Хората в азиатските страни, включително Япония, ядат конджак от дълго време. Днес хората в други страни са започнали да ядат конджак поради факта, че сега са започнали да осъзнават по-добре здравето си. И така, какво е konjac? И как можем да се насладим да го ядем?
1. От какво се прави коняк ?
Растенията конжак растат главно в северната част на района на Канто в Япония. Ядливата част от растенията Konjac е коренът, който съдържа захар, наречена Glucomannan, а konjac се прави чрез превръщане на корена в паста и след това коагулиране с алкален разтвор
2. Видове коняк
- Ita-konjac ... най-често срещаният konjac, който се формира с дъски.
- Тама-конджак ... оформен като топка и сварен.
- Сашими-конджак ... направен от коняк на прах и може да се яде суров.
- Ширатаки ... нарязани на юфка - ленти, които се изтласкват от малки дупки.
- Tsubu-konjac ... с форма на оризово зърно.
- Konjac желе ... желе от конджак, което е по-твърдо от желе от желатин.
- Юфка Konjac ... обикновено се използва като заместител на тестени изделия.
3. Ползи за здравето
Повече от 90% от коняка е вода, а калориите за един Ita-konjac (около 300 g) са едва 21 kcals. Това е чудесна храна, която помага за намаляване на теглото и риска от метаболитен синдром, тъй като структурата му е доста твърда, което стимулира центъра на ситост. Konjac е богат и на диетични фибри, които произвеждат слабително действие. Регулирането на нивата на холестерола и ограничаването на бързото повишаване на нивата на кръвната захар също са сред способностите на konjac да помогне за предотвратяване на диабет. Керамидът в храната има противовъзпалителни ползи, които могат да бъдат ефективни при алергии като сенна хрема. Недостатъчно обработената коняк царевица има антимикробен ефект срещу helicobacter pylori, който може да причини рак на стомаха. Конджакът за суперхрана започна да става известен на много хора със здрав дух по света.
4. Ястия с коняк
Тъй като конякът има остър вкус, по-добре е да го сварите, за да отстраните тестиса преди готвене, което също помага да се премахне лепкавостта. При пържене на разбъркване е добре първо да се изпържи конякът на сухо, за да му се придаде по-добра текстура. За супа или задушени ястия сложете сол върху конджак и го омесете с точилка, така че водата да излиза от конджак и подправките лесно да влизат в съставките. Ето някои японски ястия, в които се използва коняк.
Японско традиционно ястие от репички, яйца, рибни кейкове, конджак и др. В супа даши на основата на соев сос. Обикновено се яде през зимата, за да ви стопли.
Нимоно
Задушени ястия със зеленчуци като корени от репей, моркови, бамбукови издънки, корени от ротации и пиле и комбу (водорасли) в супа даши, подправена с саке за готвене, соев сос, мирин, захар и др.
Мисо денгаку
Варен коняк в супа от тире, покрит с подсладен сос мисо.
Сукияки
Гореща тенджера, която включва нарязано говеждо и зеленчуци като пролетен лук, гирлянда хризантема, гъби шитаке, тофу на скара и ширатаки, приготвени със соев сос и захар.
Освен споменатите по-горе ястия, конджак пържоли (пържени на тиган, подправени със соев сос), студени юфка и тестени изделия с юфка конжак, пържен ориз с ориз, смесен с цубу-конжак също са популярни. Оризовите сандвичи стават популярни напоследък в чужбина. те са направени от оризово тесто, зърна и коняк манан, сандвичи с някои съставки.