2 - Не ми хареса
24 4 звездни стойности:
4 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
1 Стойности с 1 звезда:
Този изтънчен поглед върху кремообразната гъбена супа е богата на земни манатарки и има добавената доброта от пълнозърнест ечемик.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Оставете ечемика и 1 1/2 чаши бульон да заврят в малка тенджера на силен огън. Покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато омекне, 30 до 35 минути.
Междувременно комбинирайте порцини и вряща вода в средна купа и киснете, докато омекнат, около 20 минути. Постелете сито с хартиени кърпи, поставете го над купа и изсипете гъби и течност за накисване. Резервирайте течността за накисване. Прехвърлете гъбите на дъска за рязане и нарежете на ситно.
Загрейте маслото и олиото в холандска фурна на средно силен огън. Добавете шалот и варете, като бъркате често, докато омекне, около 2 минути. Добавете бели гъби и гответе, като бъркате често, докато започнат да кафяви, 8 до 10 минути. Добавете порцини, целина, градински чай, сол и черен пипер и гответе, като бъркате често, докато започне да омеква, около 3 минути. Поръсете брашно върху зеленчуците и гответе, разбърквайки, докато брашното се включи, около 1 минута. Добавете шери и гответе, разбърквайки, докато по-голямата част от шери се изпари, около 1 минута.
Добавете течността за накисване и останалите 3 чаши бульон; увеличете топлината до висока и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато супата се сгъсти, 18 до 22 минути.
Добавете сварения ечемик и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато се нагрее, още около 5 минути. Разбъркайте заквасената сметана, докато се включи. Гарнирайте с лук.
Направете напред съвет: Пригответе супа до стъпка 4. Покрийте и охладете супата и готвения ечемик отделно за до 3 дни. За сервиране комбинирайте (Стъпка 5) и загрейте отново.
Съвет за пазаруване: Търсете гъбен бульон в асептични контейнери в добре заредени супермаркети или магазини за натурални храни.
Бележка за съставки: Шери е вид подсилено вино, произхождащо от южна Испания. Не използвайте „шери за готвене“, продавано в много супермаркети - може да е изненадващо високо на натрий. Вместо това закупете сухо шери, което се продава с други подсилени вина във вашия магазин за вино или алкохол.