Ако питате „какво е кефир?“, Не се притеснявайте, покрих ви. Ето задълбочена публикация, обясняваща млякото от кефир, зърната от млечен кефир (известен още като закваска за кефир), ползите за здравето от кефир и всичко между тях. Днешната публикация е прост урок, фокусиран върху това как да направите домашен млечен кефир, но тук ще кажа, че млечният кефир (или кефирното мляко, те са едно и също нещо) е ферментирала напитка, пълна с пробиотици и заредена с невероятни ползи за здравето!
КАКВО ЩЕ НАУЧИТЕ:
- Откъде да вземем зърна от млечен кефир
- Как се прави домашен млечен кефир
- Колко дълго трае кефирът
МЛЯКО КЕФИР ЗЪРНА
За да направите млечен кефир, трябва да започнете със зърна млечен кефир. Най-дълго си мислех, че всъщност са зърнени храни, но те са без глутен и без зърно. Ще обясня повече за това какво представляват зърната на кефира в моя пост „Какво е кефир“, но те са комбинация от добри бактерии и дрожди, живеещи в протеини, липиди и захари, които образуват тези гъсти малки зърна, които приличат на малки пъпки от карфиол.
Най-добрият начин за получаване на кефирни зърна е да попитате приятел. Получих моята от моята приятелка Барб, когато акушерката ми предложи да опитам да пия кефир по време на бременността си.
Опитайте да публикувате във facebook, за да видите дали някой във вашия район има зърна от млечен кефир. Можете също така да поискате да се присъедините към прекрасната Facebook група Kefir Grains, SCOBY и Others to Share и да поискате някои зърна по този начин. Ако бързате или не можете да намерите някой близо до вас, има сайтове из целия интернет, включително Amazon.
Не съм опитвал тези конкретни зърна от млечен кефир, но те имат стотици 5-звездни отзиви в Amazon. Те са прясна култура, не се дехидратират, така че могат да се използват веднага.
КАК ДА ПРАВИТЕ ДОМАШНО МЛЯКО КЕФИР
След като вземете зърната си, ги сложете в напълно чист стъклен буркан. Обичам да използвам квартен буркан за зидари, обикновено широка уста. Свързвам ги с тях в Amazon, за да можете да видите точно какво използвам, но те са много по-евтини в Walmart или магазин за спестовност.
Сега можете да добавите 1-2 чаши мляко.
Използваме пълномаслено мляко и правим по две чаши наведнъж, така че да имаме достатъчно за приготвяне на смутита, кефирен сладолед, кефирно кисело мляко, кефирно моркове и други!
Сега трябва да покриете бурканчето си. Има няколко опции. Можете да използвате хартиена кърпа или хартиен филтър за кафе с ластик, както е показано на снимката, но това рискува въздушните дрожди и култури да замърсят кефира ви и да повлияят на вкуса. Най-добрият вариант е да използвате пластмасов капак (никога метален!), За да запечатате буркана. Това използвах при обикновените си бурканчета за уста, но просто преминах към широки бурканчета за по-лесно почистване и чакам по моя ред от пластмасови капаци с широко уста.
Сега оставяте кефира да престои 24-48 часа в зависимост от това колко мляко сте използвали и колко зърна кефир имате. За две чаши мляко правим на всеки 48 часа, въпреки че понякога забравям и отивам малко по-дълго. След няколко месеца зърната ми наистина се умножиха и правят кефир по-бързо, отколкото мога да поддържам, затова ги разделям и опитвам малко бадемов кефир сега.
След като кефирът ви е готов, е време да прецедите зърната. Използвам метална цедка, която не се препоръчва за най-добри практики за приготвяне на кефир, но не ми създава проблеми с вкуса. Мисля, че тъй като кефирът прекарва толкова малко време в него, няма реакция. Не исках да си купувам нова цедка, докато не разбрах със сигурност, че искам да продължа да правя кефир. Сега, когато се продадох с предимствата на кефира, поръчах това найлоново цедка и нямам търпение да го опитам. Чувствам се като такъв кефирен маниак!
Използвайте шпатула, за да разбъркате и загребете кефира в цедката, докато цялата течност изтече.
Сега сте останали с красиви зърна от млечен кефир във вашата цедка и можете да ги сложите в друг чист буркан и да добавите още малко мляко. Всъщност използвам същия буркан една седмица, преди да премина към чист.
Изсипете прецедения кефир в стъклен буркан или стомна, която държите в хладилника. Уверете се, че има капак за защита на кефира. Добавям кефира си в същата кана и го изплаквам на всеки 2-3 седмици след приготвяне на голяма партида кефирен сладолед, ако ми остане много.
КОЛКО ДЪЛГО ПОТЪРСВА КЕФИР
Кефирът ще се съхранява в хладилника няколко седмици, но вкусът обикновено е най-добър в рамките на две седмици след приготвянето и охлаждането му. След две седмици той ще започне да вкусва МНОГО тръпчив.
Можете също да замразите кефир. Това може да убие някои от пробиотиците, но все още ще остане много повече, отколкото бихте намерили в закупеното кисело мляко например.
МЛЯКО КЕФИР РЕЦЕПТИ
Играя си с много рецепти за млечен кефир и планирам да споделя няколко в бъдеще, докато ги усъвършенствам. Засега ето няколко от мрежата. Можете също да опитате безплатното 30-дневно кефирно предизвикателство на моя приятел Дани!
Ще се радваме да поддържаме връзка. Не забравяйте да се регистрирате за нашия бюлетин и да изтеглите безплатно нашите любими здравословни сладки детски закуски.
Публикациите могат да съдържат партньорски връзки. Ако закупите продукт чрез партньорска връзка, разходите ви ще бъдат същите, но яденето богато, дори когато сте счупени, ще получи малка комисионна.
Това ни помага да покрием част от разходите за този сайт. Благодаря ви много за вашата подкрепа!
Хранителната информация и информацията за разходите е само за приблизителни цели и подлежи на вариации поради регион, сезонност и наличност на продукта.
4 мисли за „Как да си направим домашен млечен кефир“
Напълно нов съм в цялото нещо с кефир. Големият ми въпрос е, но какъв е вкусът му? Въз основа на публикацията ви си представям нещо като обикновено кисело мляко.
Здравейте Елизабет, подобно е на обикновеното кисело мляко, но също така и на мътеница. Зависи и от това колко дълго го оставяте да се култивира. Бих започнал с 12-18 часа и ще видя какво мислите за този вкус. Оставям го да стане доста силен и когато го използвам за приготвяне на сладолед или сладкиши, на вкус ми прилича на замразено кисело мляко за мен.
Един приятел сподели с мен узрели „зърнени храни“ и се притеснявам да започна да правя кефир. Вашите указания са много полезни.
Един въпрос. Каква атмосфера е най-добра за периода на варене. Правя моята комбуча на тъмно леко топло място за най-добри резултати. Моят приятел, който ми даде стартера, каза, че оставете млякото и стартера на светло - дори прозорец, стига да няма пряко слънце.
Какво препоръчваш?
Объркан съм. Колко пъти мога да използвам отново зърна кефир? Ако не искам непрекъснато да печеля повече, как да го съхранявам? Благодаря ти за помощта.
Оставете коментар Отказ от отговор
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.
За нас
Добре дошъл приятел! Яденето богато е вашето място за детски храни, богати на хранене и вкус. От здравословни рецепти до сладки идеи за храна, имаме точно това, което е необходима на заетата майка, за да направи времето за хранене забавно!