Тази рецепта, адаптирана от „Готварската книга за спасяване на рецепти за ядене“ (Eating Well Books, 18,95 долара), подрязва натовареното с мазнини раково потапяне на стари до около 1 грам мазнина на супена лъжица.
НИСКОМАСЛО ГОРЕЩО КРАПНО ДИП
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 5 минути
Добив: Около 1 1/2 чаши
1/2 чаша обезмаслено извара, пресовано (виж бележката по-долу)
4 унции крема сирене с намалено съдържание на мазнини
2 малки скилидки чесън, смлени
1/4 чаена лъжичка всяка: сос Уорчестър, подправка Old Bay, смлян червен пипер, прясно смлян черен пипер
1/2 килограма прясно или замразено и размразено месо от раци, добре дренирано, подправено на сухо
1 супена лъжица пресен лимонов сок
Нарязан френски хляб
1. Поставете пресовано извара и крема сирене в кухненски робот и смесете до гладка смес. Прехвърлете в средна тенджера и добавете чесън, подправка Уорчестър, Олд Бей и чушки. Загрейте на ниски 2 до 3 минути, като разбърквате често, докато се затопли. Добавете рака и лимоновия сок и разбъркайте добре. Загрейте 30 до 40 секунди, докато се затопли. Свалете от огъня и сервирайте с френски хляб.
Забележка: Направете пресовано извара, като поставите необходимото количество в сито, облицовано с двойна дебелина тензух. С лъжица натиснете добре, за да отстраните възможно най-много влага или повдигнете краищата на кърпата и изцедете влагата. Обемът ще намалее до около половината.