направим

Има причина, поради която днес виждате карфиол във всичко - от кора на пица до заместители на ориза. Богатата на витамини кръстоцветна зеленчука служи като прекрасен заместител на всички ваши карби пороци, благодарение на своята текстура и фин вкус. Ако вече приготвяте пайове на базата на карфиол Margherita у дома, защо не го увеличите и да надстроите и любимата си страна? Размяната на партида от обичайното ви чесново пюре с пюре от карфиол ще ви помогне да получите повече витамин С за борба с грипа, укрепващ костите витамин К и фолиева киселина в чинията си. За да ви помогнем да направите пюре от карфиол като професионалист, ние се консултирахме с Клаудия Сидоти, главен готвач и разработчик на рецепти в HelloFresh, за нейното лесно, стъпка по стъпка ръководство за усъвършенстване на гарнитурата.

Как се прави пюре от карфиол

  1. Оставете голяма тенджера с вода да заври с щипка сол.
  2. Нарежете карфиола на цветчета с големината на хапка. След това ги добавете в тенджерата със скилидка чесън (по желание) и сол и налейте вода, колкото да покрие карфиола с два инча.
  3. Оставете да заври и продължете да готвите до омекване (около 12–15 минути), отцедете и върнете в тенджерата.
  4. С помощта на картофомашина или вилица намачкайте карфиола и чесъна в тенджерата, докато станат възможно най-гладки. Поставете на слаб огън и добавете две супени лъжици масло, 1/4 чаша мляко или сметана и поръсете пармезан. Подправете със сол и черен пипер и тире прясно настърган индийско орехче за малко докосване на топла подправка (по желание).
  5. Наслади се!

Защо ще ви хареса тази рецепта

„Кашата от карфиол има същото успокояващо и кремообразно качество като картофеното пюре, но е значително по-малко въглехидратна и калорична“, казва Сидоти. „За по-лек, но също толкова вкусен суап, можете да използвате карфиол като добавка за нишестени картофи.“ Всъщност половин чаша пюре от карфиол съдържа 60 калории, 6 грама въглехидрати (3 грама фибри) и 2 грама протеин. Сервирането на картофено пюре със същия размер включва 108 калории, почти 18 грама въглехидрати (1,6 грама фибри) и 2 грама протеин.

Не само, че е печеливша страна и е удобен суап за храна, но пюре от карфиол може да се използва и като звездна основа за протеини и зеленчуци. Сложете пюре от карфиол на дъното на купата си, преди да го долеете с печено с куркума пиле, подправени цветя от броколи, нарязани на кубчета сладки картофи и поръсена с богати на омега-3 конопени семена за ястия с ниско съдържание на въглехидрати и кето.