По света се подготвят за започване на началото на нова лунна година. Събрахме колекция от източноазиатски рецепти, които да ви помогнат да изядете пътя си към късмета през Новата година.

Джоана Лерой

Джоана Лерой

Ако сте мислили, че Нова година е дошла и си отиде, помислете отново! Предстои да бъде отпразнувана много по-стара традиция - базирана на древния китайски календар, за разлика от григорианския календар. Лунната Нова година 2020 започва на 25 януари и се празнува в продължение на две седмици в Китай, като кулминацията е с Фестивала на фенерите на 8 февруари, 15-ия ден от лунния месец. Голяма част от тържеството е фокусирано върху късмета и късмета.

lucky

Лунната Нова година, известна още като Пролетен фестивал, е държавен празник, празнуван в много азиатски страни, което прави понятието „китайска Нова година“ малко погрешно наименование: Други важни тържества, базирани на началото на лунната календарна година, включват Tet празник във Виетнам (тридневен празник), Losar в Тибет и Seollal в Корея. Според китайския зодиак, който се привежда в съответствие с лунния календар, 2020 е годината на плъха. Така че, колкото и да празнувате, дайте сбогом на Годината на прасето и се пригответе за всички неща, плъхове!

Честване на Лунна Нова година

Докато тържествата (и ястията) варират в различните страни, има много общи теми, които обединяват начина, по който се празнува Лунната Нова година в културната сфера на Източна Азия. Първо и най-важно, Нова година е време семействата да бъдат заедно. Не е необичайно членовете на семейството да изминат дълъг път, за да се съберат у дома за Нова година.

Както при празненствата на Западна Нова година, Нова година е време за „навън със старото, в новото:“ в подготовка за Лунната Нова година, традиционно това означава почистване на къщата отгоре надолу, изнасяне на ново спално бельо, и въвеждане на Нова година с възможно най-много добри новини. Обърнете внимание, че всички подреждания се извършват преди пристигането на Новогодишния ден - счита се за лош късмет да метете или четкате косата си в първия ден на Нова година, за да не измиете целия късмет.

Наситени със символика, много китайски новогодишни тържества включват традиции, предназначени да въведат късмет за новата година. Червеният цвят, късметлия, е на видно място в тържествата: Подаръците на щастливи пари често се дават в червени пликове, наречени hong bao, заедно с мандаринови портокали (дадени както на деца, така и на роуминг изпълнители на танца на лъва); червеният цвят се носи от членовете на семейството на Нова година; и червени фенери (със златни акценти, символизиращи богатството) са разпръснати из града, за да затворят тържеството с Фестивала на фенерите.

Има и цяла гама от традиционни китайски новогодишни ястия, които се считат за „щастливи храни“ за Нова година. Ето символичното значение, свързано с няколко китайски новогодишни храни:

  • За дълъг живот, яжте дълги, необрязани юфка (просто не забравяйте да ги изцепите цели, тъй като отхапването им представлява съкращаване на живота).
  • За късмет, богатство и просперитет, яжте златни пролетни рулца (казват, че приличат на златни кюлчета), броколи и карфиол за цъфтяща година и маруля за пари.
  • За семейно обединение, сервирайте цяло пиле - глава, крака и всичко - което трябва да се реже на масата (никога преди).
  • За изобилие, пригответе цяла риба и сервирайте цяла; някои традиции биха накарали да оставите някои в края на храненето в навечерието на Нова година, така че да завършите годината с излишък.

Събрахме колекция от любимите ни рецепти за празнуване на Лунната Нова година - от Китай, Тайван, Виетнам, Корея, Малайзия и Тибет. Рецептите могат да варират в различните държави, но изразените настроения са едни и същи: Gong Hei Fat Choy! Xīn nián kuài lè! Chúc mừng năm mới! Saehae bok mani badeuseyo! Лосар Таши Делек! Честита Нова Година!

Тайванска юфка за дълголетие с черен сусам и хрупкав шалот

Юфка за дълголетие (известна също като дълга юфка или changshou mian на китайски) е едно от най-популярните ястия за Лунната Нова година. Дългите юфка символизират дълъг живот и често се ядат за празнуване на рождени дни в допълнение към Нова година. За да спазите традицията, не режете юфка (това би означавало символично да съкрати живота).

В тази красива версия на дълги юфка от Тайван, бледобялата юфка контрастира с мастилена паста от сусам и чесън, изпъстрена с топинг от златен пържен шалот. Дълбок, богат пилешки бульон и няколко пръски саке допълват вкусовете за топло, ароматно ястие, което определено ще започне годината ви отдясно.