът, по който тялото ви разгражда храните, които ядете, на съставните им части, използвайки каквото може чрез метаболизиране на хранителни вещества и изхвърляне на онова, което не може чрез екскреция. Този процес започва в устата ви, където ензимите в слюнката ви и смилащото действие на вашите зъби първо разграждат храната. Въпреки че вкусовете и текстурите им се различават, този процес работи точно по същия начин за меда, както при захарта.
След като погълнете, храната отива в стомаха ви, където се разтваря от храносмилателните киселини и се изпраща в тънките черва. Вашият панкреас изпраща храносмилателни сокове в тънките черва, за да разбие нишестето до трите вида захар: глюкоза, фруктоза и галактоза. Тези захари се изпращат в черния дроб, където ще бъдат въведени в кръвта ви за използване като енергия, съхранявани в черния дроб и мускулите като глюкоза, за да се използват по-късно, или съхранявани като мазнини. Тук храносмилането на меда и захарта започва да се различава.
Факти за мед
Медът започва като нектар, захарна течност, отделяна от цветята, за да примами пчелите и други насекоми да им помогнат да се опрашват. Пчелите използват ензим, за да променят сложните захари на нектара в прости. Медът се състои от фруктоза, глюкоза, вода, цветен прашец, магнезий и калий. Делът му от 40% фруктоза към 30% глюкоза означава, че се метаболизира по-бавно от рафинираната захар. Това помага да се избегне скокът на кръвната захар и инсулиновият отговор, който провокира рафинираната захар. По-бавната скорост на усвояване на меда, в допълнение към малките количества магнезий и калий, които съдържа, го прави малко по-здравословен избор от рафинираната захар.
Факти за захарта
Рафинираната захар се намира в почти всеки вид преработена храна, от ябълковия пай в пекарната до ziti bolognese в пътеката за замразени храни. Захарта се състои от 50 процента фруктоза и 50 процента глюкоза. Това се метаболизира много бързо, което може да доведе до внезапно повишаване на нивата на кръвната Ви захар. Вашият панкреас реагира, като изпраща инсулин, за да изчисти излишната захар. Тези скокове и капки са свързани със затлъстяването и диабета тип 2. Бързата скорост на храносмилане и липсата на каквито и да било витамини или минерали правят захарта малко по-малко здравословен избор от меда.
Плюсовете и минусите
От страна на меда, местно произведеният пресен мед може да помогне за облекчаване на алергиите, а чистият мед от манука може да помогне за заздравяване на рани и убиване на инфекции, включително устойчив на метицилин Staphylococcus aureus или MRSA. Лесно се смила и съдържа следи от витамини и минерали, които не се съдържат в рафинираната захар.
От друга страна, медът има повече калории от захарта. Медът не трябва да се дава на деца на възраст под 1 година, тъй като може да съдържа спора, наречена клостридий ботулин. Докато по-развитата имунна система може да се справи с тази спора, тя може да причини сериозен и дори смъртоносен случай на хранително отравяне при бебета.
От страна на захарта, тя практически остава там, където медът кристализира след няколко месеца в килера. От друга страна, рафинираната захар повишава нивата на кръвната захар по-бързо от меда, което може да доведе до затлъстяване и диабет тип 2. Яденето на диета с високо съдържание на рафинирана захар също може да промени възприятието ви за вкус, скривайки вкусните естествени вкусове на някои храни.
Сценаристът, номиниран за наградата "Еми", Brynne Chandler е самотна майка на три деца, която разделя времето си между професионални изследвания и разнообразни предприятия за готвене, фитнес и дома и градинарството. Любител на бягането, който редовно участва в бягането на Bay to Breakers в Сан Франциско, Чандлър работи като независим доставчик на храна, приготвяйки здравословни, питателни ястия за жителите на района на Финикс. Нейната работа се появява наред с други места в Хюстънската хроника и Хрониката в Сан Франциско. Тя упорито работи по първата си готварска книга, която съчетава прости, свежи рецепти с научно обоснована билкова медицина.