Лист с данни
Кръвно брашно, кърваво брашно, прясна кръв [английски]; farine de пее, пее frais [френски]; harina de sangre [испански]; Bloedmeel [холандски]; Blutmehl [немски]; الدم المجفف [арабски]; 혈분 [корейски]; Кровяная мука [руски]
Кръв може да се събира по време на клането на различни животински видове (говеда, свине, пилета и др.) При широк спектър от условия. Обикновено се изсушава и се превръща в кръвно брашно, за да може по-лесно да се борави с него и да се включи в дажбите. Други фуражни продукти, получени от кръв, включват прясна кръв, хемоглобин и плазма. Кръвното брашно съдържа предимно протеини и се използва за допълване на диети на основата на зърнени култури, растителни странични продукти и фуражи. Доказано е, че е задоволителен заместител на други протеинови източници в различни животински диети за млечни говеда, говеда, овце, свине, птици, различни видове риби и копринени буби. Кръвното брашно обаче не е много вкусно и съдържанието на аминокиселини в него е дисбалансирано (вж Хранителни атрибути в раздела "Хранителни аспекти"). Не е препоръчително да се включват високи нива на кръвно брашно в диетата на добитъка.
Кръвното брашно се предлага по целия свят, но както други животински продукти продажбата и употребата му се регулират в някои страни за определени видове от съображения за безопасност (вж. Потенциални ограничения в раздела "Хранителни аспекти").
Кръвта е силно нетраен продукт и трябва да бъде преработена възможно най-скоро след клането. Кръвно брашно може да се приготви чрез малка операция. Кръвното брашно е хидроскопично и трябва да се изсуши до по-малко от 10-12% влага и да се съхранява на сухо място, за да не се влоши. Има различни начини за приготвяне на кръвно брашно: слънчево сушене, сушене във фурна, барабанно сушене, бързо сушене, сушене чрез пулверизиране. Методът на сушене е важен, тъй като има обратна връзка между количеството приложена топлина и смилаемостта на протеините. По-специално, съдържанието на лизин и наличността на лизин намаляват, когато количеството топлина се увеличава (Batterham et al., 1986). Ястията с преварена кръв са по-тъмни поради разрушаването на хемоглобина и по-малко вкусни.
Слънчево и сушене във фурна
Слънчевото сушене е подходящо за малки операции или когато модерното техническо оборудване не е на достъпна цена. Кръвта се събира в големи тигани и бавно се вари при непрекъснато бъркане. Когато влагата е достатъчно намалена (10-12%), кръвното брашно се разстила върху чиста циментирана повърхност и след това се изсушава на слънце. Може да се суши и във фурна. Кръвта може да се разпространи върху смилащи карантии, оризови трици или други растителни продукти за по-добро изсушаване и това води до пълноценно хранене.
За широкомащабни операции се използват 3 процеса, описани по-долу.
Барабанно изсушаване
Суровата кръв се смила фино, за да се образува свободно течаща суспензия, която след това се отлага върху низходящата страна на горната част на нагрят барабан за сушилня и се формира във филм от една или повече ролки за разпръскване. Филмът бързо се изсушава и изстъргва под формата на изсушен лист, който може да бъде люспиран или пулверизиран, за да се получи висококачествен кръвен продукт. Парите над сушилния цилиндър се измиват преди да бъдат изпуснати в атмосферата и представляват единствените отпадъчни води от процеса (Overton, 1976).
Пръстен и флаш сушене
Кръвта се диспергира в секцията на Вентури с висока скорост на системата. Кръвта първо влиза в контакт с горещия изсушаващ въздушен поток и по-голямата част от изпарението се получава. След това продуктът се изсушава, докато се транспортира през сушилната колона. Наличието на „колектор“ или „вътрешен класификатор“ в пръстеновидната сушилна система е това, което го отличава от флаш сушилнята (GEA, 2009a; GEA, 2009b).
Сушене чрез пулверизиране
Кръвта се изсушава чрез пулверизиране като цяла кръв или след разделяне на плазма и червен албумин (GEA, 2010). Кръвните продукти трябва да се сушат при ниски температури, за да се предотврати коагулацията на топлината (GEA, 2009a; GEA, 2009b). Изсушените чрез пулверизиране кръвни ястия се наричат още изсушени чрез пулверизиране на кръв или кръвно брашно (Dipanjali Konwar et al., 2005).
Изсушената чрез пулверизиране свиня плазма се приготвя, както следва: кръвта от закланите прасета се добавя към антикоагулант (обикновено натриев цитрат) и след това се центрофугира за отстраняване на еритроцитите. Впоследствие получената плазма се изсушава чрез пулверизиране и се използва за производството на фуражи за животни (van Dijk et al., 2001).
Продуктите, получени от 3-те процеса, имат общо по-високо качество от изсушените на слънце кръвни ястия, тъй като продължителността на отоплителния период е по-ниска, отколкото при готвенето. Протеините и аминокиселините се запазват по-добре, а съдържанието на лизин е по-високо (Cromwell, 2009).
Предварителна обработка
Кръвта може да се коагулира, за да помогне за отстраняването на водата чрез добавяне на 1% негасена или 3% гасена вар. Този метод за отстраняване на вода обаче увеличава количеството на загубите на сухо вещество с 10-15%, което включва много от минералите.
В някои ситуации трябва да се съхранява кръв преди да се обработи и изсуши. Суровата кръв може да се стабилизира и съхранява една седмица чрез добавяне на 0,7% сярна киселина или еквивалентно количество друга киселина. Описан е метод за приготвяне на кръвно брашно чрез добавяне на 3% сярна киселина и съхранение в продължение на 72 часа преди изсушаване на слънце (Divakaran, 1987; Divakaran et al., 1988).
Преработката на кръв във фуражи премахва потенциално замърсяващите отпадъци от клане от околната среда. Съвременните техники за сушене изискват големи количества енергия, но слънчевото сушене е интересна опция в топъл климат.
Кръвното брашно съдържа предимно протеини (около 90-95% DM) и малки количества мазнини (по-малко от 1% DM) и пепел (по-малко от 5% DM), въпреки че неиндустриалните кръвни ястия могат да включват и други материали и по този начин да бъдат по-богати на пепел. За разлика от други източници на животински протеини, кръвното брашно има лош аминокиселинен баланс. Съдържанието му на лизин е относително високо (7-10% DM), което го прави отличен допълнителен протеин за използване с растителни хранителни съставки с ниско съдържание на лизин. Съдържанието му на изолевцин обаче е много ниско (около 1% DM), така че диетите за моногастрични животни трябва да бъдат формулирани така, че да съдържат достатъчно изолевцин за желаното ниво на ефективност (Piepenbrink et al., 1998; Maiga et al., 1996). Доказано е, че усвояемостта на пепсин е добър тест за оценка на наличието на протеинова фракция на кръвното брашно (Hegedüs et al., 1989). Кръвното брашно е богато на желязо (повече от 1500 mg/kg DM).
Кръвното брашно обикновено е неприятно, особено ако е преварено, така че трябва да се внимава да не се добавя повече от 5 до 6% кръвно брашно към дажбата, особено ако се желае висока консумация на фураж и ефективност. Често е необходим период на адаптация, за да свикнат животните да ядат кръвно брашно.
От съображения за безопасност, кръвта трябва да се нагрява, за да се използва при хранене на животни: необходима е минимална температура от 100 ° C за 15 минути, за да се унищожат потенциалните патогени (салмонела, микотоксини, приони) (Göhl, 1982). Препоръчително е да се избягва храненето на вид с кръвно брашно от същия вид.
В Европейския съюз кръвното брашно е забранено за хранене на животни от 2000 г. (Решение 2000/766/ЕО на Съвета), въпреки че от 2006 г. кръвни продукти от непреживни животни вече са разрешени за използване в аквакултурите (Médale et al., 2009).
Кръвното брашно е ценно за преживните животни поради високото си съдържание на протеини и устойчиви на рубци аминокиселини. Неразградимият протеин от румен е до 78% в кръвното брашно и се увеличава с температурата на нагряване, използвана при обработката му. Кръвното брашно съдържа повече незаменими аминокиселини от соевото брашно (Klemesrud et al., 2000; Piepenbrink et al., 1998), но има недостиг на съдържащи сяра аминокиселини (Klemesrud et al., 2000) и изолевцин (Maiga et al. ., 1996). Той трябва да бъде допълнен с други протеинови източници (Maiga et al., 1996).
Говеда
При бичовете и телетата 3% диетично включване на кръвно брашно увеличава дневното наддаване на тегло, приема на сухо вещество и енергийния прием (Knaus et al., 1998; Tartari et al., 1989). При млечните крави той подобрява производството на мляко и добива на млечни протеини (Schor et al., 2001).
Овце
При овцете кръвното брашно може да се използва като байпасен протеин (Kamalak et al., 2005), което позволява намаляване на общото съдържание на диетични протеини в диетата (от 16-18% на 13%) (Antongiovanni et al ., 1998). Хранителният статус на бременни овце-майки, хранени при или в близост до поддържане, докато консумират нискокачествени груби фуражи, беше подобрен чрез добавяне с допълнителен суров протеин под формата на кръвно брашно (Hoaglund et al., 1992).
Кръвното брашно е добър източник на протеини при свинете. Препоръчителните диетични нива варират от 4% от DM (Cunha, 1977; Wahlstrom et al., 1977) до 6-8% от DM (Seerley, 1991, цитирано от Lewis et al., 2001).
Прасенца
По време на фаза след отбиването I (ден 0-14), сухото обезмаслено мляко може да бъде заменено от странични животински продукти, като свинско брашно, свинска плазма, извлечен месен протеин, говежди плазмен протеин, изсушено чрез пулверизиране брашно или соев протеинов концентрат. Изсушената чрез пулверизиране свиня плазма (SDPP) превъзхожда всички други протеинови източници (Hansen et al., 1991; Tokach et al., 1991; Rantanen et al., 1994). Препоръчителната степен на включване е 7,5% изсушена с пулверизиране плазма (Bergstrom et al., 1994; Owen et al., 1994). Въпреки това, изсушено чрез пулверизиране кръвно брашно при 2,5% от диетичния DM може да замести 67% от изсушената чрез пулверизиране плазма от 7 до 14 ден (Kats et al., 1992b; Dritz et al., 1993).
По време на фаза след отбиване II (ден 14-28), изсушеното със спрей кръвно брашно ще бъде предпочитано пред SDPP или рибните странични продукти, тъй като увеличава както производителността на животните (Tokach et al., 1991), така и икономическата ефективност (Kats et al., 1992a; Dritz et al ., 1992). Степента на включване трябва да бъде не повече от 2-2,5% от DM (Kats et al., 1992a; Kats et al., 1992b).
По време на фаза след отбиването III (ден 28-42), изсушено със спрей кръвно брашно може да бъде включено при 2-2,5% от DM и допълнено с 0,4-0,44% метионин (Owen et al., 1993).
Отглеждане на прасета
При отглеждането на свине кръвното брашно може частично да замести соевото брашно в диети на основата на царевица и соя: след това се включва при 3 до 4% от DM (бързо изсушено кръвно брашно) или при 6% (Ilori et al., 1984; Rerat et al ., 1975). Той може да допълни памучно брашно, за да компенсира негативните ефекти на госипол при диети при свине (Fombad et al., 2004).
Храненето на растящи прасета с ферментирало кръвно брашно (изсушено или не) в комбинация с меласа позволява същият прием, растеж и ефективност на преобразуване на фуража като соевото брашно. Използването на N също е високо (M'ncene et al., 1999; King'ori et al., 1998). Препоръчва се 10% включване на ферментирало кръвно брашно в диетата на свине (Tuitoek et al., 1992).
Кръвното брашно може да се използва успешно при диети от домашни птици.
Бройлери
За бройлерите кръвното брашно е добър източник на протеини. Той може да замести 50 до 100% от рибеното брашно (Rao et al., 2009; Seifdavati et al., 2008; Nabizadeh et al., 2005), 50% от соевото брашно (Onyimonyi et al., 2007; Tyus et al., 2008), както и брашно от копра или брашно от фъстъци (Donkoh et al., 2001; Donkoh et al., 1999), което води до подобрена производителност и по-голяма печалба. Количествата кръвно брашно са еквивалентни на 3 до 9% от диетичния DM (Tabinda Khawaja et al., 2007; Matserushka, 1996; Quarantelli et al., 1987).
Кръвното брашно има висок коефициент на смилаемост на триптофан, което е ценно, тъй като триптофанът е третата ограничаваща аминокиселина при бройлери (Ravindran et al., 2006). Необходимо е да се допълва кръвното брашно с лизин и изолевцин (Elamin et al., 1990; Tyus et al., 2008), за да се осигури по-добро представяне на животните.
Кокошки носачки
При кокошките носачки кръвното брашно е също толкова вкусно, колкото и другите топени животински продукти. Изсушено на слънце кръвно хранене, дадено при 4,5% от диетата, има положителен ефект върху ефективността на слоя (прием на фураж, наддаване на живо тегло, тегло на яйцата и цвят на жълтъка) (Donkoh et al., 2001) Кръвното брашно подобрява съдържанието на Fe в жълтъците (Revell et al., 2009). Съобщава се за един случай на канибализъм, свързан с хранене с кръвно брашно (Atteh et al., 1993).
Ферментиралата кръв от говеда дава съпоставимо производство на яйца с рибно брашно, когато тези продукти се използват за заместване на соевото брашно. Топените животински продукти обаче могат да причинят нежелан вкус в яйцата и не се препоръчва те да заместват изцяло соевото брашно на диети (Tuitoek et al., 1994).
Пуйки
Храненето на пуйки с топени животински продукти не променя производителността (Boling et al., 1997).
Патици
Доказано е, че комбинирането на кръвно брашно с други допълнителни протеини повишава производителността при патици (Sucheep Suksupath, 1980).
Зайците, хранени с кръвно брашно, са имали най-нисък прием на храна, наддаване на живо тегло и ефективност на фуража в сравнение с други протеинови източници, като рибно брашно, скариди, бракуване на странични продукти от люпилни или странични продукти от птици (Fanimo et al., 2002).
Кръвното брашно е качествена съставка за риби и е тествано успешно в много видове риби. Изсушено чрез пулверизиране кръвно брашно може да се използва като свързващо вещество във фуражите за риби.
При шаран от гибел (Carassius auratus gibelio) (Yang et al., 2004), африкански сом (Clarias gariepinus) (Goda et al., 2007) и тилапия, изсушено със спрей кръвно брашно може да замени 50 до 75% от рибното брашно, и при дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss) до 100% (Watanabe et al., 1998; Médale et al., 2009). Установено е обаче, че по-ниска производителност в тилапия при заместване на рибно брашно (El-Sayed, 1998). Кръвното брашно се усвоява добре от гърбицата (Cromileptes altivelis) (Laining et al., 2003) и нейната брутна енергия се усвоява добре от rohu (Labeo rohita) (Noreen et al., 2008). Максимално 5% кръвно хранене в диетата се препоръчва за морски платика (Sparus aurata), тъй като сензорни промени могат да се появят при 10% степен на включване (Martinez-Llorens et al., 2008).
Копринена буба (Bombyx mori)
Когато се включва в изкуствени диети за копринени буби, кръвното брашно ефективно увеличава количеството черупки от пашкули, въпреки че е по-малко подходящ източник на протеин от соевото брашно по отношение на вкуса и смилаемостта. Храна за домашни птици, смесена с кръвно брашно, е икономически приемлива концентратна диета за копринени буби (Matsura, 1994a; Matsura, 1994b).