2 - Не ми хареса
Магистрала 61 е неофициалната пътека на Минесота, а спирка за парче е задължителна при пътуване. Тази рецепта за лятна баница е адаптирана от кафене Rustic Inn в Two Harbors.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Разбийте универсалното брашно, сладкарското брашно, 1 супена лъжица захар и 3/4 чаена лъжичка сол в средна купа. Натрошете свинска мас (или скъсяване) в купата и хвърлете, за да покриете. Добавете 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици вода и оцет; разбърква се, за да се овлажни равномерно тестото. Добавете още вода, по 1 супена лъжица наведнъж, ако е необходимо. Оформете тестото в 4-инчов диск. Увийте в пластмаса и оставете в хладилник за поне 1 час или за до 1 ден.
Смесете къпини, боровинки, малини, ягоди, царевично нишесте и сок от лайм в средна купа с останалите 2/3 чаша захар и 1/8 чаена лъжичка сол. Оставете да престои, като разбърквате от време на време, за 15 минути.
Поставете стелажи в средната и долната трета на фурната; загрейте до 425 градуса F. Поставете рамка за печене в долната част на багажника (за да хванете капки).
Разточете тестото между две парчета набрашнен пергамент в 11-инчов кръг. Отлепете горното парче пергамент и внимателно обърнете тестото в 9-инчова форма за пай (не дълбоко ястие). Отлепете останалия пергамент. Закрепете всички разкъсвания в тестото. Подрежете и нагънете краищата.
Напълнете кората със сместа от горски плодове. Смесете овес, кафява захар и останалите 3 супени лъжици масло в средна купа. Поръсете върху плодовете.
Печете пая за 20 минути. Намалете температурата на фурната до 350 градуса F. Продължете да печете, докато пълнежът шупне, още 50 до 60 минути. Оставете да се охлади напълно преди сервиране, около 1 1/4 часа.
За напред: Тесто в хладилник (Стъпка 1) за до 2 дни.
Оборудване: пергаментова хартия, 9-инчов съд за пай (не дълбоко ястие)