Тъй като хранителните вещества в храната действат синергично, яденето на комбинация от определени храни често е по-полезно, отколкото яденето им самостоятелно, и такъв е случаят с дъждовното масло върху вашата салата. Маслото повишава усвояването на осем микроелемента, според ново изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.

увеличава

Най-добрият начин да го обясним би бил да кажем, че добавянето на двойно количество дресинг за салата води до удвояване на усвояването на хранителните вещества. - Уенди Уайт, Държавен университет в Айова

Докато в проучването е използвано соево масло, зехтинът би бил по-добър избор поради многобройните ползи за здравето, свързани с него.

Водещият автор Уенди Уайт, доцент по наука за храните и човешкото хранене също установи, че яденето на салата без масло намалява вероятността хранителните вещества в зеленчуците да бъдат усвоени.

Осемте включени хранителни вещества са необходими за добро здраве. Те включват четири каротиноида: алфа-каротин, бета-каротин, ликопен и лутеин. Останалите три са витамин К и две форми на витамин Е.

Маслото също така подпомага усвояването на витамин А, който се произвежда в червата от алфа и бета-каротин. Повишеното усвояване на хранителните вещества създава важни уелнес предимства като запазване на зрението и профилактика на рака.

Абсорбцията на хранителните вещества корелира с количеството масло, добавено към салатата. Това означава, че колкото повече масло се използва, толкова по-добре се усвояват хранителните вещества.

"Най-добрият начин да го обясним би бил да кажем, че добавянето на двойно количество дресинг за салата води до удвояване на усвояването на хранителните вещества", каза Уайт.

Въпреки констатациите, потребителите не трябва да поливат зелените си с дресинг, предупреди Уайт. Вместо това тя препоръчва да следвате диетичните насоки на САЩ за включване на две супени лъжици масло на ден в диетата.

В проучването 12 жени в колеж са яли салати с различни количества соево масло, което е стандартна съставка в салатните дресинги. След това се измерват нивата на хранителни вещества в кръвта им, за да се определи колко се абсорбира. Резултатите показаха, че тези, които консумират най-много масло, което е малко над две супени лъжици, абсорбират максималното количество хранителни вещества.

„За повечето хора маслото ще бъде от полза за усвояването на хранителни вещества“, каза Уайт. „Средната тенденция, която беше статистически значима, беше за повишено усвояване.“

Въпреки че проучването ясно показа, че изливането на масло върху салатите представлява предимство, соевото масло може да не е най-добрият избор. Според Джоузеф Меркола, известен специалист по естествено здраве, зехтинът би бил много по-полезен. Той предупреждава, че соевото масло съдържа силно преработени омега-6 мастни киселини, които насърчават възпалението, състоянието, което е в основата на най-хроничното заболяване.

И обратно, зехтинът, мазнина, богата на антиоксиданти и важни витамини, има противовъзпалителни свойства и може да намали риска от хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и диабет. В допълнение, тъй като зехтинът също е свързан със загуба на тегло, дори хората, които спазват диетата, могат да излеят много количество върху зелените си.