Лятна рецепта: Розмарин и круша Spritzer
Перфектен за сезона на вътрешния двор, този розмарин и круша Spritzer е чудесна безалкохолна * алтернатива на винените шприцове и е толкова невероятна за корема ви. Направен с воден кефир - богата на пробиотици напитка, която създава баланс на здравословна чревна флора и укрепва храносмилането ви, този шприц е лек, мехурчаст и вкусен.
Основният воден кефир се получава чрез пускане на водни кефирни зърна (които всъщност изобщо не са зърна, а симбиотична култура на бактерии) в захарна вода и му позволяват да ферментира при стайна температура за 24-48 часа. Зърната (които приличат на малки, бистри желе) могат да се използват отново и отново за неопределено време и обикновено се размножават, позволявайки им да бъдат предадени на други.
Използвах тази основна рецепта за воден кефир от Marni Wasserman, след като посетих нейния семинар за ферментиране 101 преди няколко месеца.
Воден кефир
1 олекотена вода
¼ чаша тръстикова захар, нерафинирана, сурова захар или сукан
2 чаени лъжички водни зърна кефир (взех моите от Марни, но можете да си купите сами или да попитате наоколо и да видите дали някой приятел има малко в движение)
-Налейте вода със стайна температура в 1,5-литров буркан за зидари, оставяйки приблизително 1 инч пространство отгоре. Трябва да оставите малко пространство за главата, защото налягането ще изгради естествено карбонизиране.
-Добавете захарта и разбъркайте, докато се смесят.
-След като захарта се разтвори напълно, добавете 2 чаени лъжички зърна.
-Поставете леко капак върху буркан и оставете да престои при стайна температура за 24-48 часа.
-Прецедете зърната и оставете настрана.
-Ароматизирайте воден кефир с плодове и билки - вижте моята рецепта по-долу.
Можете да съхранявате използваните си зърна в стъклен буркан в хладилника и да продължите да ги използвате отново и отново. Просто не забравяйте да добавите двойно количество вода, отколкото зърнени храни.
* Съдържанието на алкохол във водния кефир е много ниско - доста под 1%, което е по-малко от презрелите плодове.
образ
Розмарин и круша Spritzer
1 ½ чаши приготвен воден кефир
1½ чаши кокосова вода
2 твърди, но узрели круши, 1 сърцевина и тънко нарязани, а другата сърцевина и нарязани на четвъртинки
1 лимон, обелен, посевен и наполовина
1-2 клонки пресен розмарин
ледени кубчета
-Добавете воден кефир, кокосова вода, лимон и четвъртита круша в блендер.
-Смесете на високо до гладка смес.
-Прецедете сместа през торба с ядково мляко в 1-литрова стъклена стомна или буркан за зидария, добавете извор от розмарин и оставете да изстине за 1 час.
-След като сместа се охлади. Напълнете четири чаши, пълни с лед. Изсипете сместа върху лед и добавете филийки круши за гарнитура.
Съвет за MWH: Ако не планирате да пиете веднага розмарина и крушата Spritzer, можете да запечатате сместа в буркан за зидари и да оставите на стайна температура за още един ден или да охладите до една седмица. След една седмица обикновено губи, че е шум.
Честито здравословно лятно специално намаление
Холистичният диетолог Мелиса Макионе предлага лятна специалност за консултации по хранене. 3 частни сесии за $ 199 ! От 20 юни - 3 септември.