9 декември 2015 г. & Middot Напитки, Храна
Научете как да правите млечен кефир с този прост урок. Млечният кефир е плътно и пикантно ферментирало мляко, богато на здравословни за червата пробиотици. Следвайте съветите ми по-долу, за да направите това здравословно ферментиране.
Едно нещо, което много обичам да правя в фермата, са ферментирали храни. Винаги ще намерите нещо, което ферментира на плота. От кисело зеле, воден кефир, кимчи, дори до халапеньо. Ние обичаме всичко това.
Млечният кефир е фантастичен начин да започнете с ферментирали храни. Процесът е толкова лесен за правене, че наистина не можете да го объркате. Не се изисква специфична температура за култура, както киселото мляко.
Не расте мухъл, както понякога се случва с ферментирали зеленчуци, когато не е направен правилно.
Кефирът е просто прост, лесен за направа и лесен за използване.
Ползи от ферментиралите храни:
Досега всички знаят колко важни са пробиотиците за организма. Толкова много неща в съвременния ни начин на живот опустошават живите организми, които обитават здрав храносмилателен тракт, иначе известен като нашата чревна флора.
Широко известно е, че антибиотици като пеницилин и амоксицилин унищожават здравата чревна флора.
Но нашата модерна диета, пълна с неорганични меса, много преработена захар и препоръчителните 11 порции зърнени храни на USDA на ден, също е отговорна за лошото здраве на червата.
Тъй като дисбалансираната чревна флора може да допринесе за дегенеративни заболявания като рак и да възпрепятства ефективността на нашата имунна система, е жизненоважно да се възстанови увреденото черво.
Въведете .... Ферментирали храни и за целите на днешната дискусия, по-специално кефир.
Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че правя малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Вижте пълното ми разкритие тук.
Съвети за приготвяне на млечен кефир у дома
- Когато кефирните зърна се „хранят“ редовно с прясно мляко, те ще се размножават като луди. Скоро ще имате повече, отколкото дори знаете какво да правите! Предайте ги на вашето естествено мислещо семейство и приятели.
- В зависимост от температурата на къщата ви може да се промени времето, необходимо на кефира да ферментира. През зимата, когато температурата е по-ниска, може да се наложи да ферментира по-дълго, отколкото се казва през лятото.
- Напълно нормално е суроватката да започне да се отделя от млякото. Това естествено се случва, когато ферментирате нещо.
- Кефирните зърна ще продължат години. Използвам същите вече повече от 6 години.
- Не искате да добавяте твърде много зърна кефир към млякото си, или то ще ферментира твърде бързо.
- Когато за първи път вземете зърна от кефир и започнете да ги използвате, млечният ви кефир може да не се окаже наистина добър. Това е така, защото те се приспособяват към нова среда и след няколко пъти ще започнат да правят наистина добри партиди.
Какво може да ви е необходимо:
Как да направите видео урок за млечен кефир:
Как да си направим млечен кефир:
- Поставете 2 супени лъжици зърна в чист буркан на Мейсън с пластмасови капаци. Обичам да използвам тези бурканчета, защото пием много кефир на седмица.
- Напълнете с мляко до два инча под ръба. (Напитката ще се разшири леко, затова внимавайте да не се препълни и да се разлее.)
- Покрийте с филтър за кафе или малка кърпа и закрепете с ластик. Можете също така да покриете с хлабав капак на бурканчето.
- Оставете млечния кефир да седне на плота, докато се достигне желаната дебелина и киселинност. Това ще зависи от вашите лични предпочитания. Харесвам пробиотичните ползи от изключително дебел и кисел кефир, така че оставям моите около 36 часа. Някои хора го оставят само 12 часа.
- Прецедете зърната на кефира с помощта на цедка. Поставете млечния кефир в хладилника, с капак, до две седмици.
- Сега можете да започнете друга партида млечен кефир или да съхранявате зърната между партидите в хладилника в стъклен буркан, покрит с мляко.
Колко време трае кефирът в хладилника?
Кефирът издържа до 2 седмици в хладилника.
Какъв тип мляко трябва да използвате?
Използвам сурово мляко и откривам, че това е най-висококачественият кефир. Въпреки това все още можете да правите кефир с закупено в магазина мляко. Единственото мляко, което няма да работи, е ултра-пастьоризирано мляко (например: Horizon Organic milk е ултра-пастьоризирано), така че не забравяйте да проверите етикета си.
Можете ли да приготвите млечен кефир без млечни продукти?
Можете също така да приготвите кефир с кокосово мляко, но трябва да се върнете към кравето мляко след няколко партиди, за да съживите зърната си. Те ще започнат да губят своята ефективност при алтернативи за мляко, като кокос и бадем.
Какъв е вкусът на млечния кефир?
Вкусът му е като леко кисело, остър и почти газирано кисело мляко. Тъй като е култивиран млечен продукт, той споделя някои от същите качества като киселото мляко.
Как да използвате млечен кефир:
Пийте го обикновен или добавете малко подсладител, като мед или кленов сироп.
Използвайте както киселото мляко. Добавете малко плодове или домашна гранола.
Включете ги в ежедневието си със сутрешно смути. Обичаме да добавяме замразени банани за сладост и да придаваме хубава плътна, кремообразна консистенция и след това други плодове за вкус. Ягодите и боровинките са ни любими!
Използвайте го за приготвяне на попси.
Опитайте повече от любимите ни ферментирали храни:
Домашен млечен кефир
Ако опитате тази рецепта и я харесате, ще се радвам, ако можете да се върнете, да коментирате публикацията и да й дадете 5 звезди! Благодаря.
Как да си направим млечен кефир
Научете как да направите този богат на пробиотици млечен кефир.
Съставки
- 2 супени лъжици зърна кефир
- 1/2 галона мляко - пълно или сурово. Млякото без мляко също ще работи, вижте бележките по-горе.
Инструкции
Поставете 2 супени лъжици зърна в чист буркан от 1/2 галон зидар.
Напълнете с мляко до два инча под ръба.
Покрийте с филтър за кафе или малка кърпа и закрепете с ластик. Можете също така да покриете с хлабав капак на бурканчето.
Оставете млечния кефир да седне на плота, докато се достигне желаната дебелина и киселинност. Около 12-36 часа
Прецедете кефирните зърна с помощта на цедка и изсипете обратно в буркан за зидари. Покрийте с капак.
Поставете млечния кефир в хладилника до две седмици. Започнете друга партида млечен кефир.
Между партидите съхранявайте зърната си в хладилника в стъклен буркан, покрит с мляко.