Има много малко хора, които никога не са чували за хайвер. Това е изключително популярен деликатес не само в САЩ, но и по целия свят. Репутацията на хайвер поражда въпроса - защо хората го харесват толкова много? Какво е толкова специалното в него?

Gourmet Store

Хайверът е великолепен природен продукт, който изумява хората със своя уникален и деликатен вкус. Това наистина е единствена по рода си храна, която ви оставя с усещането, че никоя друга храна не може да ви остави.

Ето малко информация за това как да ядете хайвер правилно - общи и основни съвети за това как да извлечете максимума от вкуса на този продукт, как да правите разлика между видовете и как да оцените вкуса му.

Полезни съвети за всички хайвери

Преди да опитате хайвер, научете какво представлява. Хайверът е вид сърна, а сърната е яйцата, които идват от риба (най-известната есетра). Истинският хайвер може да идва от четири вида есетра: Beluga, Osetra, Sterlet или Sevruga. По-достъпният хайвер се прави от американската гребло или сьомга.

Сервирайте го по възможно най-добрия начин. Традиционният начин за сервиране на хайвер е като предястие. Хайверът трябва да се съхранява на студено и да се сервира охладен, никога на стайна температура. По време на сервиране или ядене не трябва да се използват метални лъжици, тъй като те биха могли да оставят жалко метален вкус върху икрата.

Гарнирайте хайвера. Традиционните гарнитури почти винаги ще подобрят преживяването ви с хайвер. Заквасена сметана, твърдо сварени яйца, нарязан лук и пресни билки като магданоз и копър са често срещани гарнитури, които могат да подобрят вкуса на хайвера, който ядете.

Вземете малки хапки. Традиционно хайверът се консумира в количества, по-малки от супена лъжица. Малките хапки помагат на потребителя да усети неговия отличителен вкус, без да бъде поразен от неговата текстура.

Външен вид и вкусови разлики

Хайвер от белуга: Белуга е един от най-скъпите и редки видове есетра, който живее в Каспийско море. Съдържащ най-висока хранителна стойност, хайверът Beluga е изключително ценен от гастрономите. Ароматът, който излъчва, е елегантен и богат, практически липсва рибен мирис; вкусът е подобен на лешник. Големите рибни яйца (2,5 мм в диаметър) буквално се топят в устата ви. Този хайвер идеално се съчетава с шампанско или силно охладена водка.

Съвет: Има категория оценка на хайвера Beluga според цвета му. 0 = тъмен, 00 = средно тъмен цвят и 000 = светъл, обикновено перлено сив цвят. Въпреки че този критерий не е гаранция за истинския вкус на хайвера, експертите продължават да настояват, че най-добрият хайвер Beluga принадлежи към категорията 000.

Хайвер Osetra: Яйцата на Osetra са по-малки от тези на Beluga и имат различен цвят от златисто-кафяв до зеленикав до сив. Количеството продукт, закупено от любителите на хайвера Osetra, обикновено е малко по-скромно от феновете на хайвер Beluga, тъй като Osetra има много специален вкус - пикантен, с лек аромат на море и водорасли. Въпреки това много хора го смятат за най-вкусния хайвер от всички, защото е вкусен сам по себе си, без никакви добавки или гарнитури. Единственото нещо, от което хайверът на Osetra наистина се нуждае, за да може напълно да се наслади на неговия необичаен вкус, е леко количество сол отгоре.

Хайвер Sevruga: Яйцата на този определен вид риба са малки и черни. Въпреки че хранителната му стойност не е толкова висока, колкото на хайвера на Beluga и Osetra, хайверът Sevruga има прекрасен вкус и деликатен аромат. Тези характеристики му отреждат третото място в нашия списък. Покритията на яйцата Sevruga са по-устойчиви от яйцата Beluga, но това не намалява предимствата на хайвера Sevruga. Най-добре се сервира на пиедестал от лед.

Сърна от сьомга: Яйцата на сьомгата са толкова необичайно оцветени, че някои наричат ​​големите й яйца „кайсиеви перли“. Те имат специфичен, чувствителен вкус, който идва с мек рибен вкус. Обикновено сьомгата се сервира на традиционни руски палачинки, наречени блини.

Пъстърва сърна: Тази риба има леко розови или златни яйца със среден размер. Те могат да се отличават със своя жив, солен аромат. Пъстървата сърна е много лепкава, до такава степен, че не се забелязва особено, когато се сервира върху канапета или сандвичи. Тъй като сърната от пъстърва обикновено се счита за прекалено солена, за да се яде сама, този хайвер е отличен като съставка в различни ястия, които съдържат кремообразни продукти, включително крема сирене, заквасена сметана и дори майонеза.

Оценявайки вкуса

Представете си това: решихте, че най-накрая искате да опитате хайвер за първи път. Купувате си хубав буркан от него, бързате към къщи и осъзнавате, че няма как да чакате повече - неговият необичаен аромат привлича вашите вкусови рецептори и устата ви напоява с очакване. Отваряте буркана и пробвате деликатеса, без да се двоумите. Може да се влюбите в неговия интензивен вкус от самото начало; от друга страна, може да не усетите всичките му многобройни наслади от тази първа хапка. За да имате напълно оформено мнение за невероятния продукт и да разберете истинския му вкус, не се притеснявайте да го опитате отново и оценете всички предимства на деликатеса. Не се обезсърчавайте, ако първият вид, който опитате, няма автоматично вкус. Може да опитате други варианти на хайвер, тъй като всеки един има различен вкус.

Яденето на хайвер трябва да ви оставя да се чувствате доволни и щастливи, а най-добрият начин да го направите е правилният начин. Знаете как да извлечете най-доброто от всяка хапка от вашия специфичен вид хайвер и вие гарантирано ще му се насладите и ще жадувате за повече.