21 юли 2017 г.

От Кей Макинис, регистриран диетолог

лакомство

Чували ли сте? Тъмният шоколад може да играе роля за здравето на мозъка!

Някои източници наричат ​​тъмния шоколад „суперхрана“ за мозъка и тялото. Проучванията показват, че редовната консумация на подходящ вид шоколад може да бъде от полза за когнитивните функции, настроението и здравето на сърцето/кръвоносните съдове. Проучванията показват, че тъмният шоколад може да поддържа сърцето ви помпащо и мозъка ви остър.

Флаванолите, абсорбирани, когато консумирате тъмен шоколад, проникват и се натрупват в хипокампуса, според изследване. Дългосрочната консумация на какаови флаваноли повишава вниманието, работната памет, скоростта на обработка и словесната плавност, особено при възрастни хора с предшестващ спад на паметта.

Това не означава, че трябва да консумирате бонбони ежедневно - те са с високо съдържание на захар, мазнини и други преработени съставки. И колкото повече шоколад се обработва, толкова повече флаваноли се губят. Стремете се към унция наистина тъмен шоколад всеки ден. Тази хранителна тенденция може лесно да се впише в растителна диета с пълноценна храна. Просто следете качеството и честотата на приема на черен шоколад.

Състав:

  • Спрей за готвене
  • 1/2 чаша гранулирана захар
  • 1/2 чаша опакована тъмнокафява захар
  • 3/4 чаша вода
  • 1 супена лъжица разтворимо еспресо или 2 супени лъжици гранули за разтворимо кафе
  • 2/3 чаша холандски процес или неподсладено какао
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 2 унции полусладък шоколад, нарязан
  • 2 унции неподсладен шоколад, нарязан
  • 2 супени лъжици Kahlúa (ликьор с аромат на кафе)
  • 3 големи жълтъка
  • 1/3 чаша пресято кексово брашно (като Swan's Down) *
  • 6 големи яйчни белтъка (при стайна температура)

Подготовка:

  • Намажете дъното на 9-инчов пружинен тиган със спрей за готвене. Заделени.
  • Комбинирайте 1/2 чаша гранулирана захар, 1/2 чаша кафява захар, вода и еспресо в голяма тенджера; разбъркайте добре и оставете да заври.
  • Отстранете от огъня.
  • Добавете какао, сол и шоколади, като разбърквате с бъркалка, докато шоколадът се разтопи.
  • Разбъркайте Kahlúa и жълтъците.
  • Разбъркайте в брашно; охладете до стайна температура. Заделени.
  • Разбийте на висока скорост с миксер белтъците и крема от зъбен камък до разпенване.
  • Добавете 1/3 чаша гранулирана захар, 1 супена лъжица наведнъж, разбивайки, докато се образуват твърди върхове.
  • Внимателно сгънете една четвърт от белтъчната смес в шоколадова смес; повторете процедурата с останалата смес от белтък, една четвърт наведнъж.
  • Лъжица в подготвен тиган.
  • Печете при 300 ° за 1 час или докато дървена клечка за зъби, поставена в центъра, излезе почти чиста.
  • Охладете напълно върху решетка.
  • Отстранете страните от тигана; пресейте пудра захар върху торта.
  • По желание украсете с малини и шоколадови къдрици.

* Забележка: Заместване на 1/4 чаша брашно за всички цели може да се използва вместо 1/3 чаша брашно за кекс.

Информация за храненето: 205 калории, 6,1 грама мазнини, 55 mg. холестерол, 5 грама протеин, 34,2 грама въглехидрати, 91 mg. натрий.

Това е поредната от седмичната поредица здравословни рецепти от Кей Макин, регистриран диетолог в Providence Health в Колумбия, Южна Корея.

Кей насърчава здравето и здравето, като помага на сърдечно-съдовите и диабетните пациенти да се хранят по-здравословно. Тя работи в консултация с обучените готвачи в Провидънс, като комбинира знанията си за хранене с техните ноу-хау за приготвяне на храна, за да създаде вкусни, здравословни ястия за пациентите и обществеността. Тя също така провежда редица здравни и уелнес събития за обществеността, включително ежемесечно Провиденс Кукс! класове.

"Тя не просто ви дава рибата, тя ви учи как да я приготвите."

- фен на Кей Макиннис и Провиденс Кукс! редовен.

Провидение здраве

2435 Forest Drive
Колумбия, SC 29204

Политиката на Providence Health е да приема и лекува всички жители без оглед на раса, цвят на кожата, национален произход, пол, възраст или недъг.