Докато големият ми брат беше зает да се класира за Бостън, прекарах уикенда в дома му, разхлаждайки се с двете му кучета. Беше наистина страхотно да изляза от града за няколко дни и аз се възползвах от една от многото крайпътни щандове и избрах няколко тикви, които да занеса у дома.
Добре, трябва да си призная: Никога не съм пекла с прясна тиква. Доколкото знам, дори никога не съм го опитвал. Почти не използвам консервирани продукти, но по някаква причина всеки октомври обръщам гръб на изобилието от пресни кратуни и посягам към старата консерва на Libby’s.
И при двете форми тиквата е чудесен избор, защото е заредена с витамин С и Е, много фибри и каротеноиди, борещи се със сърдечни заболявания. Това са както бета-каротин, така и алфа-каротин! Консервираната тиква всъщност е по-добра в този отдел, защото по време на процеса на консервиране топлината превръща бета-каротина във форма, която телата ни могат да усвоят по-добре. От друга страна, прясната тиква е по-сладка и има повече фибри, отколкото консерви; идва и със семена, които сами по себе си са суперхрани! Семената имат здравословна мазнина, много витамини и минерали, протеин и понижаваща холестерола сила.
Чух, че има вкусова разлика между вида тикви, отглеждани за фенери и тези, отглеждани за печене, но други казват, че приготвят издълбаната си тиква след приключване на празненствата. Затова купих три малки тикви „захарен пай“ и една обикновена голяма, за да се уверя сам.
Прочетох няколко начина за „най-доброто“ приготвяне на тиква: печене, приготвяне на пара и микровълнова печка. Преди да мога да препоръчам някакъв начин на вас, скъпи читатели, изпробвах и трите метода. Резултатите? Печенето отне повече от час и изсуши тиквата. Методът на пара работи добре, но се притеснявах, че много от хранителните ползи са загубени във водата. Тиквата с редовни размери излезе без аромат и водниста. В крайна сметка любимата ми комбинация беше тиквата „захарен пай“ в микровълновата фурна. Това имаше най-добрия вкус и текстура с най-лесното приготвяне.
Преди да започнем с инструкциите, имам три предупредителни уравнения, които да вземете под внимание:
1. Тикви + ножове = хлъзгава остра бъркотия. Бройте пръстите си!
2. Издълбана тиква + Няколко дни на вашата веранда = Компост, а не пай. Започнете на чисто!
3. Тиква + найлоново фолио + микровълнова печка = Много гореща пара. Точно като чантата ви с мигновено изскачане.
Как да приготвим прясно тиквено пюре
Изберете твърда тиква „захар“ или „пай“, която тежи около 4 кг. Ако не можете да намерите този вид тиква, използвайте сладка зимна тиква като Butternut.
Започнете с измиване на всякакви замърсявания от тиквата и старателно подсушаване.
Изрежете кръг около стъблото и издърпайте горната част, точно като че ли правите фенер.
Нарежете тиквата по средата и издърпайте половинките. Извадете жилавите гъгливи неща заедно със семената и оставете настрана.
Нарежете тиквената кора на хапки и сложете в микровълнова безопасна купа.
Покрийте с найлоново фолио и микровълнова печка за 10 минути. С помощта на държачи за саксии внимателно отстранете найлоновото фолио и разбъркайте тиквата. Покрийте с нова пластмасова обвивка и върнете в микровълновата фурна за още 10 минути. Тиквата трябва да е много мека и малко по-тъмна на цвят.
Когато тиквата се охлади, отлепете външната кожа. Намерих това по-лесно с остър нож, а не с белачка за зеленчуци. Вече тиквата може да се пюрира в кухненски робот или да се намачка с блендер за сладкиши в зависимост от това колко гладко го искате.
Докато тиквата е в микровълнова печка или се охлажда, отделете време, за да отделите семената от тиква. Семената могат да бъдат измити, подправени и тиган или фурна препечени за вкусна и здравословна закуска. (Моето поръсих с чипотъл сезон).
Взех 2 чаши пюре от тиква от всяка от моите 4-килограмови тикви - приблизително равно на една консерва от всяка! Разделих пюрето на три ципа и ги забих във фризера, готови за всякакви рецепти от пайове до супа. Сега, струваше ли си цялата тази подготовка и капризна бъркотия?
Ще трябва да изчакаме до следващия сладкозъбен петък, за да изпробваме домашното си прясно пюре от тиква!
Написано от Мат Фрейзър
Тук съм със съобщение, което без съмнение няма да ме превърне в най-популярния тип във веганския пъстърк.
Но това е, което смятам, че е абсолютно критично за дългосрочното здраве на нашето движение и затова се ангажирам да го споделя. Ето какво става ...
Веганите се нуждаят от нещо повече от B12.
Разбира се, витамин В12 може да е единствената добавка, необходима на веганите, за да оцелеят. Но ако сте нещо като мен, вие се интересувате от много повече от оцеляване - искате да процъфтявате.
И така, от какво още се нуждаят веганите?
Оставете отговор Отказ на отговор
Опитайте, 1 сладък картоф на тънко парче няколко ябълки, добавете едно докосване на канела, добавете към тенджерата, добавете малко вода и гответе, докато омекне, вземете. Ако се нагрее и остави да изстине малко количество кленов сироп, съхранявайте в хладилник аз близо седмица, имам го с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, ако харесвате султани, можете да го направите няколко, когато готвите, това ме ограничава да изглеждам нещо сладко
Някой пробвал ли е тиквени шишарки. Рецепта:
3/4 чаша студено приготвена тиква пюре
3/4 чаша кафява захар
100 мл крем
200 ml джинджифилова бира безалкохолно
5 чаши брашно за самовдигане
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/4 чаена лъжичка индийско орехче.
Загрейте до 220 градуса (200 фурни с фурна). Тава за печене с мазнина и линия.
поставете пюре от тиква и кафява захар в голяма купа. Смесете със сметана и джинджифил.
пресейте брашно сол джинджифил и индийско орехче. Комбинирайте добре. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност. Разточете до дебелина 25 см. Изрежете кифлички с 6 см фреза. Поставете върху тавата. Глазура с мляко.
поставете в предварително загрята фурна 12-15 минути. Сервирайте топли с масло или сметана.
Просто исках да ви уведомя, че това е моята рецепта за приготвяне на прясна тиква. Опитах го и по двата начина, във фурната и по този начин. Във фурната всички мои ястия с тиква имат твърде зелен вкус. Обичам начина, по който вкусвате само тиквата, а не мръсотията, кожата, семената или стъблото с вашия метод. Казаха ми, че правя най-добрия тиквен пай на планетата! 😉 Благодаря!
вашият блог е наистина страхотен, но трябва да кажа, че е лош, за да видите някой, който се интересува от популяризиране на цялостни храни, здравословен вегански начин на живот, препоръчващ готвене с микровълнова фурна ... Разбира се, те са бързи и удобни, но са напълно не-не по отношение на качеството на храните! Всяка книга, която някога съм чел за начина на живот, като макробиотиците, казва, че на всяка цена трябва да се избягват микровълните и дори едно бързо прелистване на класическото „изцеление с цели храни“ показва множество изследвания за неговия отрицателен ефект върху молекулярната структура на храната. Със сигурност може да греша и съм сигурен, че това е спорна тема, но просто исках да го повдигна. По-късно тази седмица ще правя пюре от тиква, но болните трябва да направят всичко възможно с метода на печене 😉
Исках да се съглася с „тифани“ ... Обичах публикацията, но бях много изненадан да прочета препоръката за микровълновата печка. Ще рискувам и с печенето.
Мислите ли, че бихте могли да обелите тиквата, преди да я микровълнова? Благодаря!
Черил
.-= Последният блог на Черил . Последно 20 мили и общо BS =-.
Ей, Черил, мисля, че можеш да го обелиш предварително, може просто да е по-трудно да се отстрани. След готвене почти се плъзга веднага с нож. Мисля, че единственият момент, в който всъщност прави разлика при оставянето му, е по време на печене във фурната, защото помага на плътта да не изгори.
ах! Това е толкова страхотен пост. Напълно маркирам книги и опитвам
.-= Последният блог на Ерика . Матцова супа от топка =-.
Страхотен пост! Никога не съм готвил или ял нещо, свързано с тиква. Хапвах тиквен пай като дете и го мразех, но ще пробвам отново тази есен.
.-= Последният блог на Уитни @ Маруля Лав . Салата от Рос и Рейчъл =-.
Благодаря Уитни! И аз не харесвах тиквения пай, когато бях малка. Може да ви откриете, че харесвате прясна тиква - бях изненадан колко вкуси като тиквен орех.
Винаги правя тиквени бисквитки с шоколадов чипс. Хората всъщност ме молят да им доведа места. Рецептата е в долната част на тази публикация в блога.
.-= Последният блог на Ники .Седмица на страхотните книги - петък - специален подарък =-.
Днес просто си мислех как човек би се заел с приготвянето на прясна тиква. Сигурно заради всички тикви, които виждам. Смятате ли, че тиквеното ястие в ресторант Helmand е прясна тиква? На вкус е толкова добър, че едва ли мога да повярвам, че е от консерва, но може би така. Голям фен съм на всичко тиква, така че с нетърпение очаквам рецепта!
Хей М, да, мисля, че афганистанското ястие е прясна тиква, защото не е пюре перфектно гладко. Също така е със същия по-светъл цвят като тиквата, която направих тук, вместо тъмно оранжев като от консервата. Сега ще трябва да намеря тази рецепта!
Страхотно! Обичам моето Либи, но вероятно не е толкова добро (или добро за мен) като нещо подобно.
Страхотен пост Кристин, както винаги 🙂 Сега, може би следващата седмица можете да ни покажете какво да правим с всичкото това вкусно пюре от тиква?
.-= Последният блог на Меган (The Runner’s Kitchen) . Мистерията решена? =-.
Уау, напълно мислех, че приготвянето на тиква ще бъде много работа, но изглежда толкова просто! Чудя се дали и вие не бихте могли да го изпечете, за да получите различен вкус, може би за печена тиквена супа. ням!
Хей Амбър,
Да, изпекох малко тиква, за да видя кой метод е най-добрият. Вкусът беше страхотен, предполагам, че ще бъде вкусен в гурме мак и сирене. Супа също! Просто беше малко прекалено сухо за пюриране за използване в десерти.
Забавен и интересен блог! Нямам търпение да видя какво сладко нещо ще направите! Какво ще кажете за тиквени бисквитки с карамфил и джинджифил и канела? Чакай малко ... Аз не съм човекът от петък със сладки зъби - това е твоят отдел. Само предложение 🙂