Научете как да готвите ечемик с нашето полезно ръководство. Научаваме ви всичко, което трябва да знаете, като накисване и подготвителни съвети, техники за готвене и идеи за ароматизиране.

рецепта

Ечемикът ми създава същото топло и плътно усещане, което получавате от пастата, с изключение на това зърно е далеч по-здравословно за вас да ядете. Това е вкусно дъвчещо и много сърдечно, което ще ви помогне да се чувствате доволни по време на хранене. И заради всички фибри в ечемика, и на талията ви ще хареса.;)

Можете да го ядете самостоятелно или да го добавяте към всяко ястие - особено вкусно в домашни веган супи.

Не знам за вас, но преди ядях само ЕДНО зърно - бял ориз! Знаете ли усещането? Ако е така, и вие просто сте запознати с това вкусен пълнозърнест, тогава съм много щастлив, че имам привилегията да ви науча на това, което съм научил.

И ако вече знаете колко УДИВИТЕЛЕН ечемик е да добавите към вашата веганска диета, тогава трябва да намерите някои забавни идеи за приготвянето му тук.

Това, което наистина отличава ечемика, е впечатляващият му хранителен профил. Колкото повече научавате за това колко е гъста на хранителни вещества, толкова по-развълнувани ще бъдете за това забавно зърно.

На първо място, това здраво зърно е пълно с фибри, но не бихте го знаели поради възхитително дъвчащата си текстура при готвене. Освен това е с много високо съдържание на селен, който предпазва клетките ви от увреждане на свободните радикали, а също така помага на щитовидната жлеза да произвежда хормона на щитовидната жлеза, необходим за доброто ви здраве.

Да започваме.

Ето какво ще откриете по-долу:

  • Избор на ечемик в магазина;
  • Как да почистите, подготвите и накиснете за готвене;
  • Техники за готвене;
  • Как да овкусите ечемика си;
  • Опитайте тези рецепти за ечемик;
  • Полезни съвети.

Как да изберем ечемик

Ечемикът може да се намери предварително опакован и в основната част на повечето магазини за естествени храни (и дори някои масови бакалци в наши дни). Предпочитам да купувам моите на едро, тоест в техния отдел за насипни товари (или със специална поръчка чрез моята местна кооперация или магазин за естествени храни). Тук купуваме всичките ми зърна.

Купете малко повече от необходимото, като приберете останалото в хладилника или фризера. По този начин той ще остане възможно най-свеж и ще имате малко под ръка, когато е необходимо.

Независимо дали го купувате предварително опакован или не, просто бъдете сигурни, че няма признаци на влага, които биха могли да предшестват курсора на гранясването. И имайте предвид как съхранявате ечемика си за бъдеща употреба. Препоръчвам ви да използвате запечатани торбички с вакуум, ако съхранявате големи количества извън хладилника/фризера, и не забравяйте да датирате торбите.

По същество има два различни вида ечемик:

Перлен ечемик е еквивалент на бял ориз. Какво означава това? Че питателните трици са отстранени отвън и ви остава само нишестения център. Този център е малък и кръгъл и напомня на перла, следователно и името. Не е най-здравословният избор!

Направо ечемик, или олющен ечемик, е това, което търсите. Както бе споменато по-горе, триците са все още непокътнати, така че са по-малко обработени и съдържанието на хранителни вещества е много по-високо.

Как да почистим и подготвим ечемика

Някои хора предпочитат перления ечемик, тъй като е по-лесен за приготвяне и отнема по-малко време за готвене. Тъй като обаче слоят трици е премахнат, оставате с малко хапка празни калории. НЕ най-добрият хранителен профил.

Ечемикът премахва обвивката (или корпуса), но не и слоя трици. Този слой трици е това, което придава на ечемика влакна и добавя към фантастичния му хранителен профил. Тъй като триците са все още непокътнати, те се считат за пълнозърнести храни. Този непокътнат влакнест слой обаче изисква по-дълго време за готвене, за да стане нежен.

"Макар да знаем, че перленият ечемик е премахнал хранителните вещества, има ли някаква полза от използването на неолющен ечемик върху олющения сорт? Смилаемата ли е обвивката? Или олющеният ечемик трябва да се използва едва за готвене и печене?"

Sassy Sez: „Unhulled“ означава, че здравата външна обвивка е все още непокътната и е трудно да се премахне. Неолющен ечемик се използва за храна на животни, ако това ви дава представа колко е твърд корпусът!

Така че олющеният ечемик е това, което да използвате за готвене и печене - и това е почти това, което ще намерите в магазините за хранителни стоки. Този здрав външен слой е премахнат, оставяйки триците и вкусните хранителни вещества непокътнати.

Така че, преди да готвите, ще го НАПУСНЕТЕ първо във вода. Да, това е допълнителна стъпка, но си струва заради по-бързото време за готвене и нежните, възхитителни резултати, които търсите.

Освен това, ако накиснете ечемика си (и повечето други зърнени култури) преди готвене, разграждането на сложни захари, танини и глутен, прави зърната по-лесни за смилане. Освен това помага на някои хранителни вещества да станат по-достъпни за попиването на тялото ви.

Накисвам: Поставете ечемика в контейнер и покрийте с тройно количество прясна вода. Оставете да попиете на плота си за няколко часа. Можете да започнете накисването, преди да тръгнете на работа сутрин. Но препоръчвам да направите тази стъпка непосредствено преди да си легнете предишната вечер - зърното ви ще бъде накиснато и готово за готвене на следващия ден (можете да го оставите да кисне, докато сте готови за това, дори ако е рано вечер/време за вечеря). Не забравяйте да отцедите и изплакнете преди готвене.

Ако по някаква причина не можете да го приготвите, след като приключите с накисването (може би сте били извикани на вечеря в последната минута), след това отцедете, изплакнете и го приберете в хладилника, покрит, до следващия ден.

Как да готвя ечемик

Ето техниките за готвене, които използваме и препоръчваме.

Щракнете върху тази, за която искате да научите повече, за пълни инструкции за готвене.

Съчетания на вкус на ечемик с веган

Създайте свои собствени рецепти за ечемик с някои от любимите ви съставки от този списък с храни, които съвпадат идеално.

  • Бадеми
  • Боб
  • Камби
  • Зеле
  • Моркови
  • Зърна, всички
  • Зелен лук
  • Леща за готвене
  • Мисо
  • Меласа (също кленов сироп и кокосов нектар)
  • Гъби
  • Ядки
  • Лук
  • Магданоз
  • Грах
  • Кедрови ядки
  • Картофи
  • Домати
  • Зеленчуков бульон
  • Зеленчуци, всички
  • Див ориз

"Получавам вашия бюлетин през цялото време и искам да знаете, че с нетърпение го очаквам всеки път. Вие отговорихте на всичките ми въпроси относно това да станете вегани и сега ние със съпруга ми сме на около две трети от пътя."
-- Пати Елиът, Силвър Спрингс, Невада

"Просто исках да кажа колко много обичам вашия бюлетин и това, че съм ВЕГАН! Чувствам се страхотно, изглеждам по-добре и хората започват да ЗАБЕЛЕЖЯВАТ! Ууууууууууууууууууум!
-- Dawn C., Индианаполис, Индиана

"Просто исках да ви направя комплимент за страхотния бюлетин! Попаднах на уебсайта ви само преди няколко седмици. Просто обичам да чета това, което имате да кажете."
-- Кели Клоувър, Тайлър, Тексас

Изпробвайте една от тези вегански рецепти за ечемик.

Полезни съвети

  • След като накиснете зърното си за една нощ, можете да запазите водата (след изцеждане) за използване в запаси и супи, тъй като е пълна с нишесте, което ще добави фина сладост към други препарати.

Ечемикът се разширява значително при готвене. 1 чаша суха прави 3-4 чаши варени.

Не добавяйте сол, докато СЛЕД не се сготви, тъй като солта може да блокира абсорбцията на вода.

Направете лесно Ечемичена супа чрез добавяне на 1/2 - 1 чаша неварен (и олющен) ечемик към 8 чаши зеленчуков бульон. Добавете 1 голяма кутия (32 унции) нарязани на кубчета и печени на огън домати (или заровете 2 кг пресни домати). След това нарежете 1 глава лук, 3 стръка целина, 4 моркови и 3 червени картофа и добавете към тенджерата за супа заедно с 1 чаша органична царевица. Добавете следните билки и подправки: босилек, розмарин, семена от целина, сол и черен пипер. Оставете да къкри 40-45 минути или докато всички зеленчуци омекнат. Добавете 1 ч.ч. лимонов сок за освежаване на вкусовете. Поглъщайте!

Ако някога сте съхранявали своя ечемик (или други зърнени култури) в шкафа за някакъв период от време, вие разбирате колко е важно да го охладите (можете ли да кажете BUGS. EWWWW.). Съхранявайте ечемика си във фризера или хладилника, за да го запазите свеж, докато имате нужда и да запазите богатия на масло зародиш. (Не е толкова важно, ако планирате да го използвате веднага.)

  • Можете да замразите ечемика след готвене. Само се уверете, че е напълно готино, преди да го направите. Обичам да охлаждам варените си зърна за една нощ в хладилника, преди да замръзна, за да бъда добър и сигурен, че е достатъчно студен. Съхранявайте в количества от 1/2 чаша или 1 чаша (или каквото ви върши работа) в плътно затворен контейнер или вакуумно уплътнение. Не забравяйте да поставите етикет с датата (а също и каква е тя, тъй като след като е замразена, може да е трудно да различите едно нещо от друго). След това щях да използвам в рамките на 2-3 месеца. Размразявайте в хладилника за 24-48 часа, преди да използвате самостоятелно или по рецепта.