Ето кое е най-доброто, кое е наред и какво е опасно.

Ако тук четете за това как да размразявате пилешко месо, вероятно сте запознат с този сценарий: половин дузина замразени пилешки гърди, седнали във вашия фризер, шепа вкусни пилешки рецепти, маркирани и точно нулева представа за най-добрия начин за размразяване замразено пиле. Радваме се, че сте тук. Нека прегледаме вашите възможности.

пилето

Първото нещо, което трябва да знаете за безопасното размразяване на пилето, е какво да не правите. Никога, никога не размразявайте пилешките си гърди, като ги оставяте на плота или ги потапяте в гореща вода. И двата метода рискуват да позволят на вашето пиле да влезе в онова, което Службата по безопасност на храните и инспекция (FSIS) към Министерството на земеделието на САЩ (USDA) нарича Опасната зона (dun dun dun!). температурният диапазон между 40 и 140 градуса по Фаренхайт. Драматично, но точно, защото при тези температури бактериите, които могат да причинят хранително отравяне, могат да се размножават бързо - омърсявайки беззащитните ви домашни птици и водещи до хранителни заболявания за вечеря.

След като разбрахме това, разбрахме за различните методи, които можете да използвате за размразяване на замразените си птичи гърди, класирани по безопасност, лекота и вкус.

1. Оставете го да се охлади в хладилника.

Готвачи и експерти по безопасност са съгласни: този надежден метод е победителят.

Ако размразяването на пиле беше като гледане на дете - останете с мен тук - този метод би бил като поставяне на детето пред телевизора през целия ден. Без усилия, трудно да се объркате, позволява ви да правите други глупости междувременно, кара всички да са доволни.

Abbey Sharp, R.D., блогър и автор на Mindful Glow Cookbook, казва SELF, че предпочита този метод, защото „изисква най-малко суетене и внимание“ и „помага да се запази текстурата и целостта, без пилешкото месо да се напои“.

Тази техника е най-малко рисковата, казва USDA, защото елиминира риска вашето пиле да влезе в опасната зона. Това също означава, че е най-бавният, така че трябва да помислите малко напред. Докато точната продължителност на необходимото време зависи от неща като температурата, на която е настроен хладилникът ви, къде в хладилника поставяте пилето и размера на гърдите, като цяло можете да очаквате да отделите поне един ден, ако не и два, според към USDA. (Така че, ако искате например да приготвите пилешко за вечеря във вторник вечер, просто го прехвърлете от фризера в хладилника в неделя или понеделник вечер.)

Все пак имате малко свобода на времето. Веднъж размразено, пилето ще остане добре в хладилника за ден-два преди готвене, според USDA. И ако плановете за вечеря се променят през този период от време, напълно безопасно е да приберете пилето във фризера, без да го готвите. (Въпреки че размразяването и замразяването могат да повлияят на качеството на месото.)

2. Поставете хубава, студена баня.

Очевидно е, че планирането на ден напред не винаги е осъществимо. Ако се окажете в домашни птици, помислете за лечение на пилето си като олимпийски спортист. Справедливо предупреждение обаче: методът за студено накисване изисква „много гледане на деца“, обяснява Шарп, поради което тя го използва само пестеливо.

Ето какво правите, тъй като USDA го определя: Първо, или оставете пилето в херметичната опаковка, в което е влязло, или го поставете в непропусклива пластмасова торбичка. Това предотвратява попадането на бактерии от околния въздух или вода в месото. (Също така, воднисто пиле. Ew.) След това го потопете в студена вода от чешмата, която трябва да извадите на всеки 30 минути или така, докато пилето се размрази и водата се затопли. (Задайте таймер на телефона си, ако знаете, че вероятно ще забравите какво сте правили.)

Колко време отнема цялото нещо зависи от температурата на водата и количеството месо. Паунд пилешки гърди може да отнеме само час или по-малко, докато три или четири паунда ще отнеме два или три часа, казва USDA. Гответе го веднага, след като се размрази. (Не е безопасно да го замразите отново, без да готвите.)

3. Пропуснете размразяването и го пригответе замразено.

Можете също така да кажете, че го завийте на цялото нещо за размразяване и да готвите замразеното си пиле, както е. Просто ще отнеме около 50 процента повече от времето за готвене, препоръчано за прясно или вече размразено пиле, казва USDA. (Така че 30-минутно време за печене ще стане 45 минути.) Ето защо Sharp казва, че работи най-добре за рецепти, които вече отнемат малко повече време за готвене, като яхнии, супи или ястия с бавно готвене.

Въпреки че е напълно безопасно да готвите замразено пиле на котлон, според USDA, не е препоръчително, ако златисто-кафявият екстериор, който бихте очаквали от паниране, е това, което търсите. „Не е идеално, ако искате да получите хубава хрупкава карамелизирана повърхност, защото излишната влага в замразеното пиле предотвратява покафеняване“, обяснява Шарп.

4. Микровълнова печка.

Ако искате да знаете как да размразите бързо пилешкото, отговорът е да го микровълните. Но тази техника едва прави разрез, защото макар да е бърза, тя може да бъде и рискована, ако не се направи правилно.

Основният проблем е, че ако не приготвите веднага размразеното в микровълнова фурна пиле, рискувате от бактериален растеж. "Трябва да приготвите пилето веднага след като е размразено в микровълновата фурна, тъй като по същество започва процеса на готвене и поставя месото в" опасната зона на безопасността на храните ", казва Шарп. Ако оставите това частично сготвено месо да седи наоколо, всички налични бактерии все още няма да са били убити, което му дава шанс да расте, обяснява USDA.

Другият недостатък е, че дори и да го направите безопасно, размразените в микровълнова фурна пилешки никога няма да бъдат най-приятният избор. "Според моя опит повечето парчета пиле не са еднакво оформени навсякъде, така че докато по-дебелото парче се размрази, по-тънките по-малки парченца и ръбове вече са започнали да се готвят и да стават гумени", казва Шарп. И никой не иска гумени пилешки гърди за вечеря.

Свързани:

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност