Мозъкът става толерантен към захарта - което означава, че са необходими повече, за да се постигне същото „високо“. По начини, по които никотинът и хероинът отвличат пътя на възнаграждението на мозъка и правят потребителите зависими, нарастващите неврохимични и поведенчески доказателства показват, че захарта води до пристрастяване по същия начин
В неврологията храната е нещо, което наричаме „естествена награда“. За да можем да оцелеем като вид, неща като хранене, секс и възпитание на другите трябва да бъдат приятни за мозъка, така че това поведение да се подсилва и повтаря.
Еволюцията доведе до мезолимбичния път, мозъчна система, която дешифрира тези естествени награди за нас. Когато правим нещо приятно, сноп неврони, наречен вентрална тегментална област, използва невротрансмитер допамин, за да сигнализира към част от мозъка, наречена ядро натрупване. Връзката между ядрото на натрупването и нашата префронтална кора диктува нашето двигателно движение, като например да решим дали да вземем още една хапка от тази вкусна шоколадова торта. Префронталната кора също активира хормони, които казват на тялото ни: „Хей, тази торта е наистина добра. И ще го запомня за в бъдеще. "
Прочетете още
Не всички храни са еднакво възнаграждаващи, разбира се. Повечето от нас предпочитат сладкиши пред кисели и горчиви храни, защото еволюционно нашият мезолимбичен път затвърждава, че сладките неща осигуряват здравословен източник на въглехидрати за нашите тела. Когато нашите предци са търсели плодове например, киселото означавало „още не е узряло“, докато горчивото означавало „предупреждение - отрова!“
Плодовете са едно нещо, но съвременните диети поеха свой собствен живот. Преди десетилетие беше изчислено, че средният американец консумира 22 чаени лъжички добавена захар на ден, което възлиза на допълнителни 350 калории; може би е нараснал оттогава. Преди няколко месеца един експерт предположи, че средностатистическият британец консумира 238 чаени лъжички захар всяка седмица.
Днес, с удобство, по-важно от всякога в нашите селекции храни, е почти невъзможно да попаднете на преработени и приготвени храни, които нямат добавени захари за вкус, консервиране или и двете.
Тези добавени захари са подли - и непознати за много от нас, сме се закачили. По начини, по които злоупотребите с наркотици - като никотин, кокаин и хероин - отвличат пътя на възнаграждението на мозъка и правят потребителите зависими, увеличавайки неврохимичните и поведенчески доказателства, че захарта също води до пристрастяване по същия начин.
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
1/10 Тенденциите за здравословно хранене през 2015 г.
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Acai купи са новият зелен сок
Ела Грейс Дентън, www.weneedtolivemore.com
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Костният бульон е новата супа Miso
Храната обича да пише, Flickr
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Пчелният прашец е новият мед на Manuka
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Водораслите са новото зеле
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Matcha е новият зелен чай
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Цели 30 е новата палео диета
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Ферментирането е новото покълване
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Банановото брашно е новото кокосово брашно
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Непробиваемото кафе е новото соево лате
Тенденциите в здравословното хранене през 2015 г.
Тигровите ядки са новите бадеми
Пристрастяването към захарта е реално
Има четири основни компонента на пристрастяването: преяждане, отнемане, жажда и кръстосана сенсибилизация (идеята, че едно пристрастяващо вещество предразполага някого да стане пристрастен към друг). Всички тези компоненти са наблюдавани при животински модели на пристрастяване - към захар, както и към наркотици за злоупотреба.
Бюлетин на INDY/LIFE
Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица
Бюлетин на INDY/LIFE
Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица
Типичен експеримент протича по следния начин: плъховете се лишават от храна в продължение на 12 часа всеки ден, след което получават 12 часа достъп до сладък разтвор и редовно чау. След месец следвайки този ежедневен модел, плъховете показват поведение, подобно на това при злоупотреба с наркотици. Те ще изпият захарния разтвор за кратък период от време, много повече от обичайната им храна. Те също така показват признаци на тревожност и депресия по време на периода на лишаване от храна. Много лекувани със захар плъхове, които по-късно са изложени на наркотици, като кокаин и опиати, демонстрират зависимо поведение спрямо наркотиците в сравнение с плъхове, които не са консумирали захар преди това.
Подобно на лекарствата, захарните пикове освобождават допамин в nucleus accumbens. В дългосрочен план редовната консумация на захар всъщност променя генната експресия и наличността на допаминовите рецептори както в средния мозък, така и във фронталната кора. По-конкретно, захарта увеличава концентрацията на тип възбуден рецептор, наречен D1, но намалява друг тип рецептор, наречен D2, който е инхибиторен. Редовната консумация на захар също инхибира действието на допаминовия транспортер, протеин, който изпомпва допамина от синапса и обратно в неврона след изпичане.
Накратко, това означава, че многократният достъп до захар с течение на времето води до продължително сигнализиране за допамин, по-голямо възбуждане на мозъчните наградни пътища и нужда от още повече захар, за да активира всички допаминови рецептори на средния мозък, както преди. Мозъкът става толерантен към захарта - и са необходими повече, за да се постигне същата „висока захар“.
Оттеглянето на захар също е реално
Въпреки че тези проучвания са проведени върху гризачи, не е пресилено да се каже, че същите примитивни процеси се случват и в човешкия мозък. „Гладът никога не спираше, [но това] вероятно беше психологически“, каза ми Андрю. "Но стана по-лесно след първата седмица или нещо повече."
В проучване от 2002 г. на Карло Колантуони и колеги от университета в Принстън, плъхове, които са преминали през типичен протокол за захарна зависимост, след това са били подложени на „отнемане на захарта“. Това беше улеснено или от лишаване от храна, или от лечение с налоксон, лекарство, използвано за лечение на пристрастяване към опиати, което се свързва с рецепторите в системата за възнаграждение на мозъка. И двата метода за отнемане водят до физически проблеми, включително тракане на зъбите, треперене на лапите и треперене на главата. Изглежда, че лечението с налоксон прави плъховете по-тревожни, тъй като те прекарват по-малко време на повдигнат апарат, който няма стени от двете страни.
Подобни експерименти за оттегляне от други също съобщават за поведение, подобно на депресия при задачи като тест за принудително плуване. Плъховете при отнемане на захар са по-склонни да показват пасивно поведение (като плаващо), отколкото активно поведение (като опит да избягат), когато са поставени във вода, което предполага чувство на безпомощност.
Ново проучване, публикувано от Виктор Мангабейра и колеги в този месец от Physiology & Behavior съобщава, че отнемането на захар също е свързано с импулсивно поведение. Първоначално плъховете бяха обучени да получават вода чрез натискане на лост. След обучение животните се върнаха в домашните си клетки и имаха достъп до захарен разтвор и вода, или само вода. След 30 дни, когато плъховете отново получиха възможност да натиснат лост за вода, тези, които станаха зависими от захарта, натиснаха лоста значително повече пъти от контролните животни, което предполага импулсивно поведение.
Това са екстремни експерименти, разбира се. Ние, хората, не се лишаваме от храна в продължение на 12 часа и след това си позволяваме да пием сода и понички в края на деня. Но тези изследвания на гризачи със сигурност ни дават представа за неврохимичните основи на зависимостта, отнемането и поведението на захарта.
Чрез десетилетия диетични програми и най-продаваните книги, ние сме се играли с понятието „пристрастяване към захарта“ дълго време. Има разкази за тези в „отнемането на захар“, описващи апетита за храна, който може да предизвика рецидив и импулсивно хранене. Има и безброй статии и книги за безграничната енергия и новооткритото щастие при тези, които са се заклели завинаги от захарта. Но въпреки повсеместното разпространение на захарта в диетите ни, понятието за пристрастяване към захар все още е доста табу тема.
Все още ли сте мотивирани да се откажете от захарта? Може да се чудите колко време ще отнеме, докато се освободите от апетита и страничните ефекти, но няма отговор - всеки е различен и не са правени човешки изследвания по този въпрос. Но след 40 дни е ясно, че Андрю е преодолял най-лошото, вероятно дори е обърнал част от променената си сигнализация за допамин. „Спомням си, че изядох първото си сладко и си помислих, че е твърде сладко“, каза той. „Трябваше да възстановя толерантността си.“
И като редовни клиенти на местна пекарна в Хърши - мога да ви уверя, читатели, че той е направил точно това.
Прочетете още
Джордан Гейнс Луис е докторант по неврология в Медицинския колеж в Пенсилвания
Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия.
1/1 Какво се случва с тялото ви, когато се откажете от захарта?
Какво се случва с тялото ви, когато се откажете от захарта?
Коментари
Споделете вашите мисли и обсъдете големите проблеми
относно Независимият коментиране
Независими премиум коментари могат да бъдат публикувани от членовете на нашата схема за членство, Независима премия. Тя позволява на нашите най-ангажирани читатели да обсъждат големите проблеми, да споделят собствен опит, да обсъждат реални решения и др. Нашите журналисти ще се опитат да отговорят, като се присъединят към нишките, когато могат, за да създадат истинска среща на независим Premium. Най-проницателните коментари по всички теми ще бъдат публикувани ежедневно в специални статии. Можете също да изберете да получавате имейл, когато някой отговори на вашия коментар.
Съществуващите нишки с отворени коментари ще продължат да съществуват за тези, които не се абонират за Independent Premium. Поради огромния мащаб на тази общност за коментари, не сме в състояние да обърнем внимание на всяка публикация, но запазихме тази област в интерес на открития дебат. Моля, продължете да уважавате всички коментиращи и да създавате конструктивни дебати.
Абонирайте се за Independent Premium, за да маркирате тази статия
Искате да маркирате любимите си статии и истории, за да ги прочетете или препратите по-късно? Започнете вашия независим абонамент за Premium още днес.
- Какво се случва с тялото ви, ако ядете твърде много сол - Business Insider
- Какво се случва с тялото ви, когато ядете авокадо
- Какво се случва с тялото ви, когато пиете протеинови шейкове всеки ден Яжте това не това
- Какво се случва с тялото ви, когато започнете да ядете повече зеленчуци - 9Coach
- Какво се случва с тялото ви, когато пропускате хранене