Няма нищо по-домашно - или по-добре - от парена купа обикновена супа от зелена/кафява леща.

всичко

Хей, външният вид не е всичко. Като основна храна, лещата изглежда има всичко, но изглежда, че ги търси.

Лещата е сред най-старите култивирани основни храни на човечеството, произхождащи от района на съвременна Сирия, Иран, Турция и Ирак и отглеждани в продължение на около 10 000 години.

Днес Канада произвежда повече леща от която и да е друга държава - повече от една трета от световното производство. В САЩ Северна Дакота, Монтана, Айдахо и Вашингтон водят нацията в търговското производство на леща.

Лещата се предлага в много цветове и размери, всеки с уникален вкус и готварски характеристики. Френската зелена леща обикновено държи формата си най-добре след готвене, което ги прави популярни за салати; олющените червени сортове стават кашисти, когато се готвят, което ги прави полезни за сгъстяване на супи и яхнии.

Тъй като са толкова евтини и достъпни, използвам най-вече сорта „кафяв“, който обикновено се предлага в рафта със сушени зърна в местния супермаркет. Обикновено са по-скоро маслиненозелени, отколкото кафяви, но готвят до тази домашна кафява каша. Откривам, че ако ги приготвя точно до степен на нежност, те ще останат непокътнати за салата и ако ги оставя да се готвят по-дълго, стават меки и кашави за супа или брауни.

Един килограм обикновена зелено-кафява леща в супермаркета (1,19 долара в магазина ми) дава около 6 чаши варена леща. Чаша леща ще осигури 18 грама протеин, една трета от дневната нужда. Американците ядат само около половината фибри, които се считат за съществени за доброто здраве, а чаша леща осигурява около половината от 25 до 30 грама фибри, от които възрастният се нуждае всеки ден. Лещата съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри, които и двете доставят важни ползи за здравето.

Рецепта от супа от леща

Гответе 2 чаши суха леща в 6 чаши вода, докато лещата омекне. Междувременно нарежете на кубчета лук, морков, ребро или две целина и няколко скилидки чесън и задушете в малко зехтин за няколко минути. Добавете към лещата и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. След това добавете куп ситно нарязани зеленчуци (манголд, къдраво зеле, ядки, спанак, зеле), заедно със сол и други подправки, които харесвате, и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. Залейте с малко настърган пресен пармезан или друг топинг, който харесвате. Често сдвоявам тази супа с пълнозърнести хлебчета и пикантен хумус.

Ето рецепта за брауни с леща. Използвах обикновена кафява леща в супермаркета, която добавя 22 грама фибри и 24 грама протеин към сместа.

Рецепта за лешникови брауни

1 ½ чаша варена, отцедена кафява леща, пасирана или пюрирана
3 яйца
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 ½ чаши захар
½ чаша растително масло (или масло)
1 чаена лъжичка ванилия
1 ½ чаша брашно (можете да използвате пълнозърнесто брашно или бяло пълнозърнесто брашно)
½ чаша неподсладено тъмно какао на прах
¾ чаена лъжичка сол (½ т., Ако се използва осолено масло)
1 ½ чаша тъмно-шоколадов чипс
½ чаша нарязани орехи

Загрейте фурната до 350º. Намажете тава с размер 9 ”x 13”.

Комбинирайте сухите съставки в голяма купа. Смесете яйца, леща, олио и ванилия. Добавете мокри съставки към сухата смес, разбъркайте добре. Нашите в тиган и печете 30 до 35 минути, докато клечка за зъби, поставена в средата, излезе суха. Охладете и нарежете на размери за сервиране.