2 - Не ми хареса

рецепта

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Този остър, маслен сос салморилио - сицилианска класика - е невероятно вкусен с много видове риби, не само с посочените тук; винаги е най-добре просто да се доверите на очите и носа си и да купите най-пресните на рибния пазар. Времето за печене и грил по-долу е приблизително; разнообразието и дебелината на филетата ще определят колко дълго да се готви рибата. Още италиански ястия

2 килограма рибни филета, като дива сьомга, арктически въглен, рубинова пъстърва или камбала, със или без кожа

2 супени лъжици пресен лимонов сок

1/3 чаша фини, сухи трохи хляб

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Сос Salmoriglio

2 супени лъжици листа от мащерка

1 1/2 супени лъжици пресен лимонов сок

1 супена лъжица дижонска горчица

2 супени лъжици несолено масло, омекотено

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

Как да го направя

Изсипете малко оцет върху рибните филета, след което ги изплакнете под студена, течаща вода. Подсушете филетата с хартиени кърпи и ги подредете върху непромокаема стъклена или керамична чиния. Втрийте малко сол върху обезкостените страни на филетата и поръсете с лимоновия сок. Разпределете половината от хлебните трохи върху филетата и ги залейте с 1 супена лъжица зехтин; обърнете филетата и повторете с останалите трохи хляб и зехтин. Покрийте и оставете да се маринова при стайна температура за 30 минути.

В мини кухненски робот комбинирайте листата от мащерка, лимонов сок, горчица и сол. Пулс за 1 минута. Добавете маслото и обработвайте, докато стане напълно гладка. С включена машина добавете зехтина на тънка, постоянна струя, докато се включи напълно. Подправете соса със сол и изсипете в лодка за сос.

Загрейте фурната до 400 ° или запалете скара. Печете рибата на плато, докато току-що се приготви, около 12 до 15 минути. Като алтернатива, печете рибата на скара, с кожата надолу, за филета върху кожата, за около 5 минути; обърнете филетата и изпечете на скара, докато се лющят, около 4 минути по-дълго. Прехвърлете рибата в плато. Изсипете соса салморилио върху рибните филета и сервирайте.

Предложено сдвояване

Богатият сос на Хазан ще се съчетае най-добре с бяло вино, което може да съответства на пищността му. Нейният роден регион Емилия-Романя не произвежда много, ако има такива, вина от това естество, но Тоскана, на югозапад, произвежда топ бели смеси, които точно отговарят на сметката.