Най-важното за хората с диабет, домашните супи са вкусно средство за включване на повече зеленчуци, бобови растения и постни протеини в плана ви за хранене без много добавена мазнина или натрий. Рецептите тук използват пресни продукти и продукти с ниско съдържание на натрий като бульон и консервирани домати, за да запазят тези супи приятелски към диабета. Но помнете: здравословно не означава скучно! Независимо дали търсите по-сърдечно ястие (като английско говеждо яхния или пикантно пуешко чили), или по-деликатна, освежаваща супа (като крем от моркова супа), има рецепта за вас!

приготвяне

Имате хладилник, пълен с остатъци? Рецептите за супи са чудесен начин да използвате останалите бебешки моркови, преди да се развалят, или да се отървете от контейнера за изнасяне на кафяв ориз в хладилника. Рецептите за супа и яхния могат да бъдат разнообразни лесно, за да използвате съставките, които имате под ръка. Просто не забравяйте да отчетете тези съставки в плана си за хранене.

Крем от моркова супа

Време за подготовка: Около 5 минути

Време за готвене: 15 минути

Порции: 4

Порция: 1 чаша

Съставки

1 чаша плюс 2 супени лъжици пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, разделени

3 супени лъжици ситно нарязан шалот или лук

2 супени лъжици брашно

2 чаши мляко без мазнини, попарено и горещо

1 чаена лъжичка канела

1 чаша варени, пюре от моркови

Прясно смлян черен пипер

Указания

  1. В запас загрейте 2 супени лъжици бульон на умерен огън. Добавете шалота и гответе, докато накуцва. Поръсете шалота с брашното и гответе 2-3 минути.
  2. Налейте горещото мляко и варете, докато сместа се сгъсти. Добавете останалите съставки. Оставете да заври, като бъркате често, и гответе около 5 минути. Добавете пипер на вкус.

Пащърнак и сладки картофи също могат да бъдат приготвени по този начин.

Тази гладка, вкусна супа е чудесна за сервиране за специални обяди.

На порция: Избор/размяна 1/2 мляко без мазнини, 1 зеленчук без нишесте; Калории 90 (от мазнини 0); Мазнини 0g (наситени 0,1g, транс 0.0g); Холестерол 0mg; Натрий 110mg; Калий 390mg, общо въглехидрати 14g (диетични фибри 2g; захари 9g); Протеин 7g; Фосфор 165mg.

Английско говеждо яхния

Говеждото яхния е лесна рецепта за модифициране, като се хвърлят остатъци от кореноплодни зеленчуци или дори се замени говеждото с свинско или агнешко месо.

Време за подготовка: Около 10 минути

Време за готвене: 2-1/2 часа

Порции: 8

Порция: 1 чаша

Съставки

2 килограма постно говеждо за яхния, нарязано на големи хапки

1-1/2 супени лъжици брашно

2 супени лъжици рапично масло

2 скилидки чесън, нарязани

2 чаши вряща вода

1 супена лъжица сос Уорчестър

1/16 чаена лъжичка сол

1/16 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 голям жълт лук, на четвъртинки

4 големи моркова, обелени и на четвъртинки

3 средни картофа, бели или червени, нарязани на 1-инчови кубчета

1 чаша задушени домати с ниско съдържание на натрий

Указания

  1. Оваляйте говеждите кубчета в брашното. В голяма тенджера на умерен огън загрейте маслото от рапица. Добавете говеждото и задушете няколко парчета говеждо месо наведнъж. Когато цялото телешко месо се запече, добавете чесъна и разбъркайте. Изсипете врялата вода в тигана.
  2. Добавете соса Уорчестър, сол и черен пипер. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 1-1/2–2 часа или докато месото стане много крехко.
  3. Добавете лука, морковите, картофите и доматите. Оставете да къкри около 30 минути, докато всички зеленчуци просто омекнат. Прехвърлете в купа за сервиране и сервирайте.

На порция: Избор/обмяна 1 скорбяла, 1 зеленчук без нишесте, 3 постни протеини, 1/2 мазнина; Калории 260 (от мазнини 70); Мазнини 8g (наситени 2.2g, транс 0.3g); Холестерол 60 mg; Натрий 120mg; Калий 740mg; Общо въглехидрати 21g (диетични фибри 3g; захари 5g); Протеин 24g; Фосфор 245mg.

Пикантна Турция Чили

Време за подготовка: Около 10 минути

Време за готвене: 50 минути

Порции: 6

Порция: 1 чаша

Съставки

2 лука, нарязани

2 скилидки чесън, смлени

1/2 чаша нарязан зелен пипер

1 супена лъжица зехтин екстра върджин

1 килограм постно смляно месо от пуешки гърди

2 чаши варени (без консерви) бъбреци или боб

2 чаши консервирани домати с течност

1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

2 супени лъжици чили на прах

2 чаени лъжички кимион

Прясно смлян черен пипер

Указания

  1. В голяма тенджера задушете лука, чесъна и зеления пипер в маслото за 10 минути. Добавете пуйката и задушете, докато пуйката се сготви, около 5–10 минути. Отцедете всички мазнини.
  2. Добавете останалите съставки, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри непокрито 30 минути. Добавете допълнително чили на прах, ако харесвате чилито си изключително пикантно.

Този чили има страхотен вкус с прясно изпечени царевични кифли.

На порция: Избор/обмяна 1 нишесте, 2 зеленчуци без нишесте, 3 постни протеина; Калории 240 (от мазнини 45); Мазнини 5g (наситени 0.9g, транс 0.0g); Холестерол 45mg; Натрий 200mg; Калий 790mg; Общо въглехидрати 24g (диетични фибри 7g; захари 5g); Протеин 27g; Фосфор 310mg.

Manhattan Clam Chowder

Време за подготовка: Около 10 минути

Време за готвене: 1-1/2 минути

Порции: 8

Порция: 1 чаша

Съставки

3 средни моркова, обелени и нарязани на едро

3 големи бели или червени картофи, обелени и нарязани на едро

4 стръка целина, нарязани на едро

2-1/2 чаши смлени миди, отцедени

2 чаши консервирани домати, леко смачкани

1/2 чаена лъжичка суха мащерка или 1 чаена лъжичка мляна прясна мащерка

Прясно смлян черен пипер

Указания

Добавете всички съставки в голяма саксия. Покрийте и оставете да къкри 1-1/2 часа. Опитайте и добавете тире сол, ако е необходимо. Сервирайте горещо.

Опитайте да поднесете този дебел суп с горещ хляб за квас за чудесен аромат и комбинация от текстура.

На порция: Избор/обмяна 1 скорбяла, 1 зеленчук без нишесте, 1 постно протеин; Калории 150 (от мазнини 10); Мазнини 1g (наситени 0,1g, транс 0.0g); Холестерол 35 mg; Натрий 180mg; Калий 790mg; Общо въглехидрати 21g (диетични фибри 3g; захари 4g); Протеин 15g; Фосфор 220mg.