Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, така че ако купувате от връзка, ние можем да спечелим комисионна безплатно за вас

омлет

Има определени умения, които трябва да се научат, когато се усъвършенствате в кухнята, и овладяването на изкуството на добрия омлет е едно от тях.

Не са необичайни готвачите да помолят потенциалните чираци да покажат своите умения за омлет - и има причина за това.

Приготвянето на омлет показва на главния готвач много неща, включително способностите ви за покриване (как представяте ястие) и колко добре можете да приготвите деликатна съставка (яйцето).

Ние избрахме тази версия на омлет от домати за малко повече ритник.

И един трик в това има. За щастие това е приятно усвояване и само с малко практика ще приготвите перфектни омлети за нула време. Наградата е в яденето 🙂

Изкуството да приготвяш омлет

Всички велики могат да направят фантастичен омлет. Джейми Оливър, Гордън Рамзи, легендарната Джулия Чайлд - всеки поставя своя уникален щрих върху него - но всички те са съгласни в едно. НЕ преварявайте яйцето!

Превареното яйце става гумено или кожено и абсолютно не е това, което искаме. Не, искаме гладко, меко, нежно сварено яйце. Омлетът се нуждае от малко любов.

Както казва великият Джейми Оливър: „ако се приготви в тигана, ще се препече в чинията“. Той е абсолютно прав - омлетът приключва готвенето сам.

Има и други въпроси, които възникват при готвенето на омлет. Масло или масло? Кога добавяте сол? И каква топлина? (Момчета! Не изглежда ли тази снимка супер странна? Вижте купата.)

Riddle Me This - Доматен омлет

Нека да разгледаме. Първо - зехтин или масло? Това е много добър въпрос.

През годините всеки от тях е имал справедлив дял от неприличните хора - маслото ви омазнява, зехтинът не може да се използва за готвене при високи температури и т.н.

Валидни точки, но не непременно приложими тук. Въпреки че ползите за здравето от зехтина са добре документирани (и наистина е страхотно!), Маслото също не е мръсно.

Най-големите опасения обикновено са съдържанието на мазнини, но по-голямата част от мазнините в маслото са наситени, а не транс (най-лошият вид с най-малко ползи).

Това е сложен въпрос и Харвард обяснява много добре различните видове мазнини тук. "Телеграф" също се справя отлично с обобщаването на объркващите научни доклади от последните години.

Ако не сте сигурни кое да използвате, тогава поне докато не бъде представен следващият отчет, зехтинът вероятно е по-здравословният избор.

Тъй като не готвим на силен огън, не е нужно да се притесняваме от прегряване на зехтина.

Говорейки за топлина - не прекалявайте! Средният огън е повече от достатъчен за готвене и след наслояване вътрешността на омлета със сиренето и доматите искаме да го върнем на ниско ниво.

Както споменахме, тук не искаме преварено яйце, а гладък, копринен и нежно приготвен омлет. Отвън дори не е необходимо да кафяво.

Кога да добавите сол. Въпреки че много готвачи добавят солта към омлета, след като той се сготви, през много дни за приготвяне на омлет мога спокойно да твърдя, че няма значение за вкуса на доматния омлет.

Отново, Джейми Оливър се съгласява тук и без да се опитва да накара този пост да звучи като почит към него, той със сигурност знае какво си прави. Така че солта в яйцата е добре 🙂

Кога е готов омлетът? Както беше посочено, „ако се приготви в тигана, ще се препече в чинията“.

Това означава, че е време да сгънете омлета, когато все още можете да видите само най-малкия слой неварено яйце върху разгънатия омлет.

След това, докато се сгъне и плъзне върху чинията, вътрешността ще приключи с готвенето. Това е изкуство, но е лесно изкуство. Практиката прави перфектни като тях и перфектни можете да бъдете!