моята

Докато с Питър бяхме в Швейцария, открих Bircher Muesli. Това ястие за закуска се състои от суров овес, напоен с мляко/кисело мляко и се сервира навсякъде в Швейцария, от пекарни до хранителни магазини и извън него. Продължавах да чакам да намеря изскачащ щанд на Bircher Muesli по улиците на Цюрих.

Пионер в храненето Максимилиан Бирхер-Бенър разработва Бирхер Мюсли около 1900 г. като част от балансирана диета, включваща сурови плодове и зеленчуци вместо големи количества месо и бял хляб. Той смяташе, че храната трябва да направи повече от глада; също трябва поддържайте тялото здраво. Представи си това!

Може би сте забелязали Bircher Muesli в моя пост в Швейцария. Изглеждайте познати?

Взеха ме особено с Bircher Muesli в Zurcher в Монтрьо: кремообразен, леко дъвчащ от овесените ядки и пълен с плодове. Особено впечатление ми направи, когато намерих споменатото по име Цюрхер в една от любимите ми книги на Мадлен Л’Енгъл. Имайте предвид, че тази книга е написана през 1949 г., което ви дава представа от колко време съществува това заведение.

Оригиналната рецепта за Bircher Muesli съдържа изпарено мляко и лимонов сок. Не съм сигурен как се прави Bircher Muesli в Швейцария, но знам, че често се пакетира като кисело мляко в хранителните магазини. Реших да създам своя собствена рецепта, като пречеках други рецепти и експериментирах, докато открих правилната комбинация от съставки.

Използвах гръцко кисело мляко и обезмаслено мляко вместо изпарено мляко като основа. За тези от вас, които са приготвили овес за една нощ, тази рецепта може да изглежда малко позната. Разликата се крие в текстура на Мюсли и добавяне на кисело мляко: Bircher Muesli има много по-високо течно съдържание от овесените овесени ядки, превръщайки го в по-голяма каша. Най-хубавото е, че можете да смесвате каквито искате съставки, от подсладители до плодове и ядки.

Горните снимки са на така опитен опит с редовно гръцко кисело мляко, където не добавих достатъчно мляко, но все пак включих снимките, защото бяха най-атрактивни. Съдържа и най-често срещаната комбинация от плодове, които открих в Швейцария: нарязана ябълка, банан и ананас. Направих Bircher Mueslis отдолу с обезмаслено гръцко кисело мляко/обезмаслено мляко. Бяха вкусни, макар и по-малко приятни визуално.

С леко размразени замразени плодове и банан:

Партидата от тази сутрин, смесена с леко размразени замразени праскови, ананаси, манго и ягоди (снимка направена точно преди купата да прелее - трябваше да видя, че идва):

Швейцарският Bircher Мюсли

Време за подготовка: 5 минути

Ключови думи: закуска овесено кисело мляко

Съставки (1 порция)

  • 1/2 чаша гръцко кисело мляко (всякакъв сорт) или млечно кисело мляко
  • 1/2 чаша мляко (обезмаслено, нискомаслено или немлечно)
  • 1/4-1/3 чаша суров овален овес

  • Нарязана ябълка
  • Нарязан банан
  • Нарязан ананас
  • Подсладител, напр. мед, кленов сироп
  • Ядки
  • Семена

Разбъркайте киселото мляко, млякото и овесените ядки. Покрийте и накиснете за една нощ в хладилник. На сутринта разбъркайте смеси. Класическият мюсли от Bircher съдържа ябълка, банан и ананас. Другият избор включва нарязани бадеми, нарязани орехи, семена от чиа, плодове, праскови, дори цитрусови плодове.

Приятен уикенд, драги читателю!

В: Опитвали ли сте някога Bircher Muesli или овес за една нощ? Какви нови рецепти сте опитвали за закуска напоследък?