Ако търсите неприятно изживяване, опитайте да редактирате снимки на гъбови ризота в самолет. Хванах сладкия по-възрастен кавалер на седалката на прозореца, докато гледаше екрана ми, докато приближавах и намалявах двусмислената кафява каша. Прегърбих се и се опитах да използвам косата си като щит. Не работи. Надявам се, че харесва ризото?
Това ястие може да не изглежда по-добре, но много мило, вкусно е. Толкова вкусно, че трябваше да се спра да не вдиша цялата тенджера с ризото, докато беше още горещо. Толкова вкусно, че го ядох на закуска три поредни дни, защото звучеше по-добре от всичко друго. Толкова вкусно, че трябва определено направете това ризото на нощта.
Имам гъбово ризото в списъка си от вечерта на момичетата. Йордания нямаше бял ориз, така че използваше късозърнест кафяв ориз, който отне МНОГО разбъркване и абсолютно завинаги, за да готви (сериозно, над два пъти по-дълго от бял ориз). За щастие междувременно имахме много вино да отпием. Накрая седнахме около масата с купички с гъбено ризото, пресни салати и още вино преди нас.
Онова ризото от кафяв ориз издуха всички останали ризота, които някога съм опитвал. Ризотото от кафяв ориз е по същество по-ароматно, с лека орехова и нежна хапка, която идеално се съчетава с сотирани гъби.
Тази вечеря ме вдъхнови да намеря по-лесен метод за приготвяне на ризото от кафяв ориз, защото колкото и да ми харесва да готвя, не искам да прекарвам цял час направо в разбъркване на тенджера. Преди месеци опитах опростения метод на ризото на Марк Битман, използвайки кафяв ориз, но все още не беше достатъчно прост.
Съвсем наскоро попаднах на лесния метод за печене на пармезан на Ина Гартен с „ризото“, който изисква само няколко минути разбъркване в края. Нейната рецепта ми напомни за рецептата за печен кафяв ориз на America’s Test Kitchen, която споделих преди няколко години.
Чудех се, какво би станало, ако комбинирам двете? Най-прекрасното ризото от кафяв ориз, ето какво! Просто трябваше да добавя гъби този път, но имам цял списък с други вкусове на ризото, които да опитам. Дори имам няколко идеи как да направя луксозна веган версия (вижте бележките към рецептата).
И така, ето как работи този метод за ризото с кафяв ориз: Първо задушете някои аромати в холандска фурна. След това наливате бульона и го кипвате. Разбъркайте ориза, покрийте тенджерата и печете за един час без време за разбъркване на ризото. Можете да приготвите вашите смеси, докато оризът се пече.
След като изтече часът ви, извадете тенджерата от фурната и разбъркайте малко масло, пармезан и подправки. Разбъркайте в продължение на добри две до три минути и наблюдавайте, докато нишестетата в ориза магически превръщат сместа в кремообразна, възглавница, желание да се извие в купата. Та да! Ризото от кафяв ориз с минимални усилия.