Следващият път, когато си направите среща, за да настигнете приятел, който не сте виждали от известно време, не ходете в магазин за рамени.

бързо

От скромното си начало като бързо хранене, японското ястие с юфка се превърна в глобална мания и обект на интензивна храна. Но някъде по време на пътуването си Рамен загуби ръководството си с инструкции.

Иван Оркин, роден в Лонг Айлънд готвач, който отвори успешен магазин за рамени в Токио и след това се завърна в Ню Йорк, за да направи същото през 2014 г., изтъкна „мръсотията“ като част от „автентичния“ начин на ядене на рамен. Но също толкова изисква бързане.

Както при много ястия с супа с юфка - включително фота на Виетнам - раменът се влошава бързо, тъй като юфката поема вода, разширява се и губи своята зъбна консистенция. Раменът трябва да се яде през първите десет минути, когато е направен, а тръбопроводите - дори болезнено - най-добре са горещи.

„Всички усилия, които прекарах в продължение на десет години, за да науча как да правя тези юфка, имат около 10 минути живот“, казва Оркин във видео за Bon Appétit. Той описва типичен мъжки клиент в Токио, който влиза и изцежда купа за четири минути. „В Ню Йорк, от друга страна, 20-40 минути за купичка рамен. Това е малко разбиващо сърцето “, казва той.

Раменът се прави с юфка от пшенично брашно, обикновено се поставя в мазен свинско и пилешки бульон, често с добавки от свинско месо, зелен лук, бамбук и варено или меко сварено яйце. Идеалният начин да се насладите на прясно приготвена купа е в рамките на 10-минутен прозорец от нейното приготвяне.

За тези, които не са свикнали правилно да вакуумират юфка, непрестанният натиск на въглехидрати може да навреди на стомаха или да причини дискомфорт в началото. И все пак, не размишлявайте. Не смесвайте съставките наоколо, изчакайте юфката да се охлади или нарежете юфката със зъби и ги изхвърлете обратно в купата. Вземете купата си, незабавно издърпайте малко юфка с клечките си, хванете ги със зъби и по принцип вдишайте купчината в устата си. Слюпането помага за охлаждане на юфката и ви позволява да оцените аромата. Освен това издава по детски приятен звук. Когато приключите с яденето, можете да изпиете бульона, като вземете купата и я донесете директно в устата си, ако искате.

Тази тактика може да противоречи на инстинктите ви да се храните бавно, да броите хапките си или да внимавате какво се случва в устата ви. За да участвате, трябва да се противопоставяте на удобството на доставката или изнасянето на деликатеси. Трябва да оставите бюрото си и да намерите място в бара или масата на магазина ramen. Вашата награда е тази гореща купа, направена прясно за вас, и стресиращата радост от вдишването на юфка - всичко това е направено без нужда от социализиране и за по-малко от 30 минути.

Ако все пак решите да полетите в лицето на идеалната юфка, като поръчате ястие с юфка-супа, поне настоявайте компонентите да са опаковани отделно.