Новите данни показват значителна полза от елиминирането или намаляването на консумацията на червено месо и заместването на по-здравословни протеини.

месо

Червено месо: освен че повишава риска от колоректален рак и други здравословни проблеми, то всъщност може да съкрати живота ви. Това е ясното послание на най-новите изследвания, базирани на данни от две текущи, продължили десетилетия проучвания на Харвардското училище за обществено здраве на медицински сестри и други здравни специалисти. Изглежда, че „здравословното консумиране на месо“ се е превърнало в оксиморон.

"Това проучване дава ясни доказателства, че редовната консумация на червено месо, особено на преработено месо, допринася значително за преждевременната смърт", според д-р Франк Ху, един от старшите учени, участващи в изследването и професор по хранене в Харвардското училище Общественото здраве.

Как трябва да отговорите на този последен удар върху червенокръвната американска кухня? Колко месо можете да ядете? И ако не месо, какви видове протеини трябва да замените?

Месо и смъртност

В изследването, публикувано на 9 април 2012 г. в Archives of Internal Medicine, екип от изследователи от Харвард търси статистически връзки между консумацията на месо и причината за смъртта. Изследваните популации включват около 84 000 жени от здравното проучване на медицинските сестри и 38 000 мъже в последващото проучване на здравните специалисти.

Хората в проучването, които ядат най-много червено месо, обикновено умират по-млади и умират по-често от сърдечно-съдови заболявания и рак. Тези хора също са склонни да тежат повече, да спортуват по-малко, да пушат повече тютюн и да пият повече алкохол от по-здравите хора в проучването. И все пак дори когато изследователите компенсират ефектите от нездравословния начин на живот, смъртността и месото остават свързани.

Контрол на порциите

Порция месо от 3 унции би се побрала в дланта на ръката ви.

Какво е установено в проучването

След 28 години близо 24 000 души в тези две проучвания са починали от сърдечно-съдови заболявания или рак. Колко и какъв вид месо са яли, докато са били живи?

Използвайки въпросници, учените помолили хората в проучването да преценят колко порции месо са консумирали. Необработеното червено месо включва говеждо, свинско, агнешко и хамбургер с размери за сервиране от 3 унции или част от размера на тесте игрални карти.

Преработеното месо включва бекон, хотдог, колбаси, салам, болоня и други преработени продукти. Две филийки бекон представляват 1 порция; така и една филия студени разфасовки.

Проучването установи, че всяка допълнителна дневна порция червено месо увеличава риска от смърт с 13%. Въздействието се е увеличило до 20%, ако порцията е била обработена, както при хранителни продукти като хот-дог, бекон и студени разфасовки.

Какво означава за теб

Какво означава 13% повишен "риск от смъртност" (за всяка допълнителна порция непреработено червено месо) за дадено лице? Д-р Уолтър Уилет, старши учен в екипа и председател на отделите по хранене и епидемиология в Харвардското училище за обществено здраве, предлага този начин на разглеждане на резултатите от изследването:

„Ако някой е на 60 години и има 50% шанс да умре през следващите 25 години, добавянето на една порция на ден би увеличило риска му да умре по това време до около 57%, а ако имаше две порции на ден, това би е около 63% риск да умреш по това време. "

С други думи, ефектите от нездравословните храни са свързани с това откъде започвате, а яденето на червено месо - показва проучването - идва със данък върху смъртността. Но има и солиден дивидент за смъртност при намаляването на червеното месо. Консумирането на по-малко от половин порция (1,5 унции) на ден червено месо би могло да предотврати около една на всеки 10 преждевременни смъртни случаи при мъжете в проучването.

Протеинови заместители за
червено месо, което може да намали риска от ранна смъртност

Заменете дневната порция червено месо с по-здравословен източник на протеини, за да намалите риска от смъртност с посоченото количество: