Акценти

SBH покритието действа като бариера за предотвратяване влошаването на качеството на папаята.

кинетика

SBH покритието предотвратява ултраструктурните характеристики на митохондриите.

Кинетиката на промените в качеството е извършена с помощта на закона на Арениус.

Резюме

Повишени са усилията за идентифициране на нови ядливи покрития и консерванти, получени от естествени източници. Това проучване има за цел да изследва ефекта на две различни концентрации (1,0% и 1,5%) на малайзийски безжилен пчелен мед (SBH) като ядлив покривен агент върху качествените качества на папая (Carica papaya L.) по време на съхранение. Качествени параметри като свежа загуба на тегло (FWL), твърдост, съдържание на разтворими твърди вещества (SSC), титруема киселинност (TA), цвят и честота на дишане са изследвани по време на 12 d съхранение при 12 ± 1 ° C. Резултатите показват, че папаите, покрити с 1,0% и 1,5% от SBH, значително запазват своята твърдост, цвят, SSC и TA, в допълнение към намаленото FWL и честотата на дишане, както и забавено развитие на гниене в плодовете в сравнение с пробите без покритие. Резултатите от полевата емисионна електронна микроскопия разкриват, че покритието SBH също предотвратява ултраструктурните характеристики на митохондриите. В допълнение, кинетичните модели от нулев и първи ред се съчетават добре с експерименталните данни както за папаи с покритие, така и за непокрити, използвайки подхода на закона на Арениус. Тези резултати предполагат, че покритият с SBH слой не само подобрява качеството на папая след прибиране на реколтата по време на съхранението, но и удължава живота им.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр