Разклатен, а не разбъркан

Подобно на тенденцията за закупуване на винил, има подобна тенденция към направата и пиенето на автентично създадени коктейли. В Ню Йорк се отвори нов бар Drink, който прожектира чистотата, предложена от името му. Няма меню: миксологът (архаичен - от 1856 г.) води кратък разговор с вас и след това предписва това, което не сте знаели, че искате. Това е почти като даването на лекарства (оттук и бар имена като Apothecary и Apotheke).

брой

Изглежда, че имаме копнеж за ретро и сензорно и сме уморени да компрометираме качеството в името на удобството. Свикнали сме с напитки, натоварени със захар, или алкохол със сокове и плодове, но може би никога не сме опитвали истинския вкус на напитката самостоятелно. Потребителите на алкохолни напитки стават десенсибилизирани към алкохол и в резултат пият твърде много. Малко вероятно е автентичните коктейли да направят нещо, за да ограничат преяждането, но показват връщане към безкомпромисното ретро качество.

Атлантическият океан, януари/февруари 2009 г., „Старомодно“, У. Къртис. www.theatlantic.com
Целостта на източника: ****
Думи за търсене: коктейли, напитки, лед, Сиатъл, Сан Франциско, Ню Йорк, без меню, миксолози.
Етикети за тенденции: Автентичност, простота

Пиещите вино имат твърде много бутилка

Пиещите вино, които предпочитат виното си в изключително дебели, много тъмни бутилки, може да искат да пият тайно. Тези бутилки са екологично не-не, като транспортът им струва повече от всеки друг вид бутилка, а много бутилки се внасят празни, пълнени и след това се връщат обратно там, откъдето са дошли. Те също са по-тежки за вдигане и не можете да видите вътре в тях (добро нещо в някои случаи поради факта, че светлината може да повреди виното). Производителите, които са най-склонни да ги използват, идват от Северна Америка, Южна Америка, Испания и Италия - повече мачо общества? Освен това е добър маркетингов трик да накарате виното да изглежда ценно.

Дори лозарите да използват по-леките и чисти бутилки (по-лесни за рециклиране), работещите в по-сухите региони все още използват големи количества вода за напояване. Те са и тежки потребители на нерециклируеми полистиролови опаковки, въпреки че някои твърдят, че просто използват повторно това, което някой вече им е изпратил. Най-добрият метод за опаковане е използването на картон. Пиещите вино може да поискат да добавят еко-теста към своя тест за вкус следващия път, когато изберат бутилка от рафта. Авиокомпаниите със сигурност трябва сериозно да разгледат този проблем поради възможните икономии на тегло (а оттам и на гориво).

Французите стават британци

Надяваме се, че това не е знак за предстоящите неща във френската гастрономия. Французите приемат сандвича като платка за обяд. Има няколко добри причини за това: забраната за тютюнопушене е разстроила определени вечерящи, работещите жени ги харесват, защото могат да ядат бързо и след това да пазаруват, а при спад са сравнително евтини. Французите консумираха 1,3 милиарда сандвичи миналата година, включително триъгълници хляб и прочутата багета. Те вечеряха в бутикови сандвич барове, на гъши дроб с конфитюр от лук и в търговски вериги, като Paul, Lina’s и Daily Monop.

По-младите хора (25-34) ядат два пъти повече сандвичи от по-възрастните (45-54), отчасти защото ядат на бюрата си. С спада също е по-евтино да си купите сандвич гастрономия за осем евро, отколкото да купите обяд за сядане. Нова сандвич верига, Goutu, е създадена, за да се погрижи за този гладен, но икономичен пазар. Не бива да се учудваме, че наскоро французите бяха домакини на Световното първенство по сандвич. Нито пък, че млад англичанин - Сет Уорд, готвачът в ресторанта на Майкъл Кейн в Ексетър - го спечели с изискан сандвич с говеждо месо, наречен Rustic Ruby.

Миналия път казахме, че имаме пищен вкус към нови вкусове, особено от места, на които сме били или бихме искали да отидем за празници. Заедно с чимичури, пери-пери и масала, лютият чук оказва огромно въздействие върху небцето ни, въпреки че няма вкус, цвят или мирис. Дори е болезнено да се яде, но тялото, след като осъзнае, освобождава ендорфини и създава високо съдържание. Ах! - не е чудно, че ни харесва.

Чилито съдържа чист капсаицин и изглежда, че хората в западния свят развиват толерантност към неговите ефекти. Вече не са склонни към известната британска скучна диета, „маниаците на топлина“ ядат нагази - чушки, които са толкова люти, че само вдишването им изтръпва в носа. Препоръчва се на готвачите да носят ръкавици и Tesco няма да ги продава на деца. Очаквайте тенденция децата да крадат чушки!

За щастие капсаицинът не води до пристрастяване и не причинява загуба на контрол или заболяване, ако е лишен. Той дори има медицински ползи, като предотвратява усещането за болка при хора с ревматоиден артрит или ампутирани. Само хората ядат лют червен пипер, а плъховете, кучетата и шимпанзетата не са убедени да го опитат, освен ако не са имали изключително близки отношения с дарителя. Изглежда като друг случай на луди кучета и англичани.

Яжте остатъците си

Кой някога е ял език и иска да го яде отново? Испанците правят и доскоро са имали проблеми с намирането на качествени карантии за диетата си. Cargill Meat навлезе на пазара на говеждо месо през юни 2007 г. с Rumba Meats. Оттогава продажбите са се удвоили повече и се очаква приходите да достигнат 100 милиона долара годишно, благодарение на остатъците от кланици. Терминът за това е „пренасочване на творчеството“.

Cargill не е единствената компания, която се възползва от чуждите боклуци. Терацикълът превръща органичните боклуци, пълни с заети червеи, в растителна храна, Diamond Safety купува фино смлени използвани гуми и ги превръща в покривки за детски площадки и спортни площадки, а Pringles използва изхвърлени картофи, за да направи картофени люспи за тесто, което се навива, за да направи чипс. Много малки компании вече използват концепцията за рециклиран боклук и не получават заслуженото признание, тъй като пазарите им са толкова малки. Колкото повече големи компании започнат да го правят, толкова повече хора ще забележат.