Докато посещавах семейството си в Испания, намерих пресни калмари на пазара и не устоях на необходимостта да ги приготвя със собствен сос от мастило. В Съединените щати пазарите не продават мастилото на калмарите и тъй като всъщност не добавят към вкуса; може да се готви и без.

ползи

Каламарите принадлежат към вида главоноги риби. Те съдържат малко количество материал, подобен на черно мастило, разположен в малка торбичка близо до очите. Когато е заплашен от хищници, калмарите освобождават мастилото, за да избягат от залавянето. Мастилото в каламарите е безопасно за консумация от човека.

Колкото и да е невероятно външния вид и поведението на тези същества, е неговата хранителна стойност. Калмарите са богати на селен, витамин В2 (рибофлавин) и холестерол. Той представлява балансирано хранене за деца, подпомагащо растежа на много нива.

Много е интересно как природата смесва хранителните вещества в идеалното съотношение. Калмарите имат холестерол, необходим за развитието на мозъка при деца. Витамин В2 участва в превръщането на въглехидратите, протеините и мазнините в енергия, която клетките да използват. Забележително е да се отбележи, че други органични меса, богати на холестерол, също съдържат големи количества от този витамин. Природата осигурява източника и начина да го използваме от нашите клетки.

В случая на каламарите, селенът подпомага образуването на антиоксидантни протеини. Тези антиоксиданти предотвратяват увреждането на клетките и развитието на рак и хронични заболявания. Той също така помага на функцията на щитовидната жлеза и защитава имунната система.

Съставки за каламари:

Пресни филета от каламари, нарязани на парчета
лук
чесън
зехтин

Подготовка:

В тенджера загрейте 3 супени лъжици зехтин. Добавете ½ лук и 1 скилидка чесън. Когато лукът стане прозрачен, добавете каламарите и разбъркайте няколко минути. Добавете малко вода и сол и варете около 1 час или докато калмарите се почувстват меки, когато ги притиснете с вилица. Ако има налично мастило, добавете го с водата.

Съставки за жълт ориз:

Жълтият ориз се приготвя точно като белия ориз, но с добавяне на шафран за жълтия цвят.
½ чаша ориз
½ лук
1 скилидка чесън
магданоз
зехтин

Подготовка:

Загрейте 1,5 чаши вода и запазете. В тенджера загрейте 3 супени лъжици зехтин, добавете лука и чесъна (нарязани на малки парченца). Разбъркайте в продължение на 1 минута. След това добавете горещата вода и магданоза. Гответе на среден огън за около 20 минути.

Сервирайте каламарите със сос върху ориза.