29 февруари 2020 г.

средиземноморският

Традиционната диета на критския народ, започнала от древните години, изглежда събира всички характеристики на отличната диета. Хората, които спазват тази диета, имат по-малко инфаркти и рак в сравнение с други европейски страни. Отличното здраве и дълголетие на критяните се дължи на тяхната проста диета, от естествени източници, което включваше зехтин, зърнени храни, хляб, бобови растения, зеленчуци и плодове и в специални редки случаи те ще ядат яйца, сирене, мляко, месо и риба и разбира се една чаша вино!

Зехтинът е от съществено значение за предотвратяване на заболявания и е крайъгълният камък на критската диета, следователно основната съставка на всяко ястие или пикантни сладкиши. Той е богат на мононенаситени мастни киселини, които намаляване на LDL холестерола. Също така има голямо количество антиоксидантни вещества, които предпазват от атеросклероза и различни форми на рак. Интересен факт е, че съставът на зехтина в мастна киселина е подобен на мазнините в майчиното мляко!

Типично критско предястие включва мариновани маслини, резени домати и краставици, прочутото сирене гравиера и ечемичен сухар. Не пропускайте шанса да опитате все по-популярното dakos или кукувагия. Dakos се прави от традиционния сушен хляб, покрит с настърган домат, сирене фета, зехтин и риган: проста и изискана закуска!

Диви зелени представляват може би най-голямото предимство в критската кухня. Никой не знае колко точно различни видове растения се използват за консумация от човека, но са идентифицирани повече от 120. Те растат навсякъде, от крайбрежните зони до високопланинските райони.

За основното ястие има селекция от вкусни традиционни деликатеси; пържени охлюви, - агнешко с диви билки, пушено свинско месо (апаки), долмадес - лозови листа, обикновено пълнени с ориз - и свинско месо с целина са само някои от местните ястия, от които можете да се насладите, докато се храните от Крит.

Не споменахме нищо за Морска храна, защото въпреки че Крит е остров, местните хора не предпочитат морски дарове пред месо, тъй като месото е прясно и рентабилно.

Критяните не се хранят никога сами, винаги с компания, приятели или семейство и чаша вино. Те вземат почти цялата храна от природата, ядат много плодове и зеленчуци. Единствената мазна съставка, която използват в храната и салатата е зехтинът.

Критските хранителни навици се считат за Средиземноморски модел на диета, Критската диета е вписана през 2012 г. от Юнеско като нематериално културно наследство на човечеството.

Какво прави критската кухня различна от останалите? Не смесва вкуса. Всеки материал има своята автономност и идентичност и свой вкус. Критската кухня е начин на живот. Просто, без излишни подправки, без подобрители на вкуса.