Снимка: Getty Images/Luxy Images
Когато става въпрос за спасяване на планетата, носенето на метална сламка в джоба ви няма да я отреже. Не ме разбирайте погрешно, продължавайте да пиете от бутилки с вода за многократна употреба и да носите собствени торбички в хранителния магазин - кумулативно, малките усилия често могат да окажат голямо влияние. Но ако Земята ще остане обитаема, ние се нуждаем от глобален ангажимент за далечни промени. В нов доклад, публикуван от The Lancet, международна група от 37 учени от 16 различни страни разкри „планетарната здравословна диета“, съвсем нов план за хранене от три години, който може да се похвали със сериозни доказателства, за да докаже потенциалната си ефективност. Накратко, те го описват като начин да спасят Земята, преди да е станало твърде късно.
Екип от експерти в областта на човешкото здраве, политическите науки, селското стопанство, екологичната устойчивост предупреждава, че по-специално хората трябва да променят начина си на хранене в драматична форма. Тъй като глобалното население се очаква да достигне 10 милиарда до 2050 г. - 3 милиарда от които вече са недохранени - тези промени трябва да се направят сега, ако искаме да предотвратим производството на храни от „превишаване на екологичните цели, стимулиране на климатичните промени, загубата на биологично разнообразие и замърсяването “, Съобщава CNN.
Чрез преоткриване на начина, по който произвеждаме и консумираме храна, обществото като цяло може да започне да намалява разрушенията, които причинява на околната среда. Хранителните системи са „основният потребител на прясна вода, водещ двигател на загубата на биологично разнообразие, промяната в земеползването и причиняването на еутрофикация или мъртвите зони в езерата и крайбрежните райони“, обяснява EAT-Lancet Commission. Чрез промяна на диетата на хората и начина, по който се произвеждат храни - особено месото и млечните продукти, които са две от най-големите причини за емисиите на парникови газове - може просто да е възможно да се намалят въглеродните емисии и да се спре да наранява планетата.
Следователно планетарната здравословна диета има за цел да помогне на хората да се хранят по-добре, като в същото време създава по-устойчив свят. Ето как точно ще спасим Земята, като променим начина на хранене, според науката:
3 неща, които трябва да знаете за планетарната здравословна диета
1. Това е растителна диета
Няма изненада тук. Планетарната здравословна диета, но изцяло съчетава месото от уравнението. Храните в плана се изграждат около зеленчуци, плодове и ядки, като същевременно намаляват значително животинските протеини и захарта. Правейки това, изследователите вярват, че хората могат да намалят рисковете си от няколко животозастрашаващи заболявания, включително коронарна болест на сърцето, инсулт и диабет. Всъщност, според комисията EAT-Lancet, „нездравословните диети сега представляват по-голям риск за заболеваемостта и смъртността, отколкото опасните секс, употребата на алкохол, наркотици и тютюн, взети заедно“.
Растителната диета също може значително да помогне на околната среда. Освен че влияе на климата и застрашава устойчивостта на екосистемите, световното производство на храни е единственият най-голям двигател за влошаване на околната среда. В случай на производство на месо, Работната група по околната среда (EWG) установи, че червеното месо създава до 40 пъти повече емисии на парникови газове, отколкото по-здравословни алтернативи, като зеленчуци и зърнени храни. Разрастването на добитъка е основната причина за обезлесяването в дъждовната гора на Амазонка. В Съединените щати са необходими 149 милиона акра обработваеми площи за изхранване на добитъка на страната. „Ако цялото зърно, което в момента се храни за добитък в Съединените щати, се консумира директно от хората, броят на хората, които биха могли да бъдат нахранени, ще бъде близо 800 милиона“, каза екологът Дейвид Пиментел пред Scientific American. Разбира се, хората не ядат същото качествено зърно, с което могат да се хранят говеда, но остава въпросът: Какво би станало, ако вместо това насочихме ресурсите, използвани за отглеждане на добитък, за да храним хората?
2. Всъщност можете да ядете повече, а не по-малко
Типичният дневен препоръчителен прием на калории за жени е около 2000, но планетарната здравословна диета увеличава тази препоръка до 2500. Основната част от този брой - както е показано по-горе - ще бъде зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и растителни протеини (като бобови растения и ядки), с малки количества добавена захар, нишестени зеленчуци, млечни продукти, яйца и протеини от животински произход . Според доклада можете да го възприемате като „флекситарна“ диета, която до голяма степен е на растителна основа, но може да включва малко риба, месо и млечни продукти.
„Яденето на най-добрия баланс на калории от комбинация от предимно растителни протеини, най-вече ненаситени мазнини и от въглехидрати, съдържащи се в пълнозърнести храни, плодове и нишестени зеленчуци, заедно с различни зеленчуци, които не съдържат нишесте, е стандартната препоръка за населението, ”Казва Маргарет Манган, RD, от Университета на Северна Каролина REX Healthcare. „Широко известно е, че енергията, необходима за производството на еквивалентно количество калории от месото, е по-висока и създава по-голям въглероден отпечатък - със сигурност на ниво промишлено производство на месо. Плановете за хранене на растителна основа имат потенциала да отговорят на нечии нужди на по-ниски екологични и икономически разходи. "
Но защо 500-калорийното увеличение? Използвайки предварително съществуващи изследвания за оптималния дневен енергиен прием на мъже и жени - в момента съответно около 2800 калории и 2000 - проучването предполага, че 2500 отговаря на средните енергийни нужди на мъж с тегло 154 или 132 паунда, и двамата на 30 години, с умерени до високи нива на физическа активност. Но това е обща препоръка за населението. Точният ви брой калории ще трябва да бъде персонализиран.
„Ежедневният лимит от 2500 калории е по-скоро подход„ универсален за всички “, който трябва да бъде съобразен с конкретния човек“, обяснява Манган. „Калориите са уникални за всеки индивид и се основават на много фактори, включително: активност, начин на живот, възраст, пол и всякакви текущи медицински състояния. Храненето в рамките на необходимия калориен диапазон ще помогне на този човек да поддържа тегло, ще насърчи оптимални спортни постижения и в много случаи ще предотврати и/или забави много съпътстващи заболявания. "
3. Няма да е лесно
За да се стигне до устойчив път до 2050 г., който дава приоритет на човешкото здраве и околната среда, е необходима значителна диетична промяна. „Глобалната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения ще трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо и захар ще трябва да бъде намалена с повече от 50 процента“, казва водещият автор на изследването, д-р Уолтър Уилет, професор в Харвард TH Училище за обществено здраве Чан. Ако успеем, казва той, около 11 милиона смъртни случая, причинени от нездравословен избор на храна, могат да бъдат предотвратени всяка година.
Също така трябва да има значителна промяна в нашите селскостопански усилия, според Комисията на EAT-Lancet, която изисква префокусиране на земята, която вече се използва за храна, без да се натрупва повече от нея. Отчасти планът призовава за прилагане на „политика на нулево разширяване на новите земеделски земи в естествени екосистеми и богати на видове гори, насочени към политиките на управление към възстановяване и повторно залесяване на деградирали земи и установяване на международни механизми за управление на земеползването. Освен това ще е необходимо да се подобри „управлението на световните океани, за да се гарантира, че риболовът няма да повлияе отрицателно на екосистемите, рибните запаси се използват отговорно и глобалното производство на аквакултури се разширява устойчиво“.
Ако всички се качат на борда, има реален шанс за жизнеспособно бъдеще на нашата планета. Започва от теб.
Вижте тази растителна протеинова битка между тофу и темпе. Или проверете растителната съставка, която кожата ви може да обича дори повече от ретинола.