Сос от червени боровинки - той неизбежно се озовава някъде на масата за Деня на благодарността. Понякога се появява под формата на желатинова, цилиндрична форма, извадена от консерва, понякога е сос „цели зрънца“, също отстранен от консерва, а понякога е приготвен с любов от ръцете на роднина. Във всеки случай е там, моля ви да го добавите в чинията си в името на добро здраве, защото, ей, плодове! Със сигурност произведените от продукцията витамини и минерали помагат за изравняване на въглехидратните могили от картофи, плънка и сос, които натрупвате до вашата пуйка. Нали?
И да, самите червени боровинки са доста добри за вас. Всъщност в статия от 2010 г., публикувана в списанието „Advances in Nutrition“, се посочва: „Профилът на биоактивните вещества на червената боровинка се различава от този на другите ягодоплодни плодове, тъй като са богати на проантоцианидини от тип А. Плодове от горски плодове, включително боровинки, представляват богат източник на фенолни биоактивни вещества, които могат да допринесат за човешкото здраве. " Статията продължава да посочва положителните ползи, които боровинките изглежда имат върху пикочните пътища и сърдечно-съдовата система. Но преди да вземете още една хапка от гъстата, червена гарнитура на Деня на благодарността и да помислите, че укрепвате здравето си, ето какво трябва да знаете за този остър-сладък сос.
Заредена е със захар
Червените боровинки в естествената си форма са нелепо тръпчиви - всъщност не толкова различни от лимоните - което означава, за да ги направят вкусни, червените боровинки обикновено се консумират във високообработени, подсладени със захар форми като сок и сос от боровинки. Въпреки че може да имате известен контрол върху това колко захар се добавя към домашно приготвените сосове от червена боровинка, ако ядете закупения от магазина вид, вие по принцип ядете права захар. Вземете например популярния сос от червени боровинки Ocean Spray. Една порция с четвърт чаша е заредена с 22 грама захар, докато желираната версия може да се похвали с 24 грама захар. Казано по друг начин, това е еквивалентът на около 6 чаени лъжички захар в една порция.
Той има повече калории, отколкото си мислите
Да, да, да, празниците може да не са време за обсебване от приема на калории, но като физиолог с упражнения с магистърска степен по наука за упражненията, научих няколко неща за храненето през годините. А именно калориите се събират. И освен ако наистина не сте влюбени в калориите, които консумирате, те може да не си струват допълнителната работа и усилия, които ще трябва да положите от другата страна, когато тези калории се обадят. Сега, не ме разбирайте погрешно, сосът от червена боровинка със сигурност няма да бъде най-лошият калориен нарушител на вашето разпространение на Деня на благодарността, но поради всички добавени захари, една четвърт чаша сос от червена боровинка доставя около 110 калории. Сега, ако не можете да живеете без вкусовата комбинация от пуйка и боровинки, тогава непременно се насладете на сервирането си. Но ако потапяте сос в чинията си от странно чувство за празнично задължение, а не от истинско удоволствие, може би ще е по-добре да „спестите“ тези допълнителни калории за парче пай или допълнителна порция плънка.
Консервираната версия е предимно лишена от хранителни вещества
Преработените храни са преработени храни и повечето от тях, независимо дали мислите да ядете поничка или порция сос от червена боровинка, нямат значителна хранителна стойност. Сега, може би си мислите: "Изчакайте малко! Червените боровинки имат витамини и минерали. Те имат фибри. Те помагат за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища!" И щеше да си прав. Всъщност боровинките са пълни с полезни за вас хранителни вещества. Но тогава говорим за червени боровинки в естествената им форма, а не за боровинки, които са сварени, захаросани и опаковани в кутии, за да улеснят подготовката на празника. Ако погледнете отново хранителното съдържание на тези консерви от сос от червена боровинка Ocean Spray, ще видите голяма нулева мазнина, изброена до всеки отделен витамин и хранително вещество, включено на етикета. С изключение на фибри. Една порция от четвърт чаша всъщност съдържа един самотен грам фибри. Но отново, порция типичен тиквен пай предлага почти 4 грама фибри, 7 грама протеин и умерено количество калций и калий. И има по-малко обща захар. Разбира се, тиквеният пай има повече мазнини и общи калории, но ако се опитвате да избирате между сос от червена боровинка или пай от тиква, тиквеният пай е по-здравословен.
По-добре е да направите (и да ядете) свои собствени
Трудно е да се отрече, че сосът от червена боровинка добавя носталгична стойност към празника на Деня на благодарността. Освен това, според блога „Наука и храна“ на UCLA, танините в корите от червена боровинка лесно се свързват с протеини и мазнини, което ги прави перфектното сдвояване на пуйка (поради което сандвичите с пуйка и сос от червена боровинка след Деня на благодарността са толкова вкусни). Но консервираните сосове са трудни за подкрепа, когато се има предвид липсата на хранителни вещества и високото съдържание на захар. Ето защо домашните сосове са вашият по-добър вариант. Всъщност те не са толкова трудни за приготвяне, а плодовете запазват повече от хранителното си съдържание, включително по-високо съдържание на фибри (около 5 грама на чаша пресни боровинки), както и съдържанието на витамин С и Е. Вие също контролирате колко захар да използвате при приготвянето на домашен сос, така че ако нямате нищо против тръпчивото ястие, можете да ограничите колко захар добавяте и дори да изберете естествени форми на захар, като суров мед. Опитайте тази рецепта от Culinary Hill, която съчетава боровинки и ябълки Granny Smith. Започнете с половината от предписаната захар (или суб в суров мед) и бавно добавете още, докато вкусът ви хареса.
В края на деня, ако харесвате сос от червени боровинки, продължете и се наслаждавайте! Празникът на Деня на благодарността идва само веднъж годишно, така че няма да навредите при малко снизхождение. Само не се шегувайте с този консервиран сос. Може да има вкусен вкус, но със сигурност не се брои за питателна порция плодове.