Французите не само живеят по-дълго от средните американци, но и са по-тънки. Как може да е възможно това, особено когато ядат много хляб и сирене и пият вино почти всеки ден?

хляб

Изследователите говорят за този френски парадокс от 70-те години на миналия век, когато разбрахме, че французите ядат много наситени мазнини от млечни продукти и месо, но въпреки това те имат нисък процент на сърдечни заболявания, докато британците и американците със същите наситени мазнини приемът е имал много по-висока честота на инфаркти и инсулти.

Удивително е, че процентът на затлъстяването във Франция е малко под 10%, докато в САЩ е над 30% - имаме 300% повече хора с наднормено тегло.

Някои изследователи отдават този френски здравен парадокс на консумацията на червено вино и вероятно някои от ползите за здравето от умерената консумация на червено вино играят роля, но това вероятно е само малък фактор и реалността е, че французите пият по-малко вино сега отколкото в миналото, всъщност сега американците имат най-висок прием на вино на човек.

Да, има ползи от консумацията на 1-2 порции вино на ден (порция е 4,5 унции или 150 мл), тъй като пигментите в червеното вино блокират окисляването и намаляват възпалението. Въпреки че пиенето на повече от 3 порции алкохол, включително червено вино, е очевидно вредно.

Вероятно по-важно от консумацията на вино е, че французите ядат повече от най-добрите храни. Ако следяхте блоговете ми с течение на времето, сигурен съм, че сте ме чули да пея похвалите, че ям повече фибри, особено от зеленчуци, плодове, боб и ядки. Французите ядат почти два пъти повече фибри от американците, като средният френски гражданин консумира малко над 20 грама всеки ден. Това очевидно играе положителна роля.

Французите също са по-активни, тъй като ходят повече и от средния американец.

Въпреки че французите ядат хляб редовно, те не консумират ГМО хляб, както ние в САЩ. Те са устояли на движението на ГМО зърно и все още произвеждат пшеница от оригинални щамове, а пшеницата, която не е ГМО, вероятно причинява по-малко възпаление от пшеницата, произведена в САЩ.

Французите също консумират повече храни с пробиотици. Докато сиренето в САЩ е до голяма степен пастьоризирано и има много по-малко вкус, френското сирене често е сурово, непастьоризирано и заредено с полезни бактерии и гъбички, осигурявайки полезно натоварване на богати на пробиотици микроби, за да подпомогне чревния ни микробиом. Французите също ядат много кисело мляко и много други ферментирали храни.

Французите не само ядат по-полезни храни, но и използват много по-малко хормони, химикали и пестициди в храната си. Когато ядат месо или млечни продукти, това е по същество органично и отглеждано на пасища, никога не им се дават хормони, а ако имат пържола, ядат малка порция от 3,5 унции.

Но не само храната е по-здравословна. Последното ми наблюдение по отношение на френския Парадокс е, че французите изглеждат по-малко стресирани от средните американци. Те се радват на дълги, не бързащи ястия, имат по-близки връзки със семейството и ясно изразяват това чувство за „Джой дьо Вивре“.

Не би трябвало да е изненадващо, че французите са в състояние да ядат повече сирене, хляб и вино и да живеят по-дълго, по-здравословно и да бъдат по-подстригани от нас в САЩ, когато вземете предвид по-високите им нива на активност, по-голям прием на фибри и пробиотици, по-чиста, по-малко токсична храна и по-ниски нива на стрес.

Докато прекарвам следващите две лета в проучване на пристанища и в изследване как средиземноморските храни са едновременно здравословни и вкусни, следете за актуализации и рецепти, които ще ви помогнат да живеете по-дълго, по-здравословно и да сте по-тример.