Домашното тесто винаги ме плашеше и аз винаги стоях настрана, въпреки че гледах как майка ми меси тесто за хляб почти всеки ден. Наскоро обаче започнах да си играя с тесто и приготвих наан хляб. Бебешки стъпки. Получи се доста добре. Тогава прелиствах руските си книги за вдъхновение и видях снимка на вареники (руски пълнени кнедли, сравними с равиолите) и това ме върна в детството ми. Не обичате ли, когато храната ви връща в определено време, място от живота ви? За мен прави много. И музика.

вареники
В странична бележка моят 5-годишен служи като модел на ръка, което не изглежда като обещаваща кариера за него, тъй като през всичките 3 секунди, които той моделираше, хленчеше. Трябва да обичам децата:)

Вареники е руско или някои казват украинско класическо ястие. Има много различни пълнежи, но двете най-популярни в нашето домакинство са варениците, пълнени с картофи и череши. Пълнените с череши винаги бяха моите любими. Произведено само през лятото, когато черешите бяха в най-добрия си вид. Винаги беше семейна работа, когато ставаше въпрос за правене на вареники. Майка ми разточва тестото и изрязва кръговете, докато добавяме плънката и запечатваме. Родителите ни ни накараха да работим рано, но аз не ги обвинявам с шест уста да се хранят, вероятно бих направил същото.

Миналата седмица направих опит, като направих голяма бъркотия в кухнята си. Все пак си заслужаваше. Имам малка подредена малка кухня с не толкова много работно пространство, но успях да направя свое тесто, което между другото е само три съставки (колко готино ?!) и пълнеж от череши. Цялата рецепта всъщност е като пет съставки общо! Най-хубавото е, че можете да направите партида и да я замразите за по-нататъшно ядене. Моята рецепта прави около 45 вареника.

Ще ви харесат, тъй като са сладки, много подходящи за деца и ще приготвите бърза вечеря за онези мързеливи нощи ... или в моя случай искам да хапна нещо домашно, но не искам да готвя тип нощи. Сервирах моя с домашно приготвен компот от череши, който ви показвам как се прави само с две съставки!

Научих няколко полезни трика и съвета, с които ще ви оставя: (1) Когато разточвате тестото, уверете се, че повърхността и точилката са добре набрашнени. (2) Работете тестото много добре, за да го достигнете до дебелина 1/4 ″ -1/8 ″ инча. Наистина си заслужава, тъй като прави варениците наистина деликатни и леки, когато се готвят. (3) Съхранявайте тестото, което не се използва, покрито или увито в найлоново фолио, за да се избегне изсушаване и втвърдяване. (4) Поставете варениците върху пергаментова хартия, която е готова за варене или замразяване, за да се избегне залепването. (5) Ако варениците се замразяват, облицовайте лист за печене с хартия за печене, поставете варениците в един слой и замразете за една нощ; прехвърлете замразените вареники в голяма торба с цип и съхранявайте във фризер до 3 месеца.